30 minutes
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moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine, la levure sèche et le sucre dans un grand bol. Ajouter l’eau petit à petit pour former une pâte homogène. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la farce. Couper le tofu fumé et les châtaignes d’eau en petits dés. Dans un bol, mélanger le tofu, les châtaignes d’eau, la sauce soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre.
Étape 3
Une fois la pâte levée, la dégazer en la pétrissant légèrement. La diviser en 12 portions égales. Étaler chaque portion en un disque d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte. Replier les bords de la pâte sur la farce pour former une boule et pincer les bords pour bien sceller.
Étape 5
Placer les bánh bao dans un panier vapeur en bambou préalablement huilé. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Étape 6
Faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et moelleuse. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle au panier vapeur, utilisez des feuilles de papier cuisson découpées en carrés sous chaque bánh bao.
Accords mets et boissons
Le bánh bao végétarien se marie parfaitement avec un thé vert léger ou un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc.
Le bánh bao est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, souvent dégusté en collation ou en plat principal. Traditionnellement, il est farci de viande de porc, mais la version végétarienne gagne en popularité grâce à sa légèreté et sa richesse en saveurs.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez les bánh bao dans le panier vapeur en bambou. Vous pouvez également les présenter sur un plateau en bambou pour une touche asiatique élégante.
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