Le risotto crémeux aux cèpes et dés de jambon est un véritable délice qui évoque les saveurs de l’Italie, tout en apportant une touche de terroir français grâce aux cèpes. Ce plat, à la fois réconfortant et raffiné, saura séduire vos papilles et celles de vos convives. Facile à réaliser, il est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon finement émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré. Cela signifie qu’il doit devenir légèrement translucide.
Étape 4
Versez une louche de bouillon de volaille chaud sur le riz, en remuant constamment jusqu’à absorption complète. Répétez ce processus louche par louche.
Étape 5
Incorporez les cèpes réhydratés et les dés de jambon lorsque le riz est à mi-cuisson.
Étape 6
Continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, cela prendra environ 18 à 20 minutes.
Étape 7
Hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir un risotto bien crémeux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez l’eau de trempage des cèpes en complément du bouillon de volaille. Cela apportera une profondeur supplémentaire au plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Bourgogne Aligoté ou un Pinot Gris d’Alsace s’accordera à merveille avec ce risotto crémeux aux cèpes et dés de jambon. Leur fraîcheur et leurs arômes sublimeront les saveurs du plat.
Le risotto est une spécialité italienne originaire du nord de l’Italie, notamment de la région de la Lombardie. Ce plat est traditionnellement préparé avec du riz rond à grains courts, comme le riz arborio, qui libère l’amidon nécessaire pour obtenir une texture crémeuse.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez ce risotto dans des assiettes creuses blanches. Parsemez de quelques copeaux de parmesan et d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Accompagnez chaque assiette d’une petite branche de persil pour apporter une touche de couleur.
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