le bœuf au paprika de Nadera est un plat qui allie la profondeur des saveurs épicées à la tendreté de la viande. Cette recette inspire la convivialité et invite à un voyage culinaire aux accents de l’Europe de l’Est. Facile à réaliser, elle promet de réchauffer les cœurs et de ravir les papilles.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le bœuf en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d’huile et saisir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter le paprika fumé, l’ail et l’oignon en poudre, puis mélanger pour bien enrober la viande.
Étape 4
Incorporer le concentré de tomate et mélanger à nouveau.
Étape 5
Dissoudre le bouillon de bœuf dans l’eau chaude et verser le tout dans la cocotte.
Étape 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter une cuillère de vinaigre balsamique en fin de cuisson qui apportera une touche d’acidité et relèvera les saveurs.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin de l’appellation côtes-du-rhône s’harmonisera parfaitement avec ce plat en accentuant ses notes épicées.
L’info en plus
Ce plat traditionnel trouve ses racines dans la cuisine hongroise, où le paprika est l’épice reine. Utilisé dans de nombreux plats, il évoque les vastes plaines de la Puszta et la chaleur des foyers hongrois.
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Comment servir
Présentez votre bœuf au paprika dans un plat à tajine en terre cuite pour une touche rustique et authentique. Accompagnez-le de riz ou de pâtes pour un repas complet.
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