Le gratin de poireaux est une recette simple, mais invariablement réconfortante, idéale pour les amateurs de légumes de saison. Facile à préparer, ce plat végétarien séduit par sa douceur et sa riche saveur. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui saura sublimer vos repas tout en restant accessible, laissez-vous guider par cette déclinaison astucieuse qui marie onctuosité et gourmandise.
30 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin de poireaux est un plat énergétique, riche et savoureux, idéal pour un repas réconfortant.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines, surtout grâce au fromage.
Sel : Le gratin contient une quantité modérée de sel, surtout due à l'utilisation de fromage râpé.
À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de sa teneur en graisses et en calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les poireaux
Commencez par laver soigneusement les poireaux pour enlever toute trace de terre. Coupez les extrémités et détaillez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur.
2. Cuire les poireaux
Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de poireaux et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 minutes. Réservez.
3. Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez avec une spatule en bois jusqu’à obtenir un roux (mélange de beurre et de farine cuit ensemble). Versez petit à petit le lait tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir la béchamel, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
4. Assembler et gratiner
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de poireaux, puis nappez-les de béchamel. Répétez l’opération pour terminer par une couche de béchamel. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure, puis arrosez d’une cuillère d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la béchamel.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gratin de poireaux, un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, saura équilibrer la richesse du plat avec sa minéralité.
L’info en plus
Le gratin de poireaux est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent préparé en hiver. Il permet de mettre en valeur ce légume souvent boudé. Sa préparation simple en fait un allié de choix pour les repas conviviaux en famille.
Comment servir
Présentez votre gratin de poireaux dans un plat à gratin en céramique pour conserver la chaleur et donner une touche rustique à votre table. Servez-le avec des couverts à salade et une grande cuillère de service pour faciliter le partage.
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