Bûche aux fruits rouges : recette gourmande et facile

Bûche aux fruits rouges : recette gourmande et facile

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cuisine recettes - Promotion standard

La bûche aux fruits rouges est une merveille qui allie fraîcheur et gourmandise. Parfaite pour les fêtes de fin d’année ou tout autre moment de célébration, cette bûche allie la douceur des fruits rouges à une légèreté entière et délicieuse.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert riche et gourmand idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
261 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 26.5 g — Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
787 kcal
Prot. 8 g — Gluc. 79.9 g — Lip. 49.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 261 kcal
Lipides
Matières grasses 16.4 g
dont acides gras saturés 9.8 g
Glucides
Glucides totaux 26.5 g
dont sucres 21.7 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 1.2 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des fruits rouges

Commencez par chauffer les fruits rouges avec le sucre en poudre dans une casserole à feu doux. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous et que les fruits aient libéré leur jus. Passez ce mélange au tamis ou dans un blender pour obtenir un coulis lisse.

2. Montage de la crème

Hydratez la gélatine dans l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le mascarpone dans un saladier. Incorporez doucement le coulis de fruits rouges à la crème montée.

3. Incorporation de la gélatine

Faites fondre la gélatine égouttée dans une petite casserole avec un peu de coulis chaud puis mélangez-la au reste du coulis de fruits.

4. Assemblage de la bûche

Tapissez le moule à bûche avec le biscuit cuillère. Versez-y la préparation aux fruits rouges et crème. Finissez avec une couche de biscuit cuillère pour fermer la bûche, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

5. Finition

Démoulez délicatement la bûche et décorez-la avec quelques fruits rouges frais ou décongelés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour un goût rehaussé, ajoutez une touche de jus de citron au coulis pour équilibrer la douceur des fruits rouges.

Jus de fruits rouges

Un jus de fruits rouges permettra d’accompagner cette bûche en prolongeant les saveurs sans les alourdir.

L’info en plus

La bûche est traditionnellement servie pendant les fêtes de Noël en France. Sa version aux fruits rouges apporte une touche estivale et colorée à ce classique, s’adaptant à d’autres occasions gourmandes.

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Comment présenter la bûche aux fruits rouges

Présentez la bûche sur un plat à gâteau rectangulaire. Vous pouvez la couper en tranches fines directement sur la table, avec un couteau à gâteau.

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