Le risotto de crozets est une variante savoureuse de ce classique italien, revisité avec une touche alpine. Les crozets, ces petites pâtes carrées originaires de la Savoie, apportent une texture unique à ce plat crémeux. Préparé au Thermomix, ce risotto est non seulement facile à réaliser mais également un régal pour les papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Étape 2
Dans le bol du Thermomix, ajouter l’huile d’olive et l’oignon haché, puis faire revenir 3 minutes à 100°C en mode vitesse 1.
Étape 3
Ajouter les crozets et le bouillon de légumes. Cuire pendant 20 minutes à 100°C en sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation.
Étape 4
Incorporer le beurre, la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélanger 2 minutes à 90°C en sens inverse, vitesse 1, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Étape 5
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des morceaux de jambon de pays à la fin de la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce risotto de crozets, optez pour un vin blanc sec comme un Chignin-Bergeron ou un Apremont. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées se marieront parfaitement avec les saveurs crémeuses du plat.
Les crozets sont des petites pâtes carrées originaires de la Savoie, traditionnellement fabriquées à partir de farine de blé ou de sarrasin. Elles sont souvent utilisées dans les plats montagnards pour leur capacité à absorber les saveurs tout en restant fermes à la cuisson.
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Comment présenter
Servez ce risotto de crozets dans des assiettes creuses pour mieux apprécier sa texture crémeuse. Parsemez de quelques copeaux de parmesan pour un effet visuel et gustatif encore plus appétissant.
