Le cake au citron vert et à la menthe, c’est un peu comme un reportage gustatif qui vous emmène directement sous les tropiques. Frais, parfumé et incroyablement moelleux, ce gâteau est une véritable invitation à la gourmandise. Dans les grandes cuisines, les chefs adorent marier l’acidité du citron vert avec la fraîcheur de la menthe pour créer un équilibre aromatique surprenant. Et bonne nouvelle : vous pouvez tout à fait reproduire ce tour de force chez vous, même sans diplôme de pâtisserie. Suivez le guide, pas à pas, et vous obtiendrez un cake qui fera l’effet d’un scoop dans votre cuisine !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en glucides, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 76 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 05 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46 g |
| dont sucres | 26.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 170 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur de façon uniforme dans tout le four, ce qui évite que le cake soit trop cuit d’un côté et pas assez de l’autre. Pendant que le four chauffe, beurrez généreusement votre moule à cake, puis farinez-le légèrement en tapotant le moule pour retirer l’excédent. Cette étape est essentielle pour que votre cake se démoule sans effort, comme un champion !
2. Travailler le beurre et le sucre
Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre à l’aide de votre batteur électrique. Fouettez pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux. Cette technique s’appelle le crémage : elle consiste à incorporer de l’air dans le mélange beurre-sucre pour rendre la pâte plus légère et le cake plus moelleux. Ne soyez pas pressé à cette étape, c’est elle qui fait toute la différence !
3. Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un dans le mélange beurre-sucre, en fouettant bien entre chaque ajout. Il est très important de ne pas les ajouter tous en même temps, sinon la préparation risque de trancher. Trancher signifie que la préparation se sépare en deux parties distinctes, un peu comme de l’eau et de l’huile qui ne se mélangent pas : cela donne un cake moins homogène et moins moelleux. Soyez patient, vous faites du très bon travail !
4. Ajouter les arômes de citron vert et de menthe
Versez le jus de citron vert, le zeste de citron vert séché et l’extrait naturel de menthe dans votre préparation. Mélangez doucement à la spatule en silicone. Ces trois ingrédients forment le cœur aromatique de votre cake : le jus apporte l’acidité, le zeste la puissance du citron vert et l’extrait de menthe la fraîcheur. Un extrait naturel est une concentration d’arômes obtenue par macération ou distillation d’une plante : il est bien plus puissant qu’une feuille fraîche, donc dosez-le avec précision.
5. Préparer et incorporer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le lait en poudre et la pincée de sel. Tamiser signifie passer les ingrédients secs à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation. Incorporez ensuite ce mélange sec à la préparation humide en trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule à chaque ajout. Ne fouettez plus à ce stade pour ne pas rendre le cake trop dense.
6. Cuire le cake
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec votre spatule. Enfournez pour 45 minutes à 170 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche et propre. Cette technique s’appelle le test de la lame : c’est le moyen le plus simple et le plus fiable pour savoir si un cake est cuit à cœur. Si la surface dore trop vite, posez une feuille de papier aluminium dessus sans appuyer.
7. Réaliser le glaçage et finaliser
Laissez refroidir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron vert pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Un glaçage est une fine couche sucrée que l’on verse sur un gâteau pour l’embellir et lui apporter une touche de saveur supplémentaire. Versez ce glaçage sur le cake encore tiède pour qu’il adhère bien et forme une belle croûte brillante. Bravo, votre cake est prêt !
Mon astuce de chef
Pour décupler la puissance aromatique de votre cake, faites chauffer très légèrement le jus de citron vert avec le zeste séché pendant 2 minutes à feu doux avant de l’incorporer à la pâte. Cette petite opération, que les chefs appellent l’infusion à chaud, libère les huiles essentielles du zeste et intensifie considérablement le parfum du citron vert dans votre gâteau. C’est un geste simple mais redoutablement efficace !
Une boisson fraîche et parfumée pour sublimer votre cake
Ce cake mérite une boisson à sa hauteur. Optez pour une limonade artisanale au citron vert et à la menthe fraîche, aussi appelée mojito sans alcool, dont la fraîcheur et l’acidité feront écho aux saveurs du gâteau. Vous pouvez également proposer un thé vert à la menthe légèrement sucré, servi froid en été ou chaud en hiver : ses notes végétales et mentholées s’accordent à merveille avec les arômes du cake. Pour les enfants, un simple verre d’eau pétillante avec une rondelle de citron vert fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Le mariage du citron vert et de la menthe est une association emblématique de la cuisine des Caraïbes et d’Amérique centrale, où ces deux ingrédients poussent en abondance. Le citron vert, appelé lime en anglais, est plus acide et plus parfumé que le citron jaune classique : il est très utilisé dans la cuisine mexicaine, cubaine et thaïlandaise. La menthe, quant à elle, est l’une des plantes aromatiques les plus anciennes du monde, cultivée depuis plus de 3 000 ans. Ensemble, ils forment un duo rafraîchissant qui a inspiré des dizaines de recettes à travers le monde, du mojito cubain au thé à la menthe marocain. Ce cake s’inscrit donc dans une longue tradition de cuisine parfumée et ensoleillée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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DE BUYER - Moule à cake en acier antiadhésif - 24 x 13 x 6,1 cmMOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à cake De Buyer aux bords arrondis est idéal pour la cuisson des cakes, qu'ils soient salés ou sucrés, mais également des gâteaux marbrés. ROBUSTE : Indéformable et totalement étanche, le moule à cake De Buyer offre d'excellents résultats de cuisson grâce à l'acier dont il est composé. Il diffuse la chaleur de manière homogène et cuit uniformément. ANTIADHÉSIF : Son revêtement PTFE, garanti sans PFOA, permet un démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation ainsi qu'un entretien simplifié. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.15,88 €
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Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre25,99 € -
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Microplane Râpe à zesteur en Couleur Gris Orage pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-UnisLame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.24,95 €23,95 €-4%
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MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter et servir votre cake au citron vert et à la menthe ?
Présentez votre cake sur un plat de présentation rectangulaire en céramique blanche ou en ardoise pour mettre en valeur la blancheur du glaçage et la couleur dorée du cake. Découpez-le en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain dentelé pour obtenir de belles tranches nettes. Disposez les tranches légèrement chevauchées sur le plat pour un effet visuel élégant. Vous pouvez décorer le plat avec quelques feuilles de menthe séchées ou une fine rondelle de citron vert déshydraté pour rappeler les saveurs du cake. Servez chaque part dans une assiette à dessert plate de couleur neutre, accompagnée d’une petite cuillère à dessert. Pour un goûter ou un brunch, vous pouvez également présenter le cake entier sur un plateau de présentation en bois avec poignées, directement posé au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation Rectangulaire en Céramique Blanche pour RestaurantsPlateau de service à sushis : idéal pour partager des fruits secs, des brochettes, des desserts et des amuse-gueules avec vos invités, que ce soit pour un moment de détente ou une fête. plateau en porcelaine Plateau à sushis avec sauce : fabriqué dans un matériau de qualité et stable, léger et d'une finition soignée, ce plateau de service à sushis de style japonais est idéal pour Assiette décorative : un accessoire élégant et raffiné pour sublimer vos plats, qui stimule et met de bonne humeur. assiette en céramique japonaise pour la cuisine occidentale Assiettes à sushis japonaises en céramique : pour présenter vos mets délicats lors de réceptions ou au quotidien, cette assiette sera unique et attirera tous les regards Assiette à sushis : cette assiette convient pour ranger divers aliments, tels que des grillades, du sashimi, des amuse-gueules, des fruits secs, des noix, etc. assiettes plates en porcelaine25,49 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
JITPOU Grand plateau en ardoise 30 x 40 cm en ardoise naturelle pour cuisine, fête, barbecue, restaurant et buffet, parfait pour servir et comme décorationArdoise 100 % naturelle, de qualité alimentaire : notre plateau en ardoise est fabriqué en ardoise naturelle pure, est de qualité alimentaire et convient pour servir directement tous les aliments. Chaque pièce est unique avec un grain naturel et des bords irréguliers qui donnent à chaque table un aspect rustique et élégant. Convient pour les aliments froids et chauds : le plateau en ardoise est adapté pour servir élégamment du fromage, des saucisses, des tapas, des desserts et des plats chauds déjà préparés. Pour les aliments froids, il peut être réfrigéré brièvement au réfrigérateur avant de le servir. Ne passe pas au four, au micro-ondes ou à la chaleur directe. Surface inscriptible, flexible : la surface en ardoise mate peut être facilement étiquetée avec de la craie standard. Parfait pour marquer des aliments, des ingrédients ou des messages personnels lors d'occasions spéciales. L'inscription peut être retirée sans laisser de traces avec un chiffon humide, pour de nouvelles possibilités de conception. Grand format de 40 x 30 cm, protection antidérapante stable : avec ses dimensions de 40 x 30 cm, la plaque offre beaucoup d'espace pour le fromage, les saucisses, le pain, les légumes, les desserts, les grillades et d'autres collations. Sur la partie inférieure se trouvent 4 patins en silicone antidérapants qui empêchent le glissement et protègent votre table de manière fiable contre les rayures. Surface en pierre naturelle facile d'entretien : nettoyez la plaque en ardoise rapidement à la main avec de l'eau claire ou un chiffon humide après utilisation et séchez complètement. Les aliments gras peuvent laisser des zones plus sombres sur la pierre naturelle. Ne passe pas au lave-vaisselle.22,99 €
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Fentar Lot De 2 Plateau De Service Repas, Plateau Bois en Bambou Empilables avec Poignées, Petit Plateaux Rectangulaire pour Cuisine, Salon, Bar, Présentation, Traiteur (40 X 28 Cm & 33 X 22 Cm)【Design Emboîtable & Deux Tailles en un Set】Notre plateau de service rectangulaire en bois adopte un design ingénieux emboîtable qui économise l'espace de rangement. Le petit plateau rectangulaire mesure 33 x 22 cm, et le grand plateau en bois 40 x 28 cm. Tous deux dotés de bords surélevés de 3,5 cm, ils s'adaptent parfaitement, d'un moment thé personnel à un plateau repas en groupe. 【Bambou Durable & Nettoyage Facile】Fabriqué en bambou robuste et écologique, une matière naturellement antibactérienne. Avec sa finition laquée sans danger pour les aliments, ce plateau bois résiste aux taches et à l'humidité — un simple coup d'éponge suffit. Il conserve son éclat doux et chaleureux dans le temps. 【Bords Surélevés Sécurisés & Poignées Ergonomiques】Le rebord de 3,5 cm de hauteur empêche efficacement les objets de glisser. Ses larges poignées au design ergonomique offrent une prise en main ferme et confortable pour un transport facile et stable de votre plateau rectangulaire. 【Polyvalence pour Toutes les Occasions】Bien plus qu'un plateau de service — utilisez-le comme plateau pour les boissons, plateau à thé pour les réceptions, sous-toasteur au petit-déjeuner, plateau à apéritif pour les fêtes, ou plateau portable pour les pique-niques. Un plateau en bois, des possibilités infinies. 【Style Moderne aux Tons Bois Naturel】Mettant en valeur les veines naturelles et la teinte bois chaleureuse du bambou, ce plateau de service incarne une esthétique moderne et minimaliste. Il s'intègre parfaitement dans les intérieurs scandinaves, japonais ou contemporains, apportant une touce organique et stylée à n'importe quel espace.25,99 € -
Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Bois d'Acacia, 42 x 16 cmLOT DE 10 PLATEAUX DE SERVICE : Vous recevrez 10 plateaux rectangulaires en bois d’acacia, idéals pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’un goûter, d’un brunch ou d’une réception. Leur style chaleureux apporte une touche naturelle et raffinée à la table FORMAT ALLONGÉ PRATIQUE : Chaque plateau de service à apéritif mesure environ 42 x 16 x 1,5 cm, une taille adaptée pour présenter fromages, charcuterie, pâtisseries, fruits, sushis, biscuits, petits fours, café ou thé. Leur forme étroite et élégante convient aussi bien au service individuel qu’aux présentations à partager BOIS D’ACACIA AU STYLE NATUREL : Fabriqués en bois d’acacia, ces plateaux en bois d’acacia présentent un veinage chaud et authentique. Chaque pièce possède de légères variations de couleur et de texture, ce qui renforce leur aspect rustique et décoratif sur une table de cuisine, de salon ou de réception BORDS RELEVÉS PRATIQUES : Les bords légèrement surélevés aident à mieux maintenir les aliments pendant le service et à limiter les risques de glissement. Pratique pour transporter et présenter plats, boissons, snacks, fruits ou desserts de la cuisine jusqu’à la table USAGE POLYVALENT & ENTRETIEN SIMPLE : Ces planches de charcuterie conviennent pour les repas du quotidien, les cafés, restaurants, salons de thé, mariages, anniversaires ou fêtes de famille. Nettoyez-les à la main avec un chiffon doux ou de l’eau savonneuse, puis séchez-les rapidement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle62,99 €
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