Le sauté de volaille aux marrons et risotto au potimarron est une recette qui allie saveurs automnales et élégance culinaire. Ce plat, signé Cyril Lignac, offre une harmonie parfaite entre la tendreté de la volaille, la douceur des marrons et le crémeux du risotto. Suivez nos étapes détaillées pour réaliser ce plat digne des plus grands chefs chez vous, tout en apportant une touche de raffinement à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les filets de poulet. Faites-les dorer sur chaque face pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez les marrons égouttés dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez le risotto : émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec du beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. Versez une louche de bouillon de volaille chaud et remuez jusqu’à absorption.
Étape 5
Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Étape 6
Incorporez le potimarron en conserve et le parmesan râpé dans le risotto. Remuez délicatement pour bien mélanger les saveurs.
Étape 7
Servez le sauté de volaille aux marrons sur un lit de risotto au potimarron. Parsemez de quelques copeaux de parmesan pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne, qui sublimera les saveurs du risotto et de la volaille.
Ce plat s’inspire des saveurs traditionnelles de l’automne, mettant en valeur des ingrédients typiques de cette saison tels que le potimarron et les marrons.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Everly Grace Purée de potiron Hokkaido bio, 3 x 350 ml | Lot de 3 pots avec un seul ingrédient : du potiron Hokkaido bio, pour pumpkin pie, soupes, risottos et pâtisseriesPotiron Hokkaido bio – Un seul ingrédient : de la purée de potiron Hokkaido issue de l’agriculture biologique, au goût naturellement doux et légèrement noisetté. Lot de trois pots – Le format 3 x 350 ml permet de garder une base polyvalente à portée de main pour plusieurs recettes sucrées ou salées. Prête à l’emploi – Chaque pot correspond approximativement à la chair réduite en purée d’un potiron et évite l’épluchage, l’épépinage, la cuisson et le mixage. Texture veloutée – La consistance homogène et dense se dose facilement et s’incorpore aux soupes, sauces, risottos, pâtes et plats au four. Cuisine créative – Convient au pumpkin pie, aux pancakes, muffins, cheesecakes, smoothies, bols du petit-déjeuner et pumpkin spice latte.17,90 € -
Potimarron Uchiki Kuri, 8 Graines | Longue ConservationConservation optimale: Longue conservation en cave pour profiter de vos potimarrons tout au long de l'hiver Rendement généreux: Grosse production de fruits ronds à peau orange pour une récolte abondante Saveur distinctive: Délicieux goût de châtaigne avec une chair jaune riche en vitamines et oligo-éléments Variété vigoureuse: Le potimarron Uchiki Kuri produit des fruits de qualité avec une croissance robuste et régulière Utilisation culinaire variée: Permet de réaliser de délicieux potages, gratins et autres préparations hivernales savoureuses6,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €34,19 €-32% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la richesse des couleurs. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant. Décorez avec quelques feuilles de persil frais pour apporter une touche de verdure.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TuYines Assiettes à pâtes grand lot de 4, assiettes creuses Ø 20 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, grands saladiers, bols polyvalents pour nouilles, pâtes, salade, fruitsGrand lot de 4 : polyvalent et intemporel : cet élégant ensemble de 4 bols en céramique de qualité supérieure convainc par son blanc pur classique qui se fond dans tous les styles d'intérieur. Avec un diamètre de 20 cm et une profondeur de 4,5 cm, les bols à pâtes sont idéaux pour des portions généreuses – qu'il s'agisse de pâtes, de risotto ou de gnocchi. Un aspect élégant allié à un design fonctionnel. Set de bols à soupe profonds – parfait pour le plaisir de la chaleur : La forme incurvée et profonde de ces bols en fait le set de bols à soupe profonds idéal pour les soupes onctueuses, les ragoûts et les plats de pâtes asiatiques. La large lèvre assure une prise en main sûre, empêche les déversements et permet une installation professionnelle comme au restaurant. Salladstallrikar et plats de service en un : Grâce à leur surface généreuse, les bols sont parfaits comme saladiers pour des coupes nettes et comme plats de service lors de fêtes familiales ou de dîners. Qu'il s'agisse d'antipasti, de tapas ou de desserts, cet ensemble polyvalent accompagne élégamment chaque moment de table. Céramique de qualité supérieure : durables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes : fabriqués en grès de qualité supérieure avec un émail lisse et adapté à l'alimentation, ces bols sont particulièrement résistants à la casse et hygiéniques. Entièrement résistant au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un quotidien sans stress sans compromettre le style ou la qualité. Cadeau parfait et empilable pour un rangement peu encombrant : le design empilable astucieux des bols à pâtes permet d'économiser un espace de rangement précieux dans votre cuisine. Dans un élégant ensemble de 4, ce produit est le cadeau parfait pour un mariage, une fête d'emménagement ou Noël - pour tous ceux qui apprécient un bon design et des utilisations pratiques.20,90 € -
TuYines Lot de 4 grandes assiettes à pâtes, bols à soupe profonds, diamètre 22 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, bols à ramen, grands bols à saladeManipulées avec style - Les élégantes rainures horizontales à l'extérieur ne sont pas seulement un attrait visuel, mais aussi un plaisir pour les mains. Sentez la qualité supérieure de fabrication à chaque poignée - une qualité que vous pouvez voir et ressentir Polyvalent - Avec un diamètre de 22 cm et une profondeur de 5 cm, idéal pour les salades, soupes, pâtes, céréales, entrées ou plats principaux. Ces bols à soupe sont de véritables polyvalents dans votre cuisine. Céramique de haute qualité : fabriquée en porcelaine durable de qualité supérieure, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le vernis lisse est résistant aux rayures et conserve sa brillance même après une utilisation fréquente. Du petit déjeuner au dîner – Céréales du matin avec baies fraîches, bol bouddha coloré à midi, plat de fruits de mer raffiné le soir – Ces bols polyvalents font de chaque repas un petit festin et conviennent à toutes les occasions. Design scandinave intemporel : le design blanc minimaliste s'adapte à tous les styles de décoration et peut être facilement combiné avec la vaisselle existante. Ensemble complet de vaisselle pour toute la famille ou pour les invités.20,90 €
