La marquise au chocolat est l’un de ces desserts qui font l’effet d’une bombe gustative dès la première bouchée. Riche, intense, presque sulfureux dans sa profondeur cacaotée, ce grand classique de la pâtisserie française mérite qu’on lui consacre un peu de temps et d’attention. Pas de cuisson au four ici : la marquise se construit dans la douceur, se fige au froid et se révèle au moment du service comme un véritable coup de théâtre chocolaté. Pour 4 personnes, cette recette est une invitation à l’excellence accessible, à condition de choisir des ingrédients de qualité et de respecter quelques gestes essentiels que nous allons vous détailler pas à pas.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La marquise au chocolat est un dessert très énergétique et extrêmement riche en matières grasses, particulièrement en acides gras saturés, avec une teneur élevée en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré grâce aux œufs, avec environ 10, 6 g par portion, ce qui est correct pour un dessert.
Sel : La teneur en sel reste très faible (0, 74 g par portion), largement en dessous des seuils de préoccupation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Cette préparation maison convient parfaitement pour une occasion spéciale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 453 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.5 g |
| dont acides gras saturés | 21.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le chocolat fondu
Commencez par casser le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un cul-de-poule (grand bol résistant à la chaleur, souvent en inox, utilisé en pâtisserie professionnelle) posé sur une casserole d’eau frémissante. C’est ce qu’on appelle un bain-marie (technique qui consiste à chauffer doucement un aliment en le plaçant dans un récipient lui-même posé sur de l’eau chaude, pour éviter les chocs thermiques). Ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Retirez du feu et laissez tiédir à environ 40°C — utilisez votre thermomètre de cuisine pour être précis. Ne soyez pas pressé, cette étape est fondamentale !
2. Incorporer les jaunes et le cacao
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. C’est ce que les pâtissiers appellent blanchir (travailler vigoureusement des jaunes d’œufs avec du sucre jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur plus claire et une texture aérée). Ajoutez ensuite ce mélange au chocolat fondu tiédi, puis incorporez le cacao en poudre tamisé (passer le cacao au travers d’un tamis ou d’une passoire fine pour éviter les grumeaux), la vanille en poudre et la pincée de fleur de sel. Mélangez bien.
3. Monter les blancs en neige
À l’aide de votre batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Pour que vos blancs montent bien, assurez-vous que votre bol est parfaitement propre et sec — la moindre trace de gras empêche les blancs de monter. Vous devez obtenir des blancs en neige fermes (blancs d’œufs battus jusqu’à former des pics qui tiennent bien quand on soulève le fouet). C’est ce qui va apporter de la légèreté à votre marquise.
4. Assembler la préparation
Incorporez les blancs en neige à la préparation chocolatée en trois fois, en soulevant délicatement la masse avec une spatule en silicone. Ce geste s’appelle macaronner (incorporer délicatement des blancs en neige à une préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air). Ne mélangez jamais énergiquement, vous perdriez tout le travail accompli avec vos blancs. La préparation doit rester légère et aérée.
5. Mouler et réfrigérer
Versez la préparation dans votre moule à cake en silicone préalablement chemisé de film alimentaire — cela facilitera le démoulage. Lissez la surface avec une spatule. Couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au minimum 6 heures, idéalement une nuit entière. La marquise a besoin de ce temps pour se solidifier et développer toute la complexité de ses arômes. Patience, le résultat en vaut vraiment la peine !
6. Démouler et servir
Au moment de servir, sortez la marquise du réfrigérateur. Retournez délicatement le moule sur votre plat de présentation et retirez le film alimentaire. À l’aide d’un couteau à lame fine passé sous l’eau chaude, tranchez des parts nettes et régulières. Essuyez la lame entre chaque coupe pour un rendu impeccable. Saupoudrez d’un léger voile de cacao en poudre au moment de servir pour une finition élégante et professionnelle.
Mon astuce de chef
La qualité du chocolat est absolument déterminante dans cette recette. Choisissez un chocolat noir de couverture à 70% de cacao minimum — plus il est de qualité, plus votre marquise sera intense et raffinée. Si vous souhaitez une texture encore plus fondante, ajoutez une cuillère à soupe de crème de cacao ou de liqueur de café dans votre mélange chocolaté : cela apporte une profondeur aromatique supplémentaire qui transforme le dessert en véritable expérience gastronomique.
Accord boisson idéal
Un café espresso serré est le compagnon naturel de la marquise au chocolat : son amertume vive et ses notes torréfiées entrent en résonance parfaite avec la profondeur du cacao. Pour une expérience plus festive, optez pour un porto tawny (vin fortifié portugais aux notes de fruits secs et de caramel) servi légèrement frais : ses arômes de noisette et de chocolat créent un accord absolument remarquable avec ce dessert intense.
L’info en plus
La marquise au chocolat est un dessert d’origine française, dont le nom évoque le raffinement de l’aristocratie. Contrairement à la mousse au chocolat, elle ne contient pas de crème fouettée, ce qui lui confère une texture plus dense et plus riche. Sa particularité réside dans l’absence totale de cuisson au four : c’est le froid qui la structure. Ce dessert est souvent confondu avec le parfait (dessert glacé à base de crème et d’œufs) ou avec la terrine au chocolat, mais la marquise possède sa propre identité grâce à l’incorporation des blancs en neige qui lui apportent une légèreté caractéristique malgré sa richesse en matières grasses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CHOCOLAT BARRY ORIGINE OCOA Chocolat de Couverture Noir 70% de la Gamme Pureté /1KGUn chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité. Chocolat très fluide, idéal pour le moulage en chocolat ou l'enrobage de bonbon de chocolat. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation". Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ; arôme naturel de vanille <1% Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline21,99 € -
Bazar Avenue Chocolat de Couverture Noir Guanaja 70%, Valrhona - Taille - 250 gNom du produit / Ingrédients : Chocolat noir de couverture (minimum 70 % de cacao, pur beurre de cacao) Conditions de stockage : Conserver dans un endroit sec entre 16 et 18 °C Pourcentage minimum de cacao : 70 % Produits laitiers (Fabriqués dans une usine qui utilise du lait) Énergie (pour 100 g) : 2360 kJ17,53 €16,92 €-3%
-
Sevenhills Wholefoods Poudre de cacao 1 kg - Riche en Fer et Magnésium - Qualité supérieure, pure, non sucrée, idéale pour la pâtisserie, les smoothies et le chocolat chaudQualité supérieure : Notre poudre de cacao est élaborée à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées et non alcalinisées afin de préserver son arôme chocolaté intense et légèrement acidulé, pour une expérience cacaotée authentique et profonde. Source de nutriments : Riche en fibres, protéines, fer, cuivre, manganèse, phosphore et magnésium, elle contribue au maintien d'une ossature et d'une dentition normales, au bon fonctionnement du système nerveux, à la formation normale des tissus conjonctifs et à la réduction de la fatigue. Idéale pour la pâtisserie avec du bicarbonate de soude, les desserts crus, les boissons, les smoothies et le chocolat chaud naturel. Écoresponsable : Conditionnée dans des sachets alimentaires en PEBD refermables et recyclables, à recycler avec les sacs en supermarché. 100% pure : Ingrédients d'origine végétale, sans additifs ni conservateurs. Nos produits sont issus de pratiques respectueuses de l'environnement et font l'objet de tests rigoureux de dépistage des métaux lourds et des mycotoxines. Sans OGM, sans allergènes, non irradiée.29,99 € -
Sevenhills Wholefoods Poudre de Cacao 400g - Riche en Fer et Magnésium - Qualité supérieure, pure, non sucrée, idéale pour la pâtisserie, les smoothies et le chocolat chaudQualité supérieure : Notre poudre de cacao est élaborée à partir de fèves de cacao soigneusement sélectionnées et non alcalinisées afin de préserver son arôme chocolaté intense et légèrement acidulé, pour une expérience cacaotée authentique et profonde. Source de nutriments : Riche en fibres, protéines, fer, cuivre, manganèse, phosphore et magnésium, elle contribue au maintien d'une ossature et d'une dentition normales, au bon fonctionnement du système nerveux, à la formation normale des tissus conjonctifs et à la réduction de la fatigue. Idéale pour la pâtisserie avec du bicarbonate de soude, les desserts crus, les boissons, les smoothies et le chocolat chaud naturel. Écoresponsable : Conditionnée dans des sachets alimentaires en PEBD refermables et recyclables, à recycler avec les sacs en supermarché. 100% pure : Ingrédients d'origine végétale, sans additifs ni conservateurs. Nos produits sont issus de pratiques respectueuses de l'environnement et font l'objet de tests rigoureux de dépistage des métaux lourds et des mycotoxines. Sans OGM, sans allergènes, non irradiée.16,99 €
-
Extrait naturel de Vanille de Madagascar. Concentration élevée : 300 grammes par litre. Flacon de 250 ml.Authentique extrait de vanille contenant l'équivalent de 150 gousses de vanille Bourbon par litre. Pure extrait de vanille Bourbon sans sucre. Extrait pur de vanille concentré à 300 gr par litre24,90 € -
Poudre de vanille Bourbon naturelle 100G✓ 100 % naturelle, sans arômes artificiels ✓ Issue de gousses de vanille finement broyées ✓ Saveur riche et authentique ✓ Convient aux préparations sucrées et salées ✓ Facile à doser et à incorporer ✓ Idéale pour pâtisseries, desserts, boissons et glaces ✓ Sans additifs ni conservateurs ✓ Convient aux régimes végétariens et végétaliens ✓ Qualité premium sélectionnée avec soin13,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
2 Pièces Moule à Cake Silicone, 28x12x6.5cm, Rectangulaire Gris FoncéMATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Notre moule à cake est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, sûr et non toxique, performance sûre et stable, doux et indéformable, réutilisable. FACILE À ENLEVER : Notre moule a pain silicone a une base antiadhésive lisse qui peut être pliée pour libérer facilement et rapidement les produits de boulangerie et les desserts, ne collera pas aux aliments et ne causera pas de désagrément lors du nettoyage. HAUTE RÉSISTANCE À LA TEMPÉRATURE : Ce moule cake silicone peut facilement supporter des températures de -30℃ à 230℃. Contrairement à d'autres moules à pâtisserie, ce moule en silicone conserve sa forme et peut aller au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. FACILE À NETTOYER : Après avoir utilisé moules silicone, il vous suffit de le laver à la main avec de l'eau tiède ou de le mettre au lave-vaisselle et il sera brillant comme neuf en quelques secondes ! CONSEIL : Avant la cuisson, vaporisez un peu d'huile sur la pâte et pétrissez-la bien, elle sera plus facile à nettoyer. TAILLE APPROPRIÉE : Notre moule à cake silicone mesure 28*12*6.5 cm/11*4.7*2.5in, la moule silicone cake est la taille idéale pour faire du pain, des lasagnes, des brownies à la pizza, des friandises au riz croustillant, des gâteaux carrés aux fruits et ainsi de suite.12,99 €11,99 €-8% -
2 Pièces Moules à Pain en Silicone, Moule à Cake, Moules Rectangulaire Antiadhésif pour Gateaux Pâtisserie Cuisson Bricolage Pâtisserie Gâteau Pain Cuisson - 25 x 13,2 x 7 cm【Matériau de qualité supérieure】: fabriqué en silicone de qualité alimentaire, non toxique, sans goût, recyclable, peut être directement en contact avec les aliments, sûr et sain, élastique et réutilisable, durable et durable. 【Facile à utiliser】: la surface de ce moule est lisse et la conception du fond de la texture ondulée ne le rend pas facile à coller aux aliments. Facile à démouler sans détruire la forme originale du pain, même les débutants peuvent facilement commencer. Facile à nettoyer : grâce à la surface intérieure lisse de la surface du bol à pain antiadhésif, il est facile à nettoyer. Convient pour une utilisation dans les réfrigérateurs, les fours à micro-ondes, les grille-pain et les fours, répondez à vos différents besoins de cuisson. Nombreuses utilisations : idéal pour faire du pain, des quiches, des lasagnes, des gâteaux, des brownies, du pain aux pommes, du pain aux bananes, du pain de seigle, du pain de blé entier et d'autres desserts. Convient pour une utilisation dans les cuisines, les pâtisseries, les boulangeries, les écoles de pâtisserie et d'autres occasions. Contenu : 2 moules en silicone de couleur bleue et rose orange ; ce moule à pain en silicone est idéal pour vous et votre famille pour profiter du petit déjeuner et du thé de l'après-midi.11,99 €
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre25,99 € -
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter la marquise au chocolat ?
La marquise se présente en tranches régulières d’environ 2 centimètres d’épaisseur, disposées délicatement sur des assiettes à dessert à bord large — le fond blanc ou ivoire met en valeur la couleur sombre et profonde du chocolat. Saupoudrez chaque tranche d’un voile de cacao amer à l’aide d’une petite passoire fine. Ajoutez une quenelle (forme ovale obtenue à l’aide de deux cuillères) de crème fraîche légèrement sucrée sur le côté, ou quelques copeaux de chocolat réalisés avec un économe. Un filet de coulis de framboise apportera une note acidulée bienvenue et une touche de couleur très élégante. Servez immédiatement après le dressage pour préserver la texture optimale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cmQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 € -
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place37,16 €
-
ScrapCooking - Kit de 5 Supports à Gâteaux - Carton Réversible Doré & Noir - 30 x 20 cm - Rectangulaire Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5197SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports rectangulaires en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le côté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos réalisations sucrées ou salées avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 30 X 20 CM - Contient 5 supports d’une dimension de 30 x 20 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épaisses et solides, ces semelles à gâteaux résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque support est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée. Choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! Idéal pour vos gâteaux, entremets, tartes rectangulaires, number cakes… RÉUTILISABLES – Ingraissables, pratiques et élégants, ces socles à gâteaux sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le carton. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,20 € -
Decora, 0931376 Dessous de gâteau rigide rectangulaire, couleur or, en carton à double paroi, recouvert d'aluminium, résistant et robuste, idéal pour présenter des gâteaux, 40 x 30 x h 1,2 cmContenu : vous recevrez un gâteau rigide doré à la maison, robuste et résistant, fabriqué en carton à double paroi, recouvert d'aluminium. Le dessous de gâteau Decora est idéal pour garantir une présentation optimale de gâteaux ou autres créations de gâteaux. Les dimensions de ce dessous de gâteau sont de 40 x 30 x 1,2 cm Ligne sous-gâteau Décoration – Le sous-gâteau, également connu comme base pour gâteaux ou assiette à gâteau, joue un rôle d'une grande importance dans l'univers culinaire des gâteaux. Sa fonction va bien au-delà du simple soutien physique. Ce composant est essentiel pour garantir la stabilité et l'intégrité structurelle des gâteaux, surtout lorsqu'il s'agit de gâteaux à plusieurs étages ou avec des couches denses. Il offre une surface solide sur laquelle placer le gâteau, évitant qu'il ne se déforme ou s'affaisse. Recherche et développement : le processus de recherche et de conception de Decora est géré par une équipe expérimentée et créative, dont l'objectif principal est de garantir des normes de qualité élevées et d'écouter les besoins du marché. Le support du laboratoire interne est essentiel pour ce processus, où les produits sont soigneusement testés pour assurer la réalisation des normes les plus élevées. Decora s'engage à fournir une gamme de produits professionnels et pratiques et presque entièrement fabriqués en Italie. Durable - Decora démontre un engagement fort pour la durabilité environnementale, ayant installé une installation photovoltaïque dans son siège qui réduit les émissions de dioxyde de carbone de plus de 10 000 kg par an. Les produits Decora sont caractérisés par une âme « verte », réalisés avec des matériaux recyclables, y compris l'emballage, pour lesquels on a choisi d'utiliser des encres à base végétale, assurant sécurité alimentaire et papier certifié FSC, issu de forêts bien gérées. DECORA - La marque Decora a été fondée en 1998 par la famille De Luca, qui possède une expérience ultra-quarantaine dans le secteur de l'équipement de restauration et de pâtisserie. Le fondateur, Carlo De Luca, a compris l'importance de rendre accessible au public des amateurs et amateurs une large gamme de produits pour la décoration de gâteaux et gâteaux qui, jusqu'à ce moment, étaient réservés uniquement aux professionnels.7,00 €
-
Tamis Farine Acier Inoxydable Saupoudreuse Sucre Glace Tamiseur Farine à Une Main Tamis Cuisine Passoire Fine Saupoudreuse Cacao avec 16 Pochoirs à Café pour Cacao, Farine d'Abricot, Matcha, épicesContenu : 1 tamis à farine en acier inoxydable (15,5 × 10,5 × 9,5 cm), 1 doseur de poudre de cacao (5,5 × 8 cm) et 16 pochoirs de décoration de lait. La taille et la quantité sont parfaites pour répondre aux besoins quotidiens de pâtisserie et de décoration. Matériau de haute qualité : le tamis à cacao en poudre et le tamis à farine sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, sûr, durable, antirouille et anticorrosion. La surface est finement polie avec des bords lisses pour protéger vos mains des rayures, ce qui en fait une aide idéale dans la cuisine. Facile à utiliser : grâce à la poignée à ressort automatique, le tamis à farine permet une utilisation confortable d'une seule main. Il suffit d'appuyer doucement sur la poignée pour tamiser rapidement, économisant du temps et des efforts, parfait pour un travail efficace dans la cuisine. Le doseur de poudre de cacao est livré avec un couvercle amovible pour un nettoyage facile, il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le sécher avec un chiffon propre après utilisation, et il est prêt pour la prochaine utilisation. Efficacité de tamis : le tamis à farine est équipé d'un tamis à mailles fines de 40 mailles avec des trous uniformes. Aérez efficacement la farine, empêche la formation de grumeaux et une répartition inégale, assurant à vos pâtisseries une consistance lisse et homogène. Idéal pour tous les types de cuisson et pour des décorations délicates de gâteaux. Utilisation polyvalente : le tamis en poudre convient non seulement pour tamiser la farine et le sucre glacée, mais aussi pour le cacao en poudre, les épices en poudre et d'autres ingrédients de pâtisserie. Qu'il s'agisse de gâteaux, de biscuits ou de décorations de gâteaux, il garantit des résultats de tamisage fins et uniformes, améliorant la qualité de vos pâtisseries. Un outil indispensable pour une cuisson uniforme et professionnelle.14,99 € -
Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,99 €
