Laissez-vous séduire par les saveurs envoûtantes d’un tajine de poulet préparé selon la recette d’Aicha, un plat traditionnel marocain qui vous transporte au cœur des souks animés de Marrakech. Avec sa combinaison astucieuse d’épices et de légumes, ce plat promet de réchauffer vos soirées en famille ou entre amis.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tajine de poulet très énergétique avec une richesse grasse marquée.
Protéines : Riche source de protéines, en grande partie apportée par le poulet.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, principalement à cause des olives vertes et du bouillon.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sel, et idéalement accompagné d'une salade.
Par 100 g de recette
168 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
766 kcal
Prot. 57.6 g —
Gluc. 9.3 g —
Lip. 56.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Coupez le citron confit en quartiers et retirez la pulpe, conservez uniquement l’écorce.
2. Préparation du mélange d’épices
Dans un mortier, mélangez le gingembre, le curcuma, le paprika, la cannelle, la coriandre moulue et le safran. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis broyez le tout.
3. Saisie du poulet
Dans le plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
4. Ajout des épices et cuisson
Ajoutez les oignons, l’ail et le mélange d’épices dans le plat. Mélangez bien pour enrober le poulet. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Finition du plat
Ajoutez les olives et l’écorce de citron confit à 20 minutes de la fin de la cuisson. Mélangez délicatement et laissez les saveurs se mêler.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées grillées sur le plat avant de servir, apportant ainsi un délicieux croquant à votre tajine.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce tajine, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Entre-deux-Mers se marie parfaitement avec la richesse des épices.
L’info en plus
Le tajine tire son nom du plat en terre cuite traditionnel utilisé pour sa cuisson. Originaire du Maghreb, il est emblématique de la cuisine marocaine et se décline en une multitude de recettes.
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.5,36 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.10,72 €
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COOK CONCEPT Tajine Fonte d'Aluminium 30 cm Induction Antiadhésif Taupe | Couvercle conique, cuisson lente et mijotée, tous feux gaz vitrocéramique, couscous, ragoûts, repas de familleCUISSON LENTE ET MIJOTÉE : le couvercle conique fait retomber la condensation sur les aliments et concentre les arômes. Vos viandes, légumes et plats mijotés restent tendres et parfumés, dans la pure tradition marocaine. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : la surface antiadhésive limite l'ajout de matière grasse et empêche les aliments d'accrocher. La cuisson est plus saine et le nettoyage se fait en quelques secondes à l'éponge. COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : ce plat à tajine s'utilise sur induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Il s'adapte à toutes les cuisines, sans diffuseur ni accessoire supplémentaire. GRAND DIAMÈTRE 30 CM : sa contenance généreuse permet de préparer un repas complet pour toute la famille. Idéal pour un tajine de poulet au citron confit, un couscous ou un ragoût de légumes du dimanche. FONTE D'ALUMINIUM : le corps en fonte d'aluminium diffuse la chaleur de façon homogène tout en restant facile à manipuler. Sa finition taupe passe directement de la cuisinière à la table sans transvaser.31,65 € -
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
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Zeller 24501 Ensemble de mortier/Pilon Granit Anthracite 14,1 x 14 x 15 cmEn granit robuste et de haute qualité Disponible en 2 différents coloris Disponible en 2 différentes tailles Le pilon rugueux facilite le hachage des épices fraîches Dimensions : env. 13 x 13 x 8 cm21,95 €17,40 €-21% -
Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre Naturelle | Noir moucheté de gris, massif, bol profond, intérieur rugueux, tête non polie, lavage à la mainPIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,44 €19,34 €-5%
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine9,54 €
Comment servir
Servez le tajine brûlant dans son plat de cuisson directement à table. Le plat à tajine préserve la chaleur et libère les arômes au moment de le soulever, offrant une expérience sensorielle complète.
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Royal Swiss® Tajine de Cuisson 32 cm – Tajine en Aluminium Antiadhésif, Capacité 5 L, Tous Feux dont Induction, Gaz & Vitrocéramique (Noir, 32cm)🍲 Tajine de cuisson 32 cm – capacité 5 L – Idéale pour cuisiner pour 4 à 6 personnes, parfaite pour tajines, plats mijotés, currys & soupes 🔥 Tous feux dont induction – Compatible induction, gaz, plaques vitrocéramiques pour une utilisation polyvalente ✨ Aluminium avec revêtement antiadhésif – Cuisson homogène, peu ou pas de matière grasse, nettoyage facile 🫖 Couvercle conique traditionnel – Condensation optimale de la vapeur pour une viande tendre et des légumes savoureux ⚡ Cuisson lente & économe en énergie – Conserve les arômes et les nutriments des aliments 🧼 Passe au lave-vaisselle – Entretien simple et rapide après chaque utilisation 🏡 Grande tajine familiale – Parfaite pour repas en famille ou entre amis 🎨 Design élégant Noir – Apporte une touche moderne et raffinée à votre cuisine 🧱 Construction robuste en aluminium – Résistante aux hautes températures et à l’usage quotidien ⭐ Qualité Royal Swiss – Marque reconnue pour ses ustensiles fiables et durables65,99 €45,00 €-32% -
INTIGNIS Tajine Induction Tous Feux 28 cm, 4,2 L – Plat à Tajine Marocain | Tagine, marmite, cocotte, faitout en aluminium noir antiadhésif, couvercle auto-arrosant, sans PTFE ni PFOA, lave-vaisselleCOMPATIBLE AVEC TOUS LES FEUX – Ce tajine induction fonctionne sur les plaques à induction, gaz, électriques et vitrocéramiques. Sa base assure une diffusion régulière de la chaleur pour réussir les cuissons lentes et les plats mijotés. 28 CM ET 4,2 L POUR 4 À 6 PERSONNES – Ce plat à tajine marocain offre une capacité généreuse pour préparer du poulet, de l’agneau, du bœuf, des légumes, des boulettes de viande et différents ragoûts pour toute la famille. COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Sa forme conique fait circuler la vapeur et permet aux sucs de retomber progressivement sur les aliments. Les viandes restent tendres, les légumes moelleux et les arômes sont conservés. L’évent vapeur aide à limiter les débordements. FONTE D’ALUMINIUM LÉGÈRE ET RÉSISTANTE – Plus léger qu’un tajine traditionnel en argile, ce modèle noir est facile à manipuler. Son revêtement antiadhésif sans PTFE ni PFOA facilite le service des aliments et demande moins de matière grasse. FACILE À NETTOYER ET COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE – Le revêtement antiadhésif facilite le nettoyage après la cuisson. Utilisez des ustensiles en bois, silicone ou nylon. Ce tajine est destiné aux plaques de cuisson uniquement et ne passe pas au four.57,10 €
