plat traditionnel du nord de la france, le filet de bœuf à la flamande est une recette qui allie simplicité et saveurs. cette préparation associe la tendreté du bœuf à des saveurs typiques de la région, rehaussée par une sauce à base de bière. laissez-vous tenter par cette explosion de goûts qui saura combler les palais les plus fins.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport important en protéines grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des filets
Assaisonnez les filets de bœuf avec le sel, le poivre et le gingembre moulu. Réservez.
2. Cuisson de la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile. Saisissez les filets de bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez la bière, le sucre roux, les clous de girofle et le cube de bouillon dilué dans l’eau. Laissez réduire le mélange à feu doux pendant 20 minutes.
4. Fin de cuisson
Replacez les filets dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5. Repos
Retirez les filets de la cocotte et laissez-les reposer sous un papier aluminium pendant 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Incorporez une touche de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour ajouter une note subtile d’acidité et d’épices. Cela rehaussera le goût de votre plat.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge au caractère affirmé comme un bordeaux ou un vin du sud de la vallée du Rhône.
L’info en plus
Le filet de bœuf à la flamande est inspiré par la cuisine du nord de la France, où le bœuf et la bière sont des ingrédients souvent mis en valeur.
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Comment servir
Présentez les filets de bœuf tranchés dans un plat de service en porcelaine blanche pour un effet visuel élégant. Disposez la sauce à côté dans une saucière en verre afin que chacun puisse la verser à sa convenance.
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