La bûche aux fruits rouges est une merveille qui allie fraîcheur et gourmandise. Parfaite pour les fêtes de fin d’année ou tout autre moment de célébration, cette bûche allie la douceur des fruits rouges à une légèreté entière et délicieuse.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits rouges
Commencez par chauffer les fruits rouges avec le sucre en poudre dans une casserole à feu doux. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous et que les fruits aient libéré leur jus. Passez ce mélange au tamis ou dans un blender pour obtenir un coulis lisse.
2. Montage de la crème
Hydratez la gélatine dans l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le mascarpone dans un saladier. Incorporez doucement le coulis de fruits rouges à la crème montée.
3. Incorporation de la gélatine
Faites fondre la gélatine égouttée dans une petite casserole avec un peu de coulis chaud puis mélangez-la au reste du coulis de fruits.
4. Assemblage de la bûche
Tapissez le moule à bûche avec le biscuit cuillère. Versez-y la préparation aux fruits rouges et crème. Finissez avec une couche de biscuit cuillère pour fermer la bûche, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Finition
Démoulez délicatement la bûche et décorez-la avec quelques fruits rouges frais ou décongelés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût rehaussé, ajoutez une touche de jus de citron au coulis pour équilibrer la douceur des fruits rouges.
Jus de fruits rouges
Un jus de fruits rouges permettra d’accompagner cette bûche en prolongeant les saveurs sans les alourdir.
L’info en plus
La bûche est traditionnellement servie pendant les fêtes de Noël en France. Sa version aux fruits rouges apporte une touche estivale et colorée à ce classique, s’adaptant à d’autres occasions gourmandes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la bûche aux fruits rouges
Présentez la bûche sur un plat à gâteau rectangulaire. Vous pouvez la couper en tranches fines directement sur la table, avec un couteau à gâteau.
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