plat traditionnel du nord de la france, le filet de bœuf à la flamande est une recette qui allie simplicité et saveurs. cette préparation associe la tendreté du bœuf à des saveurs typiques de la région, rehaussée par une sauce à base de bière. laissez-vous tenter par cette explosion de goûts qui saura combler les palais les plus fins.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport important en protéines grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 3.3 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 53 g —
Gluc. 13.2 g —
Lip. 34.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des filets
Assaisonnez les filets de bœuf avec le sel, le poivre et le gingembre moulu. Réservez.
2. Cuisson de la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile. Saisissez les filets de bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez la bière, le sucre roux, les clous de girofle et le cube de bouillon dilué dans l’eau. Laissez réduire le mélange à feu doux pendant 20 minutes.
4. Fin de cuisson
Replacez les filets dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5. Repos
Retirez les filets de la cocotte et laissez-les reposer sous un papier aluminium pendant 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Incorporez une touche de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour ajouter une note subtile d’acidité et d’épices. Cela rehaussera le goût de votre plat.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge au caractère affirmé comme un bordeaux ou un vin du sud de la vallée du Rhône.
L’info en plus
Le filet de bœuf à la flamande est inspiré par la cuisine du nord de la France, où le bœuf et la bière sont des ingrédients souvent mis en valeur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €34,19 €-32% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
Comment servir
Présentez les filets de bœuf tranchés dans un plat de service en porcelaine blanche pour un effet visuel élégant. Disposez la sauce à côté dans une saucière en verre afin que chacun puisse la verser à sa convenance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de saucière en verre de 200 ml avec poignée, transparent, durable, multifonction, idéal pour les sauces à crème, l'huile d'olive, la salle à manger, la cuisineUtilisation polyvalente : notre saucière en verre de 200 ml est parfaite pour servir une variété de sauces, crèmes, huile d'olive et même de petits fruits tels que les baies ou les myrtilles, ce qui en fait un outil indispensable pour les cuisines à domicile et les restaurants. Matériau de qualité supérieure : fabriqué en verre épais robuste, ce distributeur de sauce assure une utilisation durable et offre une solution fiable et élégante pour tous vos besoins de vinaigrette. Design élégant : avec un design classique et esthétique qui s'adapte à n'importe quelle table dressée, ce bateau à sauce en verre est idéal pour des occasions spéciales telles que les fêtes, les anniversaires, les baptêmes, Noël et les mariages. 【Stabilité ergonomique】 La louche à sauce est équipée de poignées ergonomiques qui garantissent une poignée confortable pour verser les sauces et les vinaigrettes sans déversement, ce qui ajoute du confort à votre expérience culinaire. 【Garantie de satisfaction du client】 Nous sommes derrière nos produits et offrons une garantie de satisfaction pour nos saucières en verre ; profitez de la tranquillité d'esprit avec notre service client et notre support fiables.18,74 € -
KONZEPT Saucière en verre, set de 2, 160 ml, saucière transparente avec anse, stable, idéale pour vinaigrette, crème, sauce, huile d'olivePOLYVALENT : Grâce à sa capacité raisonnable de 160 ml, le bol à sauce est parfait pour servir différentes sauces, de la crème, de l'huile d'olive, ainsi que des petits fruits comme des baies ou des myrtilles. Il peut être utilisé de manière polyvalente aussi bien dans la cuisine familiale qu'au restaurant. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : le pot à sauce se distingue par une très haute qualité de fabrication. Le verre épais garantit une longue durée de vie du produit. STABLE : la clé à sauce est dotée d'une poignée ergonomique et d'une base stable, vous n'avez donc pas à vous soucier de la renverser accidentellement. DESIGN ÉLÉGANT : son design classique et sa finition esthétique lui permettent d'être combiné avec d'autres pièces de vaisselle, ce qui le rend idéal pour de nombreuses occasions telles que les fêtes, les anniversaires, les fêtes patronymiques, Noël ou les mariages. FACILITE D'UTILISATION : le pot à sauce est très facile à entretenir, car il passe au lave-vaisselle. Grâce à l'utilisation de matériaux appropriés, elle peut également être utilisée dans le four à micro-ondes ou conservée au congélateur. De plus, elle prend peu de place sur la table ou dans l'armoire.15,50 €
