Dénicher un mets riche en saveurs et en couleurs est un plaisir inégalé dans l’univers culinaire. Nous vous invitons à découvrir une recette emblématique de l’Afrique : un poisson délicieusement parfumé aux épices, qui saura ravir vos papilles.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Apport notable en protéines animales.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
96 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 4.7 g
Par portion (4 parts)
267 kcal
Prot. 29.3 g —
Gluc. 9.2 g —
Lip. 13.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du poisson
Épicez les filets de poisson avec du sel, du poivre et une pincée de gingembre. Laissez-les mariner le temps de préparer la sauce.
2. Préparation de la sauce
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile de palme. Ajoutez les oignons finement hachés, l’ail écrasé et le gingembre moulu. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
3. Cuisson de la sauce
Ajoutez les tomates concassées, la pâte de piment et le cube de bouillon. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
4. Cuisson du poisson
Incorporez les filets de poisson dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le poisson ne colle à la cocotte, assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y ajouter les ingrédients.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc fruité comme un sauvignon de Loire, qui accompagnera les saveurs épicées du poisson.
L’info en plus
Ce plat est issu de la riche tradition culinaire africaine, souvent préparé lors des fêtes ou des rassemblements familiaux. L’utilisation d’huile de palme et de piment est caractéristique de nombreuses recettes africaines, apportant couleur et piquant au repas.
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Comment présenter
Disposez les morceaux de poisson et leur sauce dans un plat à tajine pour une présentation traditionnelle. Servez avec du riz blanc ou de l’attiéké (semoule de manioc) pour un dépaysement total.
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