Le risotto crémeux aux cèpes et dés de jambon est un véritable délice qui évoque les saveurs de l’Italie, tout en apportant une touche de terroir français grâce aux cèpes. Ce plat, à la fois réconfortant et raffiné, saura séduire vos papilles et celles de vos convives. Facile à réaliser, il est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon finement émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré. Cela signifie qu’il doit devenir légèrement translucide.
Étape 4
Versez une louche de bouillon de volaille chaud sur le riz, en remuant constamment jusqu’à absorption complète. Répétez ce processus louche par louche.
Étape 5
Incorporez les cèpes réhydratés et les dés de jambon lorsque le riz est à mi-cuisson.
Étape 6
Continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, cela prendra environ 18 à 20 minutes.
Étape 7
Hors du feu, incorporez le beurre, le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir un risotto bien crémeux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez l’eau de trempage des cèpes en complément du bouillon de volaille. Cela apportera une profondeur supplémentaire au plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Bourgogne Aligoté ou un Pinot Gris d’Alsace s’accordera à merveille avec ce risotto crémeux aux cèpes et dés de jambon. Leur fraîcheur et leurs arômes sublimeront les saveurs du plat.
Le risotto est une spécialité italienne originaire du nord de l’Italie, notamment de la région de la Lombardie. Ce plat est traditionnellement préparé avec du riz rond à grains courts, comme le riz arborio, qui libère l’amidon nécessaire pour obtenir une texture crémeuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Primary casserole 20 cm / 3 L + couvercle, Garantie 10 ans, Acier inoxydable de première qualité, Induction, Mijoter, bouillir, recettes E3082404RECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 201822,45 € -
De Buyer - Lot de 4 casseroles PRIM'APPETY - 14/16/18/20 cm - , Inox 18/10 de Qualité Professionnelle, Fond Magnétique Épais pour Cuisson Maîtrisée, Tous Feux + Four, Finition Poli BrosséUN LOT EN INOX : Le lot de 4 casseroles de la gamme PRIM'APPETY est parfait pour s'équiper avec la qualité profesionnelle De Buyer. ROBUSTESSE ET DURABILITÉ : Dotée d'anses tubes en inox soudées par points multiples, la gamme PRIM'APPETY offre une prise en main solide et confortable, tandis que sa surface intérieure lisse facilite la préparation des plats. DESIGN ERGONOMIQUE : Dotées d'anses tubes en inox soudées par points multiples, ces casseroles offrent une prise en main aisée et agréable, tandis que leur surface intérieure lisse garantit une expérience de cuisson sans accrocs. Leur finition satinée poli brossé ajoute une touche d'élégance à toute cuisine. TOUS FEUX : Les ustensiles de la gamme PRIM'APPETY De Buyer conviennent à tous les types de feux, dont l'induction. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle. Un polissage occasionnel avec de la pâte à polir spéciale inox peut être employée afin de lui redonner son éclat.145,20 €90,42 €-38%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez ce risotto dans des assiettes creuses blanches. Parsemez de quelques copeaux de parmesan et d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Accompagnez chaque assiette d’une petite branche de persil pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €22,64 €-4% -
MALACASA Série REGULAR, 6 Pièces 1250ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 22,5 x 5cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1250ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.54,99 €52,24 €-5%
