Cassoulet de poisson : recette originale et savoureuse

Cassoulet de poisson : recette originale et savoureuse

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cuisine recettes - Promotion standard

Le cassoulet, traditionnellement associé à la cuisine du Sud-Ouest, se réinvente aujourd’hui avec une version marine. Préparez-vous à découvrir un plat qui marie l’authenticité du cassoulet à la légèreté et la finesse du poisson.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce cassoulet de poisson est un plat énergétique et riche en saveurs marines.
Protéines : Il est riche en protéines, grâce au poisson et aux lardons de poisson fumés.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due aux lardons et au bouillon.

Convient pour un repas occasionnel, accompagné d'une salade fraîche.

Par 100 g de recette
113 kcal
Prot. 9.8 g — Gluc. 10.3 g — Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
539 kcal
Prot. 46.6 g — Gluc. 49.3 g — Lip. 16.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 113 kcal
Lipides
Matières grasses 3.5 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 10.3 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 9.8 g
Fibres 3.4 g
Sel 0.88 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez les filets de cabillaud en morceaux moyens et les saucisses de poisson en rondelles. Égouttez et rincez les haricots blancs.

2. Cuisson du poisson

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de cabillaud et les saucisses. Faites-les dorer légèrement puis retirez-les de la cocotte.

3. Préparation de la base

Dans la même cocotte, ajoutez les lardons de poisson fumés et l’ail semoule. Faites revenir rapidement, puis ajoutez les tomates pelées, le bouillon cube, le laurier et le thym. Laissez mijoter 10 minutes.

4. Assemblage du cassoulet

Remettez le poisson et les saucisses dans la cocotte. Ajoutez les haricots blancs et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Cuisson finale

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes afin que les saveurs se mélangent bien.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour rehausser le goût de la mer, ajoutez une pincée de fleur de sel aux herbes en fin de cuisson.

Accords mets-vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec de type sauvignon qui sublimera la finesse des poissons.

L’info en plus

Inspiré du célèbre cassoulet traditionnel, ce plat revisité propose une alternative plus légère, tout en gardant les principes d’un plat mijoté avec amour.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • AUCHAN Lardons de saumon fumé 90 g
    30g de lardons fumé participent légèrement à la couverture de vos besoins journaliers en viandes, poissons, oeufs. Etant salés, ils sont à consommer avec modération en limitant l'assaisonnement de vos plats. L'eau et l'activité physique sont indispensables pour votre forme et votre vitalité. Pensez donc à boire au minimum 1.5L d'eau et à bouger au moins 30 minutes par jour. ALLERGÈNES: PRÉSENCE DE : POISSONS ET PRODUITS À BASE DE POISSONS DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Lardons de saumon Atlantique fumé élevé en Norvège, Ecosse ou Irlande. Produit décongelé, ne pas recongeler
  • AUCHAN Lardons fumés 2 x 100 g
    Lardons fumés supérieurs ALLERGÈNES: CONTIENT : BLÉ DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Lardons fumés - qualité supérieure

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Comment présenter

Servez ce cassoulet de poisson dans une cocotte individuelle en céramique. Accompagnez chaque portion d’une tranche de pain grillé.

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