Le risotto à la roquette et au chèvre est une invitation à la gourmandise. Avec ses saveurs délicates et son onctuosité crémeuse, c’est un plat qui enchante les papilles. Facile à préparer, ce risotto est l’alliance parfaite entre la douceur du chèvre et le caractère légèrement piquant de la roquette.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce risotto est plutôt énergétique et riche.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement dues au fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une casserole, faites chauffer un litre d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes jusqu’à dissolution complète.
2. Cuisson de l’oignon
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Cuisson du riz
Ajoutez le riz dans la sauteuse et remuez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré.
4. Cuisson du risotto
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez. Continuez d’ajouter le bouillon petit à petit en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. Cela prend environ 18 minutes.
5. Incorporer les fromages et la roquette
Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre, le parmesan et la roquette. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les fromages fondent. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de mascarpone à la fin de la cuisson.
Accord mets et vins
Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec ce risotto.
L’info en plus
Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour son onctuosité obtenue grâce à la méthode de cuisson lente du riz.
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Comment servir
Servez le risotto dans des assiettes creuses chaudes pour maintenir la température. Parsemez de quelques feuilles de roquette et d’un filet d’huile d’olive pour une belle présentation.
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