le tajine de poisson en ratatouille est une symphonie de saveurs méditerranéennes qui ravit les palais exigeants tout en apportant tous les bienfaits d’un plat sain et équilibré. Réaliser ce plat chez soi est un jeu d’enfant grâce à notre guide détaillé. Vous serez transporté par les senteurs envoûtantes d’épices tandis que vos convives seront captivés par cette explosion de couleurs dans l’assiette.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et plutôt énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement grâce aux poissons.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
486 kcal
Prot. 29.8 g —
Gluc. 47.5 g —
Lip. 20.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le bouillon
Diluer le cube de bouillon de légumes dans 500 millilitres d’eau chaude. Ajoutez une cuillère à soupe de zaatar pour enrichir le goût.
2. Cuire la ratatouille
Dans un tajine en céramique, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, les câpres, et les filets d’anchois. Assaisonner avec le paprika. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Poisson et épices
Incorporer les filets de poisson surgelés dans la ratatouille et les couvrir avec le bouillon préparé, ajouter le citron confit et les olives noires. Laisser cuire lentement pendant 25 minutes.
4. Couscous
Préparer le couscous selon les instructions du paquet. Pour un goût amélioré, utiliser une partie du bouillon de la ratatouille.
5. Repos final
Couper le feu et laisser reposer le tajine couvert encore 5 minutes pour lier les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour approfondir les arômes, réalisez votre zaatar maison en mélangeant thym, sésame, sumac et sel.
Accords mets et vins
Associer ce plat d’origine méditerranéenne avec un vin blanc sec et léger, tel un vin de la vallée du Rhône ou un Chardonnay de Bourgogne.
L’info en plus
Le tajine est un plat traditionnel d’Afrique du Nord, prisé pour sa cuisson lente qui permet d’harmoniser les saveurs d’une variété d’ingrédients. Souvent cuisiné dans des plats en céramique de forme conique, il offre une présentation authentique se mariant à la perfection avec la cuisine méditerranéenne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 250g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 € -
Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 125g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 € -
ERIC BUR Citrons Confits 160 gOrigine : France 160g5,86 €4,50 €-23%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
COOK CONCEPT Tajine en Fonte d'Aluminium Antiadhésif 30 cm TaupeCUISSON LENTE : sa forme typique fait retomber la condensation sur les aliments pour les rendre tendres. Des plats mijotés savoureux REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : il facilite la cuisson et le nettoyage sans accrocher. Une cuisine sans tracas COMPATIBLE INDUCTION : utilisable sur tous types de feux, il s'adapte à votre cuisine. Une flexibilité appréciable DIAMÈTRE 30 CM : sa belle contenance convient aux repas conviviaux en famille. De quoi régaler vos convives FONTE D'ALUMINIUM : elle assure une cuisson homogène et une bonne résistance. Un plat durable au quotidien31,65 € -
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
-
Bosch MCM3501M MultiTalent 3 - Robot de cuisine, Puissant moteur, BlenderLe robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent : le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison : 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur : Noir/Inox brossé79,99 € -
Robot multifonction KENWOOD MultiPro Compact FDM301SS - Inoxrobot de cuisine 800 W 2,1 L Noir, Acier inoxydable Balances intégrées84,06 €
Présentation et service
Servez le tajine directement à table dans son plat en céramique pour une touche authentique. Utilisez des couverts de service en céramique pour rester dans l’esprit du plat traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Baumalu, Tajine inox 30 cm avec couvercle céramique blanc, compatible tous feux dont induction, design élégant et durable, taille 30 cm, couleur blancMatériau inox de haute qualité : Ce tajine est fabriqué en inox robuste, offrant une excellente résistance à la chaleur et une durabilité prolongée. Il assure une cuisson homogène pour vos plats mijotés, tout en étant facile à nettoyer Couvercle en céramique blanc : Le couvercle en céramique garantit une cuisson lente et uniforme, préservant les arômes et l'humidité des aliments. Sa couleur blanche apporte une touche d'élégance à votre cuisine Compatible avec tous les types de feux : Ce tajine est conçu pour être utilisé sur tous types de feux, y compris l'induction, offrant une grande polyvalence pour tous vos besoins culinaires Design élégant et pratique : Le design traditionnel du tajine, combiné à la praticité de l'inox et de la céramique, permet une expérience culinaire à la fois esthétique et fonctionnelle Revêtement anti adhérent haute qualité effet pierre43,99 € -
Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.64,99 €
