Sur les étals des marchés provençaux, l’aubergine règne en maîtresse incontestée dès les premiers jours d’été. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour décortiquer une recette qui a fait ses preuves : les aubergines à la mozzarella. Un plat généreux, fondant, où le fromage filant rencontre la chair tendre du légume violet. Simple à réaliser, redoutablement efficace en bouche, cette recette mérite amplement sa place dans votre répertoire de plats du quotidien.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin d'aubergines à la mozzarella est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines provenant des fromages.
Protéines : L'apport protéique est important grâce à la mozzarella et au parmesan, avec environ 7, 3 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 44 g/100 g), principalement due aux fromages et à la sauce tomate.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
120 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 4.5 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
481 kcal
Prot. 29.1 g —
Gluc. 17.9 g —
Lip. 32.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les aubergines
Lavez soigneusement les aubergines puis coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur, dans le sens de la longueur. Une mandoline (ustensile à lame fixe qui permet de couper des tranches régulières) vous garantira une épaisseur homogène, gage d’une cuisson uniforme.
2. Dégorger la chair
Saupoudrez généreusement les tranches de sel et laissez-les reposer trente minutes sur du papier absorbant. Cette étape permet d’extraire l’amertume naturelle du légume et évite qu’il ne gorge trop d’huile à la cuisson.
3. Saisir les tranches
Épongez les tranches d’aubergine pour retirer l’excédent de sel et d’eau. Faites-les dorer dans une poêle avec l’huile d’olive, sur feu moyen, deux à trois minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
4. Préparer la sauce
Faites revenir l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive, puis versez la sauce tomate. Ajoutez l’origan et le basilic, laissez mijoter dix minutes à feu doux pour que les saveurs se concentrent.
5. Monter le plat
Dans le plat à gratin, alternez une couche de sauce tomate, une couche de tranches d’aubergine et des morceaux de mozzarella. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la mozzarella et le parmesan râpé.
6. Enfourner
Glissez le plat dans un four préchauffé à 200 degrés pendant vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné en surface.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le plat ne rende trop de jus à la cuisson, égouttez bien la mozzarella avant de l’incorporer, et n’hésitez pas à presser légèrement les tranches d’aubergine grillées entre deux feuilles de papier absorbant.
L’info en plus
L’aubergine à la mozzarella s’inspire directement de la fameuse parmigiana di melanzane, plat traditionnel du sud de l’Italie, notamment de Sicile et de Campanie. Ce gratin, dont le nom viendrait du parmesan qui le recouvre, était autrefois considéré comme un plat de fête avant de devenir un classique familial incontournable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
8x Mutti Polpa di Pomodoro Tomato Sauce Pulp 400 g 100 % italien! Dose100% italien Pulpe de tomate, sauce tomate Tomates finement hachées Les meilleures tomates, super saveur Tomates de production certifiée24,38 € -
Alnatura Sauce tomate bio Toscana 1 x 325 ml (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Sauce tomate bio avec légumes 94 % tomate ; 5,5 % légumes Idéal pour les pâtes ou comme base pour les soupes ou les plats de légumes Sauce tomate 100 % italienne à base de tomates et légumes Pour la cuisine rapide : pour les pâtes ou les gnocchi, comme garniture à pizza et pour les plats mijotés et légumes méditerranéens3,98 €
-
Parmigiano Reggiano AOP Parmissimo, râpé frais - 3 canette de 160 gr100% Parmigiano Reggiano fraîchement râpé prêt à compléter et à rehausser vos plats Très digeste, absolument naturel et toujours délicieux. Utilisez le Parmigiano Reggiano râpé pour parfumer vos plats tels que les pâtes, les minestrone, les soupes et les risottos. Parfait aussi pour les gratins de légumes et le parmesan au four. Conseils de conservation : à conserver au réfrigérateur à +4°/+8° Délai : 4 mois39,00 € -
Parmigiano Reggiano 300g frais frotté D O P Parmesan Fromage original Fromage râPéFromage râpé Parmigiano Reggiano AOP, 300 grammes. Fromage dur de l'italie de 24 mois. Le Lait de vache avec 32 % de graisse au minimum Le fromage est fraîchement coupé et gratté de la pièce. Expédition refroidi pour température d'été. Ainsi, nos produits sont livrés en bon état dans votre maison, nous utilisons des emballages alimentaires de haute qualité. Les boîtes isolantes avec couvercle et les éléments de refroidissement ont été conçus pour refroidir les expéditions d'aliments et sont certifiés. S'il vous plaît garder à l'esprit que ces paquets de qualité ne sont pas des produits bon marché. Le coût de l'expédition réfrigéré mis en place comme suit: - boîte isotherme avec couvercle - éléments d'emballage à froid /15,00 €
-
Hestia Herbs Origan Grec Séché 500 g – Herbe Aromatique MéditerranéenneOrigan aromatique idéal pour les salades, les viandes, les poissons, les pommes de terre, les sauces et les plats méditerranéens. Herbe traditionnelle grecque au goût intense et au parfum caractéristique. Cultivé en plein air et séché naturellement au soleil pour préserver son arôme authentique. Sans OGM, vegan et sans allergènes, sans additifs artificiels. À conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour préserver toute sa fraîcheur.9,49 € -
Apsogo Origan Bio Grec - Séché en Feuilles, Montagnes du Parnon, 200gORIGAN GREC AUTHENTIQUE - Véritable origan grec (Origanum vulgare subsp. hirtum) cultivé dans les montagnes du Parnon, en Grèce. Une origine unique pour un origan séché en feuilles d'exception. 100% BIOLOGIQUE - Un origan bio séché composé d'un seul ingrédient, sans additifs, sans conservateurs et sans agents de remplissage. Rien que de l'origan, tel que la nature l'offre. ARÔME INTENSE - Un goût puissant et une saveur profondément parfumée, bien plus riche que l'origan des supermarchés. L'altitude et le climat des montagnes grecques lui donnent tout son caractère. EN CUISINE OU EN INFUSION - Frottez les feuilles d'origan entre vos doigts pour libérer leur parfum, ou laissez-les infuser dans l'eau chaude pour une tisane d'origan bio maison. PARFAIT SUR VOS PLATS MÉDITERRANÉENS - Sublime la pizza, la salade grecque, les tomates, les viandes grillées, les sauces et une simple huile d'olive parfumée à l'origan. FEUILLES ENTIÈRES SÉCHÉES - Un origan grec séché en feuilles, séché naturellement au soleil et prêt à l'emploi. Des feuilles d'origan généreuses qui conservent toute leur puissance aromatique. SACHET REFERMABLE ÉCOLOGIQUE - Conditionné dans un sachet refermable et écologique qui préserve la fraîcheur et l'arôme de votre origan bio séché, jusqu'à la dernière pincée. DE GRÈCE, PAR UNE MARQUE FAMILIALE GRECQUE - Apsogo a été fondée par deux amis d'Athènes passionnés d'ingrédients de qualité. Nous travaillons directement avec de petites fermes grecques, sans intermédiaires. PETITS LOTS, ORIGINE UNIQUE - Nous privilégions la qualité à la quantité : un oregano grec Apsogo récolté en petites quantités, 100% grec et d'une seule et même origine. NOTRE PROMESSE 100% GRECQUE - Apsogo signifie 'impeccable' en grec. Si notre origan ne vous convainc pas pleinement, contactez-nous : votre satisfaction est notre priorité.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.69,99 €66,68 €-5%
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment servir ce gratin d’aubergines
Présentez ce plat directement dans son plat à gratin en céramique, encore fumant, pour préserver la chaleur et le côté filant du fromage. À table, une assiette creuse convient parfaitement pour accueillir la sauce tomate qui s’écoule généreusement. Un peu de basilic frais ciselé en dernière touche apporte de la couleur et une note aromatique bienvenue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.59,99 € -
Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
