L’été s’installe et la rédaction gourmande de nos colonnes a dégoté une pépite : les grappes de melon. Un dessert qui détourne le fruit star des beaux jours en le transformant en petites sphères ludiques, plantées sur pique comme de véritables grains de raisin géants. Une trouvaille visuelle et gustative qui ravira petits et grands lors des repas en terrasse.
20 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert d'été est léger et sucré, dominé par la douceur naturelle du melon et du miel, avec un apport calorique modéré pour une portion.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité aux pistaches qui en fournissent une petite quantité.
Sel : La teneur en sel est très basse, ce qui en fait un dessert adapté à une alimentation pauvre en sodium.
Ce dessert frais convient parfaitement pour les repas d'été. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car elles dépendent de la variété et de la maturité du melon utilisé.
Par 100 g de recette
47 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 10.1 g —
Lip. 0.9 g
Par portion (4 parts)
250 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 53.6 g —
Lip. 4.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 47 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le melon
Couper les deux melons en deux et retirer les graines avec une cuillère. Puis, à l’aide d’une cuillère à billes (petit ustensile rond qui permet de creuser des billes parfaitement sphériques dans les fruits ou légumes), prélever de jolies billes de chair bien rondes.
2. Former les grappes
Piquer délicatement chaque bille de melon sur des piques en bois, en les regroupant par petits paquets de 6 à 8 billes pour imiter la forme d’une grappe de raisin. C’est amusant à faire et le résultat est vraiment joli sur la table.
3. Préparer le sirop parfumé
Dans un petit bol, mélanger le miel liquide avec le jus de citron vert. Ce mélange va apporter une touche acidulée qui réveille la douceur naturelle du melon.
4. Napper et décorer
Arroser délicatement les grappes de melon avec le sirop miel-citron à l’aide d’une petite cuillère. Parsemer ensuite de pistaches concassées et de quelques feuilles de menthe fraîche ciselée pour la couleur et le croquant.
5. Réserver au frais
Placer les grappes de melon au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir, pour que le fruit soit bien frais et que les saveurs se mélangent tranquillement.
Mon astuce de chef
Pour des billes parfaitement rondes, choisissez un melon bien mûr mais encore fermeµ; s’il est trop mou, les billes s’effriteront lors du prélèvement. Un petit tour au congélateur de 10 minutes avant de creuser aide aussi à obtenir une texture plus ferme et facile à travailler.
Accord boisson
Ce dessert frais s’accorde parfaitement avec un thé glacé à la menthe ou un léger vin blanc moelleux type muscat de beaumes-de-venise, dont les notes fruitées et sucrées font écho à la douceur du melon.
L’info en plus
Le melon, originaire d’Afrique et cultivé depuis l’antiquité, est devenu un incontournable des tables estivales méditerranéennes. Le présenter en grappes est une idée ludique venue des tables d’été américaines, où l’on aime revisiter les fruits en formats amusants et faciles à picorer, parfaits pour les brunchs ou les apéritifs sucrés.
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Comment présenter ce dessert
Disposer les grappes de melon sur un joli plat de présentation en bois clair ou sur une ardoise, en les faisant légèrement se chevaucher pour un effet naturel et généreux. Un filet de sirop supplémentaire juste avant de servir apporte de la brillance. Ce dessert se déguste avec les doigts, directement depuis le pique, ce qui en fait une option idéale pour les buffets et les tables d’extérieur conviviales.
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