Imaginons un repas de Noël festif sans les traditionnelles protéines animales. Un rôti végétarien, économique et savoureux, qui rassemble autour de la table tout en respectant nos valeurs et notre portefeuille. Facile à préparer et rempli de saveurs, ce plat saura réchauffer les cœurs et les assiettes.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en graisses et relativement énergétique.
Protéines : Le rôti est une bonne source de protéines d'origine végétale.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due à la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
306 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 29 g —
Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 53 g —
Lip. 32.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 306 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 6.4 g |
| Sel | 1.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau claire. Dans un blender, ajoutez les pois chiches, la chapelure, les oignons frits, les noix, la sauce soja, les herbes de Provence, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement granuleuse.
2. Façonnage du rôti
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Versez-y le mélange et tassez-le bien à l’aide d’une spatule en silicone. Assurez-vous que la surface est bien lissée.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez votre préparation pour 60 minutes. Vérifiez à mi-cuisson que le dessus ne dore pas trop, sinon, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
4. Repos et démoulage
Laissez refroidir le rôti quelques minutes avant de le démouler sur un plat de service. Cela lui donnera le temps de se raffermir et facilitera le tranchage.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin ou du curry au mélange de pois chiches.
Vin Conseillé
Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, se mariera parfaitement avec ce rôti végétarien.
L’info en plus
Ce plat végétarien modernise les traditions tout en étant ancré dans la convivialité des repas de Noël. Idéal pour convaincre les amateurs de cuisine traditionnelle de l’intérêt et de la saveur des plats végétariens.
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Comment présenter
Servez ce rôti en tranches épaisses accompagné d’une sauce au yaourt et aux herbes ou d’une compotée de canneberges. Utilisez une belle assiette ovale en céramique pour sublimer le rendu final.
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