Il existe des desserts qui racontent une histoire, et les beignets de bouquet des moines en font partie. Ce classique de la pâtisserie belge, souvent méconnu au-delà des frontières de la Wallonie, mérite pourtant une place de choix sur toutes les tables. Légers, dorés, fondants à cœur, ces beignets se marient ici avec une touche acidulée de fruits rouges, la douceur profonde du sirop de Liège (une confiture épaisse à base de pommes, poires et dattes, typique de la région liégeoise) et le raffinement discret du vinaigre balsamique. Le résultat ? Un dessert qui surprend, qui réchauffe et qui fait voyager. Enfilez votre tablier, on y va !
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses, typique des beignets frits. Les valeurs nutritionnelles sont dominées par l'huile de friture et les sucres ajoutés.
Protéines : L'apport protéique est faible (1, 75 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré à base de pâte et fruits.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 29 g pour 100 g), provenant principalement de la levure chimique et du sel de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée par les beignets et restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 56.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 11 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte à beignets
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et la pincée de sel. Creusez un puits au centre — (un puits est un creux fait au milieu des ingrédients secs pour y incorporer les liquides progressivement) — et versez-y le lait UHT ainsi que l’extrait de vanille. Fouettez doucement en partant du centre vers les bords jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon les beignets seront durs. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante : ce repos permet au gluten de se détendre et à la levure d’agir.
2. Préparer le coulis de fruits rouges
Versez les fruits rouges surgelés dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (prélevées sur les 30 g). Faites chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient bien fondus et que le jus épaississe légèrement. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et mélangez. Ce petit filet de vinaigre apporte une acidité élégante qui équilibre la douceur des fruits. Réservez hors du feu.
3. Chauffer l’huile
Versez l’huile de tournesol dans votre friteuse ou dans une casserole haute. Faites chauffer jusqu’à 170 °C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température — (un thermomètre de cuisson est un outil indispensable pour contrôler la chaleur de l’huile avec précision et éviter que les beignets ne brûlent ou ne soient trop gras). Astuce : si vous n’avez pas de thermomètre, plongez le manche d’une cuillère en bois dans l’huile : si de petites bulles se forment autour, l’huile est prête.
4. Frire les beignets
À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix et plongez-les délicatement dans l’huile chaude, par petites quantités de 4 à 5 maximum pour ne pas faire baisser la température. Faites frire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson avec une écumoire — (une écumoire est une grande cuillère percée de trous qui permet de manipuler les aliments dans l’huile sans se brûler). Les beignets doivent être dorés de façon uniforme. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Dresser et napper
Disposez les beignets encore chauds dans les assiettes. Nappez-les généreusement de sirop de Liège, puis versez quelques cuillerées de coulis de fruits rouges au vinaigre balsamique tout autour. Saupoudrez d’un voile de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine — (saupoudrer signifie disperser légèrement une poudre sur un aliment, comme de la neige qui tombe doucement). Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Le secret d’une pâte légère : pour des beignets encore plus aériens, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de l’eau gazeuse bien froide. Les bulles de gaz carbonique se dilatent à la friture et rendent la pâte particulièrement légère et croustillante. Essayez, vous ne serez pas déçu !
Accord mets et boissons
Ces beignets appellent une boisson qui sache tenir tête à la richesse du sirop de Liège sans écraser la fraîcheur des fruits rouges. Un verre de pétillant de fruits rouges artisanal ou une limonade artisanale à la framboise feront merveille pour les tablées sans alcool. Pour les amateurs de vins, un Banyuls rouge doux ou un Maury — vins doux naturels du Roussillon — accompagneront à la perfection ce dessert généreux grâce à leurs arômes de fruits confits et leur légère acidité.
L’info en plus
Le bouquet des moines est une spécialité de la pâtisserie liégeoise, dont les origines remontent aux cuisines monastiques de Wallonie. Historiquement, les moines préparaient ces petits beignets ronds lors des fêtes religieuses, en utilisant les ingrédients simples à leur disposition. Aujourd’hui, ce dessert connaît un regain d’intérêt grâce aux chefs qui revisitent le patrimoine culinaire belge. Le sirop de Liège, lui, est produit depuis le Moyen Âge dans la région : c’est une réduction lente de jus de fruits qui concentre les saveurs en une confiture sombre et profonde, véritable trésor de la gastronomie wallonne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Meurens - Sirop De Liège 450Gr12,00 € -
Du Vrai Sirop de Liège 900g🍏 GOUT UNIQUE : le vrai sirop de Liège de chez Meurens a un goût unique et délicieux qui apporte une saveur sucrée et légèrement acidulée à toutes les préparations culinaires. 🍎 100 % NATUREL : le vrai sirop de Liège de chez Meurens est fabriqué à partir de jus de fruits concentré (pommes, poires, dates), sans ajout de conservateurs, de colorants ou d'arômes artificiels. 🍐 INGREDIENTS DE QUALITE : les fruits utilisés pour la fabrication du vrai sirop de Liège de chez Meurens sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur goût exceptionnel. 🍏 PRODUIT LOCAL : le vrai sirop de liège de chez Meurens est produit en Belgique, ce qui en fait un choix idéal pour les consommateurs soucieux de soutenir les producteurs locaux. 🍎 POLYVALENT : le sirop de Liège de chez Meurens peut être utilisée dans une grande variété de préparations culinaires. Que ce soit pour accompagner vos fromages, pour tartiner, pour réaliser vos desserts ou sauces 🍐 EMBALLAGE RENFORCÉ : Nous accordons la plus grande importance à bien chouchouter les produits que nous vendons. Grâce à notre emballage spécial composé de larges coussins d'air, votre sirop de Liège est à l'abri et bien protégé. Zéro risque de casse en route 😉
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €99,99 €-23% -
Crealys 545413 Friteuse Traditionnelle Ø26 cm en Acier Émaillé avec Panier & Couvercle Verre – Cuisson à l’Ancienne pour Frites Dorées & Croustillantes – Tous Feux Dont Induction1️⃣ La véritable friteuse à l’ancienne pour frites maison authentiques : Redécouvrez la cuisson traditionnelle à l’huile pour obtenir des frites dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, comme dans les friteries artisanales. 2️⃣ Acier émaillé robuste – restitution fidèle de la chaleur : La cuve en acier émaillé Ø26 cm assure une excellente inertie thermique pour une température d’huile stable, essentielle à la réussite des frites traditionnelles. 3️⃣ Panier métallique + couvercle verre – maîtrise et sécurité - Le panier permet d’immerger et de relever les frites en un seul geste, tandis que le couvercle limite les projections tout en permettant de surveiller la cuisson. 4️⃣ Tous feux dont induction – polyvalence totale en cuisine : Gaz, vitrocéramique, électrique ou induction : cette friteuse s’adapte à toutes les installations pour une cuisson traditionnelle sans contrainte. 5️⃣ Retour au goût authentique & aux recettes régionales : Idéale pour frites fraîches, pommes pont-neuf, beignets, churros, poissons frits et spécialités de terroir, pour une cuisine conviviale et généreuse.25,49 €
-
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter les beignets de bouquet des moines ?
Servez ces beignets dans de grandes assiettes creuses à bords larges qui permettront de mettre en valeur le coulis de fruits rouges disposé en cercle autour des beignets. Choisissez de préférence une vaisselle de couleur sombre — ardoise ou céramique noire — pour faire ressortir le doré des beignets et le rouge vif du coulis. Disposez les beignets en pyramide légère au centre, nappez de sirop de Liège en filet et terminez par quelques fruits rouges entiers posés délicatement sur le dessus. Accompagnez d’une petite cuillère à dessert et d’une fourchette à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.23,14 €21,98 €-5% -
Ensemble de 6 Assiettes Plates Noires Mattes Manhattan -Teller en Grès Premium, Adaptés au Lave-vaisselle et au Micro-ondes- Élégantes Assiettes Noires pour 6 Personnes - Pure Living Urban Black✅ MODERNE. AUDACIEUX. STYLE URBAIN : La collection Manhattan de Pure Living en noir mat apporte une touche métropolitaine à votre table. Des lignes épurées et un élégant noir mat créent une ambiance raffinée au charme urbain. ✅ UN PLAISIR DURABLE : Grès de haute qualité avec une surface mate résistante aux rayures. Robuste, compatible lave-vaisselle, micro-ondes et four. Qualité de matériau homogène : toutes les pièces vieillissent ensemble sans variation de teinte. ✅ SET DE 6 ASSIETTES CREUSES EN ÉLÉGANCE MATE : également utilisables comme assiettes à pâtes, salade ou plats mijotés. ✅ SIMPLE ET PRATIQUE AU QUOTIDIEN : Compatible lave-vaisselle, micro-ondes et four. Conception empilable pour un rangement gain de place. Surface résistante aux rayures qui ne se ternit pas, même après des centaines de lavages. Robuste pour la vie de famille. ✅ UNE COLLECTION, DE NOMBREUSES TAILLES : Nos services Manhattan existent de 2 à 48 pièces, tous fabriqués à partir des mêmes composants en grès de qualité en noir mat. Librement combinables et extensibles pour une table harmonieuse et moderne.59,95 €
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
-
APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 € -
Oudizz 4 Pièces Bouteille Huile avec Bec Verseur - Café Bar Distributeur de Sirop de Café - Distributeur Huile avec bec Verseur[4 designs différents de bouteilles d'huile peuvent vous aider à différencier les différents liquides, que vous versiez du sirop, de l'huile d'olive fraîche, du miel, du vin, du jus ou de la sauce à salade. Magnifiques accessoires, design élégant et simple, convenant à tous les styles de décoration. [MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ] La bouteille séparatrice d'huile est fabriquée en verre transparent de qualité alimentaire. La pompe du distributeur d'huile ne contient pas de BPA, le bouchon et l'entonnoir sont en matériau de qualité alimentaire. Distributeur de bouteille d'huile de cuisine, distributeur de quantité de sirop de café et de miel, conservez l'huile, le vinaigre, le sirop et le miel frais, évitez le désordre et profitez de la vie. [L'ensemble de bouteilles de sirop facile à utiliser comprend 4 bouteilles en verre, 4 becs verseurs en acier inoxydable anti-goutte, 4 bouchons pour éviter les déversements lorsque vous voyagez avec une bouteille d'huile, 1 entonnoir en silicone pliable, 1 brosse pour verser les liquides et nettoyer les bouteilles, ainsi que de la ficelle et 8 feuilles de papier d'étiquetage pour un marquage facile. [Le distributeur de sirop de café convient à une utilisation commerciale ou domestique, dans les restaurants, les cafés, les bars ...... Il peut être un choix de cadeau réfléchi pour votre famille, vos amis, vos proches, vos voisins, vos collègues de travail, ou si vous voulez leur donner plus de café - bar ou récipients de cuisine pour montrer votre sincère attention pour eux. C'est le cadeau idéal pour tous les amateurs de café. [SERVICE APRÈS-VENTE SATISFAIT] Les produits sont nettoyés et stérilisés avant de quitter l'usine, et un emballage personnalisé est utilisé pour réduire le risque de bris de la carafe en verre. Pour une meilleure santé et une meilleure qualité de vie. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter rapidement et nous vous fournirons la solution parfaite directement. Veuillez noter que nos distributeurs de sirop de café en verre ne conviennent pas à certains liquides acides.26,89 €
