20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique aux saveurs contrastées.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au chorizo et au parmesan.
Sel : Teneur en sel assez élevée, notamment due au chorizo.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le potimarron
Épluchez et coupez le potimarron en petits cubes. Faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Faire revenir le chorizo
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et laissez cuire quelques minutes.
3. Cuire le riz
Ajoutez le riz arborio dans la cocotte et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente ferme à l’intérieur.
4. Incorporer le potimarron
Ajoutez le potimarron cuit au risotto et mélangez délicatement. Vous pouvez utiliser un mixer plongeant pour écraser un peu le potimarron et rendre le risotto plus onctueux.
5. Ajuster l’assaisonnement
Incorporez le parmesan râpé, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Utilisez un bouillon de légumes de qualité pour apporter davantage de saveurs à votre risotto.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, accompagnera parfaitement ce risotto en équilibrant la douceur du potimarron et le piquant du chorizo.
L’info en plus
Originaire de la région de Venise en Italie, le risotto est devenu un plat emblématique pour son crémeux incomparable obtenu par une cuisson lente et attentionnée.
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Astuces de présentation
Servez dans des assiettes creuses pour maintenir la chaleur et mettez une feuille de persil sur le risotto pour la touche finale.
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