Laissez-vous séduire par les saveurs envoûtantes d’un tajine de poulet préparé selon la recette d’Aicha, un plat traditionnel marocain qui vous transporte au cœur des souks animés de Marrakech. Avec sa combinaison astucieuse d’épices et de légumes, ce plat promet de réchauffer vos soirées en famille ou entre amis.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tajine de poulet très énergétique avec une richesse grasse marquée.
Protéines : Riche source de protéines, en grande partie apportée par le poulet.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, principalement à cause des olives vertes et du bouillon.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sel, et idéalement accompagné d'une salade.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
766 kcal
Prot. 57.6 g —
Gluc. 9.3 g —
Lip. 56.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Coupez le citron confit en quartiers et retirez la pulpe, conservez uniquement l’écorce.
2. Préparation du mélange d’épices
Dans un mortier, mélangez le gingembre, le curcuma, le paprika, la cannelle, la coriandre moulue et le safran. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis broyez le tout.
3. Saisie du poulet
Dans le plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
4. Ajout des épices et cuisson
Ajoutez les oignons, l’ail et le mélange d’épices dans le plat. Mélangez bien pour enrober le poulet. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Finition du plat
Ajoutez les olives et l’écorce de citron confit à 20 minutes de la fin de la cuisson. Mélangez délicatement et laissez les saveurs se mêler.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le plat avant de servir, apportant ainsi un délicieux croquant à votre tajine.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce tajine, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Entre-deux-Mers se marie parfaitement avec la richesse des épices.
L’info en plus
Le tajine tire son nom du plat en terre cuite traditionnel utilisé pour sa cuisson. Originaire du Maghreb, il est emblématique de la cuisine marocaine et se décline en une multitude de recettes.
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
Comment servir
Servez le tajine brûlant dans son plat de cuisson directement à table. Le plat à tajine préserve la chaleur et libère les arômes au moment de le soulever, offrant une expérience sensorielle complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tajine Marocain 28 cm avec Couvercle Auto-Arrosant – Plat à Tajine Induction Tous Feux, 4,2 L, Antiadhésif sans PFOA, Usage Cuisinière🥘 LEGERE ET DURABLE : Une fusion de tradition et d'innovation Fabriquée en fonte d'aluminium, notre marmite à tajine réunit le meilleur des deux mondes - plus légère que l'argile traditionnelle et plus résistante que la fonte. 🥘 COMPATIBILITÉ AVEC LA CUISINE : - Que vous cuisiniez sur une plaque à induction, à gaz, électrique ou en céramique, cette marmite à tajine s'adapte parfaitement à la configuration de votre cuisine. 🍲 COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Le couvercle recycle la vapeur et les sucs pour des plats tendres et savoureux. Le trou vapeur évite tout débordement. 🥘 MULTI TASKING : - Parfait pour les recettes classiques de tajine marocain, les plats de tajin, ou les ragoûts de viande avec son couvercle bien ajusté qui retient l'humidité et la saveur. Notre marmite à tajine est un outil polyvalent dans la cuisine, vous pouvez utiliser n'importe quel couvercle en verre comme une cocotte. N'importe quel couvercle de 28 cm conviendra à notre tajine. La base de la tajine a une capacité de 4,2 litres. 🥘 INTÉRIEUR ANTIADHÉSIF FACILE À NETTOYER : Dites adieu aux résidus collants grâce à l'intérieur antiadhésif de nos casseroles et poêles, ce qui facilite le nettoyage après vos délicieuses creations 🥘 Le tajine transforme les saveurs en quelque chose de merveilleusement acidulé et savoureux, les ragoûts, les braisages, la cuisson lente, les légumes, le bœuf, l'agneau, les boulettes de viande vous donneront le goût traditionnel des tajines en terre cuite. 🥘 CAPACITÉ FAMILIALE 4,2 L (28 cm, 4–6 pers.) – Idéal pour cuisiner des tajines marocains traditionnels, des ragoûts ou des viandes mijotées. ✨ ANTIADHÉSIF & FACILE À NETTOYER – Revêtement antiadhésif résistant, sans PFOA, facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle.57,10 € -
BAUMALU, Tajine inox 30 cm avec couvercle céramique blanc, compatible tous feux dont induction, design élégant et durable, taille 30 cm, couleur blancMatériau inox de haute qualité : Ce tajine est fabriqué en inox robuste, offrant une excellente résistance à la chaleur et une durabilité prolongée. Il assure une cuisson homogène pour vos plats mijotés, tout en étant facile à nettoyer Couvercle en céramique blanc : Le couvercle en céramique garantit une cuisson lente et uniforme, préservant les arômes et l'humidité des aliments. Sa couleur blanche apporte une touche d'élégance à votre cuisine Compatible avec tous les types de feux : Ce tajine est conçu pour être utilisé sur tous types de feux, y compris l'induction, offrant une grande polyvalence pour tous vos besoins culinaires Design élégant et pratique : Le design traditionnel du tajine, combiné à la praticité de l'inox et de la céramique, permet une expérience culinaire à la fois esthétique et fonctionnelle Revêtement anti adhérent haute qualité effet pierre43,99 €41,99 €-5%
