La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Ses saveurs gourmandes de chocolat et vanille apportent une touche festive à vos desserts. Voici une recette facile et savoureuse pour régaler vos invités lors de ce moment convivial et chaleureux.
45 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une source notable de protéines grâce aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, en partie à cause de la levure chimique.
Plutôt à consommer de manière occasionnelle lors des fêtes.
Par 100 g de recette
345 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 22.1 g
Par portion (4 parts)
861 kcal
Prot. 14.4 g —
Gluc. 70.4 g —
Lip. 55.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 345 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.1 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la levure et le beurre fondu. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
2. Cuisson de la génoise
Étalez la pâte en une fine couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée. Sortez-la du four et roulez-la aussitôt dans un torchon propre et humide pour lui donner sa forme.
3. Préparation de la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez sur feu doux jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez refroidir légèrement.
4. Montage de la bûche
Déroulez la génoise délicatement et étalez une couche de ganache uniformément à l’intérieur. Roulez de nouveau la génoise et coupez les extrémités pour une jolie finition.
5. Décoration de la bûche
Recouvrez la bûche du reste de ganache et laissez libre cours à votre imagination pour la décoration. Vous pouvez ajouter des éclats de chocolat ou du sucre glace pour sublimer votre dessert.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus gourmande, incorporez des éclats de noisette ou d’amande dans votre ganache. Cela apportera du croquant et une saveur subtile à votre dessert.
Accord mets vins
Un vin doux naturel comme un muscat se mariera parfaitement avec le chocolat, apportant douceur et harmonie à votre dégustation. Pour ceux qui préfèrent une boisson sans alcool, un thé noir aux notes vanillées sera également un excellent choix.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve son origine dans la tradition de brûler une bûche au foyer pendant les fêtes de fin d’année. Aujourd’hui, elle est devenue un dessert emblématique, symbole de convivialité et de partage.
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Comment présenter la bûche de Noël
Servez votre bûche joliment décorée sur un plat à cake de style classique ou sur un plateau de présentation en céramique pour un effet plus moderne et épuré. N’oubliez pas de préparer des couteaux à dessert pour faciliter la découpe et la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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