Le poisson blanc au beurre meunière est une recette française classique qui allie simplicité et raffinement. Accompagnée de courgettes sautées et de riz pilaf, elle constitue un plat complet et délicieux. Suivez ce guide pas à pas pour réussir cette recette chez vous et épater vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le riz pilaf en faisant chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Versez le bouillon de volaille sur le riz. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide pendant environ 15 à 20 minutes.
Étape 3
Découpez les courgettes en rondelles. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre, puis passez-les dans la farine pour les enrober légèrement.
Étape 5
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Étape 6
Versez le jus de citron sur le poisson en fin de cuisson pour apporter une touche d’acidité.
Étape 7
Servez le poisson blanc avec les courgettes sautées et le riz pilaf.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques câpres au beurre meunière juste avant de servir.
Accord mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis.
Le beurre meunière est une technique culinaire française qui consiste à cuire un aliment dans du beurre clarifié et à l’arroser de jus de citron.
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Comment présenter
Servez le poisson sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez le riz pilaf en dôme et les courgettes en éventail autour du poisson.
