Sur le marché des idées de dîner en semaine, un plat s’impose avec une évidence journalistique : les ravioles aux courgettes. Rapide, réconfortant et terriblement gourmand, ce duo fait figure de valeur sûre dans les cuisines familiales. Enquête sur une recette qui a tout compris.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la crème fraîche et du fromage, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 8 g pour 100 g), provenant principalement des ravioles et du parmesan.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 32 g pour 100 g), due au parmesan et aux assaisonnements, ce qui représente environ 20 % des apports journaliers recommandés par portion.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et de la teneur en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en petits dés ou en fines lamelles à l’aide d’une mandoline (ustensile qui permet de trancher les légumes en fines tranches régulières). Peler et émincer finement les gousses d’ail.
2. Faire revenir les légumes
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les courgettes et l’ail émincé, puis laisser cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées.
3. Cuire les ravioles
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger délicatement les ravioles et les laisser cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Les égoutter avec soin à l’aide d’une écumoire.
4. Assembler la préparation
Ajouter la crème fraîche dans la poêle avec les courgettes, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Mélanger délicatement puis incorporer les ravioles cuites. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux pour que tout se marie bien.
5. Ajouter le parmesan
Saupoudrer généreusement de parmesan râpé, mélanger une dernière fois et servir immédiatement, bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les ravioles ne se transforment en bouillie, ne les faites jamais bouillir trop longtemps : dès qu’elles remontent à la surface de l’eau, elles sont prêtes. Un rinçage à l’eau froide n’est jamais nécessaire, cela les rendrait moins savoureuses.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un côtes-de-provence blanc ou un chardonnay accompagnera à merveille la douceur crémeuse de ce plat tout en respectant la fraîcheur des courgettes.
L’info en plus
Les ravioles du Dauphiné sont une spécialité culinaire originaire de la région Rhône-Alpes, en France. Traditionnellement fourrées d’un mélange de fromages, elles se distinguent des raviolis italiens par leur taille plus petite et leur texture fine et délicate.
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Monoprix Gourmet Ravioles du Dauphiné - La barquette de 240gLa barquette de 240g -
SAINT JEAN Ravioles du dauphiné - La barquette de 250gLa barquette de 250g Prêts en 5 minutes ! Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Laisser cuire à feu moyen en les remuant de temps en temps. Dès que le fromage commence à sortir des gnocchi... C'est prêt ! A conserver au frais entre 0° et +4°C Prêts en 5 minutes ! Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Laisser cuire à feu moyen en les remuant de temps en temps. Dès que le fromage commence à sortir des gnocchi... C'est prêt !
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Comment présenter ce plat de ravioles aux courgettes
Servir ce plat bien chaud dans une assiette creuse ou dans un bol à pâtes, qui permettra de conserver la chaleur plus longtemps et de mettre en valeur le crémeux de la sauce. Parsemer d’un peu de parmesan supplémentaire et d’un tour de moulin à poivre juste avant de servir pour une présentation soignée.
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