Sur les étals des marchés, l’aubergine se fait discrète, presque timide. Pourtant, dès qu’on l’associe à la noix de coco, elle révèle une personnalité insoupçonnée. Cette recette venue d’ailleurs marie la douceur crémeuse du lait de coco à la texture fondante de l’aubergine, pour un plat qui surprend et régale à chaque bouchée. Une invitation au voyage à glisser sans hésiter dans votre répertoire culinaire.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce curry d'aubergines au lait de coco est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides du lait et de l'huile de coco, avec un apport calorique notable.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 1, 78 g pour 100 g, principalement fourni par le riz basmati et les légumes.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 138 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte de curry et de l'assaisonnement.
Ce plat convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné de légumes verts. À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 103 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les aubergines
Laver les aubergines et les couper en gros cubes réguliers, sans retirer la peau qui apporte du croquant. Cette découpe permet une cuisson homogène, comme si chaque morceau était un petit soldat prêt à mijoter ensemble.
2. Faire revenir les aromates
Émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Dans un wok (grande poêle évasée d’origine asiatique idéale pour les cuissons rapides à feu vif) chauffé avec l’huile de coco, faire revenir ces aromates jusqu’à ce qu’ils embaument la cuisine.
3. Ajouter la pâte de curry
Incorporer la pâte de curry rouge et mélanger une minute pour libérer tous ses parfums. C’est le moment où la magie olfactive opère, comme un chef qui réveille les épices endormies.
4. Cuire les aubergines
Ajouter les cubes d’aubergines dans le wok et bien les enrober du mélange épicé. Laisser cuire 5 minutes en remuant délicatement pour qu’elles dorent sur toutes les faces.
5. Mijoter dans le lait de coco
Verser le lait de coco, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les aubergines vont devenir fondantes, absorbant toute la richesse crémeuse de la sauce.
6. Cuire le riz
Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les indications du paquet, dans une casserole d’eau salée.
7. Finaliser et dresser
Presser le citron vert sur la préparation, parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir aussitôt sur un lit de riz basmati bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faites dégorger les aubergines coupées avec un peu de sel pendant 15 minutes avant cuisson : cela élimine leur amertume naturelle et leur permet d’absorber encore mieux la sauce coco.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc demi-sec comme un Gewurztraminer d’Alsace. Sa rondeur et ses notes exotiques épouseront parfaitement la douceur du lait de coco et le piquant du curry.
L’info en plus
Ce plat puise ses racines dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, où l’aubergine et le lait de coco forment un duo emblématique, notamment en Thaïlande et en Inde du Sud. Chaque région y ajoute sa touche : curry plus ou moins relevé, herbes locales, ou encore une pointe de sucre de palme pour équilibrer les saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
AYAM Pâte de Curry Rouge | 100% Ingrédients Naturels | Saveurs Authentiques | Facile à cuisiner | Thaï | Alimentation Saine | Sans Gluten, Lactose et Conservateurs - 100gSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Toutes les saveurs de l'authentique curry rouge thaïlandais à la maison grâce à notre pâte de curry rouge AYAM. Elle est une combinaison unique et épicée de piments rouges, galangal et feuilles de citron kaffir et doit sa couleur à ses ingrédients principalement rouges, comme le piment rouge, qui lui donne toute sa puissance. Niveau de piment : Moyen. SIMPLE ET RAPIDE À CUISINER - Ultra facile et rapide à cuisiner, notre pâte de curry rouge AYAM se marie avec à peu près tout, du poulet, du boeuf, des légumes ou même des crevettes. Mélangez-la avec notre lait de coco pour obtenir un curry thaïlandais maison aux saveurs authentiques, pour toute la famille. 100% INGRÉDIENTS NATURELS, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs, les colorants et les exhausteurs de goût de nos pâtes de curry. Sans OGM. Nos pâtes de curry AYAM sont composées à 100% d'ingrédients naturels, ce qui en fait des produits de qualité supérieure. Elles sont certifiées sans gluten par l'AFDIAG et sont sans lactose. ALIMENTATION SAINE - Notre pâte de curry Rouge AYAM est faite à partir d'ingrédients 100% naturels et de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre pâte de curry rouge AYAM est parfaite pour cuisiner à la maison. Il suffit de l'associer à du poulet ou des crevettes pour obtenir un curry thaïlandais traditionnel et authentique que vous pourrez déguster en famille.2,30 €2,10 €-9% -
Mae Ploy Thai Red Curry Paste - Curry thaï authentique – Cuisine thaïlandaise – 400 gPâte de curry thaï polyvalente – parfaite pour currys, soupes, plats au wok Sans conservateur ni colorant artificiel Halal le conseil central islamique de Thaïlande Idéal pour la cuisine asiatique – pour assaisonner riz, nouilles ou viandes marinées3,59 €
-
by Amazon - Huile de noix de coco vierge biologique, 950 mlFabriqué à partir de noix de coco pressée à froid – thermiquement stable, idéal pour la cuisson, la torréfaction ou comme substitut du beurre ou de la margarine en pâtisserie maison Peut également être utilisé comme hydratant ou produit de soin capillaire Ajoute une légère saveur de noix de coco à vos plats Convient aux végétariens À conserver dans un endroit frais et sec14,12 €12,00 €-15% -
La Tourangelle - Huile vierge de noix de coco - 100% Biologique - Première pression à froid - Cuisine et cosmétique - 314mlHuile vierge de noix de coco 100% biologique, extraite de la pulpe dans les premiers jours suivants la récolte. Notre huile vierge de noix de coco biologique provient des Philippines et est extraite selon des méthodes traditionnelles pour conserver toutes ses propriétés nutritionnelles et gustatives. L'huile vierge de noix de coco s'utilise dans la cuisine de tous les jours : en remplacement du beurre pour les pâtisseries, pour les cuissons de viandes & légumes ou encore les woks et plats exotiques. L'huile vierge de noix de coco est idéale pour une utilisation en cosmétique, riche en acides gras elle protège et hydrate la peau et les cheveux en profondeur. Elle s'utilise également en masque, soin du visage, massage du corps. Utilisation : A froid en assaisonnement, en cuisson douce (four, mijoté), en cuisson moyenne et forte (poêle, friture), en cosmétique.5,93 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Comfort Max Wok Acier inoxydable - Antiadhésif - 28 cm | Poêle inox induction avec revêtement Titanium antiadhésif - Indicateur Thermo-Spot pour saisie parfaite - Poignée isoléeACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction33,99 €24,99 €-26% -
Tefal - Ingenio Natural Force Poêle Wok Induction - Antiadhésif - 26 cm | Poêle wok amovible pour cuire - Gratiner et conserver - Revêtement Mineralia+ antiadhésif - Compatible tous feux et fourINGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE: vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : Poêle wok antiadhésive 26 cm REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF MINERALIA+ : notre revêtement antiadhésif résistant est enrichi en minéraux pour une glisse parfaite et une cuisson facile et pauvre en matières grasses au quotidien FABRICATION FRANÇAISE : entièrement conçu et fabriqué en France, sans compromis sur la qualité GAIN DE PLACE: grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards NETTOYAGE FACILE : lavable à la main ou au lave-vaisselle (Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles) INDICATEUR DE DEMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque usage COMPATIBILITÉ TOUS FEUX ET FOUR : compatibilité avec toutes les surfaces de cuisson (gaz, électrique, vitrocéramique et induction) et utilisation possible au four CUISSON RAPIDE & HOMOGENE : le fond Thermo-Fusion permet une meilleure compatibilité induction, une montée rapide en température et des résultats de cuisson homogènes34,99 €21,45 €-39%
Comment présenter ce curry d’aubergines
Servez ce plat généreux dans un bol à ramen profond, qui met en valeur la sauce onctueuse et permet de mélanger facilement le riz. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et un quartier de citron vert pour la touche finale colorée. Des baguettes asiatiques accompagnées d’une cuillère à sauce apporteront une expérience de dégustation authentique et conviviale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
Auanlay Set de 2 bols à ramen en céramique de 1200ml, bols à nouilles japonais avec cuillères et baguettes, Bleu NébuleuseTaille parfaite : ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre avec une capacité de 1200 ml. Ils contiennent de manière sûre une grande quantité de nouilles, de bouillon et de garnitures, évitant les déversements pendant que vous dégustez du ramen, du pho ou de l'udon. Parfait pour servir vos plats de ramen ou pho préférés à la maison Couleur d'émail unique : chaque bol est fabriqué de manière unique par cuisson à haute température, ce qui se traduit par des variations de couleur subtiles et uniques, améliorant votre expérience de repas à la maison. Un ajout simple mais élégant à n'importe quelle cuisine Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols passent au micro-ondes et au lave-vaisselle. Le matériau en céramique assure une utilisation quotidienne sûre et durable Facile à nettoyer : la céramique émaillée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols sont faciles à laver au lave-vaisselle. Le design empilable permet d'économiser de l'espace dans votre cuisine Ensemble complet de bols à ramen : comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour les fêtes d'inauguration, les anniversaires, les vacances, ou pour tous ceux qui aiment le ramen34,99 €
-
Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €4,27 €-14% -
AOOSY Lot de 5 paires de baguettes en fibre de verre réutilisables en alliage japonais antidérapantMatériau en fibre de verre de qualité supérieure: les baguettes japonaises en alliage sont fabriquées en fibre de verre de qualité supérieure qui pourrait être facilement nettoyée, résistante à la corrosion et beaucoup plus durable que le bois ou le bambou. Léger et facile à utiliser: 24 cm / 9,45 pouces, 230 g, plus léger que le métal. Facile à utiliser, convivial pour les débutants! Aimé par tous les utilisateurs de baguettes. Va au lave-vaisselle: Résiste à une température élevée de 392 ° F (200 ° C). Ne fondra pas, ne se pliera pas et ne se fissurera pas! Les baguettes chinoises vont également au lave-vaisselle, mais pensez à acheter un "panier pour lave-vaisselle" pour éviter que les baguettes ne glissent à travers le porte-ustensiles du lave-vaisselle et ne heurtent les bras gicleurs, ce qui pourrait causer des dommages. Coffret cadeau exquis: L'ensemble de baguettes à sushi est le meilleur choix de cadeaux pour vos partenaires commerciaux, clients, amis et famille.Bonne chance à eux. Fonctionnel: Ces baguettes sont idéales pour manger des sushis, du riz ou des nouilles et elles sont excellentes pour les traiteurs, les restaurants, les buffets, les cafétérias, les restaurants, les cafés ou tout autre endroit servant des plats japonais.7,99 €
