Savourez un délicieux poulet aux poireaux confits, une recette à la fois simple et élégante qui saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Cette préparation allie la tendreté du poulet et la douceur des poireaux, sublimée par une cuisson lente et maîtrisée. Idéale pour un repas dominical en famille ou entre amis, elle apportera chaleur et convivialité à votre table.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est une source importante de protéines.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sel.
Par 100 g de recette
104 kcal
Prot. 12.9 g —
Gluc. 0.7 g —
Lip. 5.2 g
Par portion (4 parts)
513 kcal
Prot. 63.8 g —
Gluc. 3.5 g —
Lip. 25.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 104 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par préparer les poireaux. Émincez-les finement. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuisson du poulet
Salez et poivrez les poitrines de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
3. Confire les poireaux
Ajoutez les poireaux émincés dans la cocotte et laissez-les cuire doucement en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon de volaille et le thym.
4. Cuisson lente
Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Les poireaux doivent être fondants.
5. Finitions
Retirez la cocotte du feu, laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de muscade dans le mélange poireaux et bouillon. Cela apportera une note légèrement épicée au plat.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, s’accordera parfaitement avec la douceur des poireaux et la tendreté du poulet.
L’info en plus
Ce plat, bien que simple, s’inspire de la tradition culinaire française où les recettes à base de volaille et de légumes confits tiennent une place de choix sur les tables familiale.
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Comment présenter
Servez le poulet entier sur un plat de service central, entouré de poireaux confits. Utilisez des assiettes creuses pour apprécier pleinement la généreuse sauce du plat.
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