Dans nos cuisines, la tomate se réinvente sans cesse. Aujourd’hui, direction l’inattendu avec une recette qui joue sur les textures et les couleurs : la tomate mystère, un plat qui intrigue autant qu’il régale. Sous une apparence de tomate farcie classique se cache une surprise fondante et parfumée, digne des tables les plus créatives. Suivez le guide, la magie culinaire opère en cuisine.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat principal équilibré et énergétique, combinant légumes frais et féculents avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce aux œufs, au parmesan et au riz, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel notable due à la sauce soja sucrée et au parmesan, à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient bien pour un repas du quotidien si accompagnée de légumes verts en salade.
Par 100 g de recette
96 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 10.2 g —
Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
302 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 32 g —
Lip. 12.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Laver les tomates puis découper délicatement leur chapeau avec un couteau bien aiguisé. À l’aide d’une cuillère à melon (petite cuillère ronde et creuse servant à évider fruits et légumes), retirer la chair et les pépins sans percer la peau. Réserver la chair pour la suite de la recette.
2. Cuisson du riz mystère
Faire cuire le riz thaï dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Pendant ce temps, réhydrater les champignons noirs dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis les émincer finement.
3. Préparation de la farce surprise
Dans une poêle, faire revenir les champignons noirs avec l’ail semoule et l’huile de sésame torréfié pendant 3 minutes. Ajouter le riz cuit, la chair de tomate réservée, la sauce soja sucrée et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Le coeur mystère
Casser les oeufs et les faire pocher légèrement 2 minutes dans une eau frémissante pour qu’ils restent coulants. Déposer un oeuf poché au centre de chaque tomate évidée, c’est lui la vraie surprise du plat !
5. Assemblage et gratin
Recouvrir chaque oeuf avec la farce de riz aux champignons en tassant légèrement. Parsemer de panko et de parmesan râpé sur le dessus pour apporter du croustillant.
6. Cuisson finale
Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servir immédiatement pour garder l’effet de surprise à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un effet mystère encore plus réussi, choisissez des tomates bien fermes et de taille identique afin que la cuisson soit homogène. Vérifiez la cuisson de l’oeuf poché avant de l’insérer : il doit rester coulant pour créer la surprise en bouche lors de la découpe à table.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un chablis accompagnera parfaitement les notes umami du soja et des champignons noirs, tout en respectant la fraîcheur de la tomate.
L’info en plus
La tomate farcie mystère s’inspire des techniques de la cuisine fusion, mêlant tradition provençale de la tomate farcie et influences asiatiques avec le riz, le soja et les champignons noirs. Un clin d’oeil gourmand entre deux continents.
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
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Emporte Piece Rond en Acier Inoxydable, 6 Pièces Emporte-PiècesEmporte-pièce multi-tailles : six tailles (5,2 cm, 7,7 cm, 9 cm, 11 cm, 13,2 cm, 15,5 cm) pour une variété de besoins de pâtisserie, les emporte-pièces de forme précise et des résultats parfaits sont l'occasion pour les enfants de jouer. Matériau de haute qualité : le set de emporte-pièces ronds est fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, ne rouille pas, ne se corrode pas et est utilisé longtemps. Peut être utilisé pour les muffins, la viande sucrée, le pain, les beignets, etc. Ensemble d'emporte-pièces ronds efficace pour beignes : l'ensemble de 6 emporte-pièces ronds est parfait pour la conception de sandwichs, pâtisseries et bien plus encore. Le découpeur circulaire coupe proprement et les bords roulants protègent vos mains lors de l'utilisation. Économiseur d'espace La conception empilable est facilement rangée, le couteau passe au lave-vaisselle et le découpeur de gâteau est facile à nettoyer. L'emballage compact assure l'espace de la cuisine. Excellent cadeau : cet ensemble d'emporte-pièces peut être offert en cadeau à la famille et aux amis qui aiment faire de la pâtisserie, ou vous pouvez l'utiliser pour préparer de délicieux petits plats pour la famille et les amis.8,99 € -
12 Emporte-Pièces Ronds en Acier Inoxydable,Set de Cercles à Pâtisserie pour Biscuits,Pâtes à Sucre,Gâteaux–Avec Boîte de Rangement,Ustensile de CuisineMatériau en acier inoxydable:Fabriqués en acier inoxydable, ces emporte-pièces ronds sont résistants à la rouille, à haute température et conçus pour durer. Contrairement aux alternatives en plastique, ils ne se déforment ni ne s'usent avec le temps. La surface lisse et polie ne vous blessera pas les mains, et le revêtement antiadhésif les rend faciles à nettoyer. 12 tailles polyvalentes:Cet ensemble d'emporte-pièces comprend 12 tailles différentes, allant de 3 cm à 12 cm (environ 1,2" à 4,7") de diamètre. Le design empilable permet un rangement compact, économisant ainsi de l'espace précieux dans votre tiroir de cuisine. Tranchant & facile à utiliser:Chaque emporte-pièce en acier inoxydable est doté d'un bord tranchant unilatéral pour couper sans effort la pâte, le fondant ou l'argile. Le bord enroulé assure une manipulation sûre – il suffit de placer l'emporte-pièce sur votre pâte et d'appuyer doucement. Écologique & réutilisable:Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ces emporte-pièces métalliques sont réutilisables, écologiques et durables. Réduisez les déchets des emporte-pièces en plastique jetables tout en profitant d'une performance constante pendant des années. Large gamme d'applications:Utilisez ces emporte-pièces ronds pour bien plus que des biscuits ! Parfaits pour les scones, beignets, mini-pizzas, muffins anglais, sablés, tartes, pains, sandwichs, fromage, chocolat et fruits tendres.10,99 €
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Comment présenter la tomate mystère
Disposez chaque tomate sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs rouge et dorée du plat. Coupez légèrement le sommet devant vos convives pour révéler la surprise de l’oeuf coulant, effet garanti ! Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées en décoration finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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