30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez soigneusement les haricots cocos à l’eau froide puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, rincez les noix de Saint-Jacques et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen puis ajoutez les noix de Saint-Jacques. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez les haricots cocos avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron pressé, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 5
Disposez les haricots assaisonnés dans les assiettes puis ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite des noix de Saint-Jacques, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de les y déposer. Cela permettra une belle coloration sans les surcuire.
Accords mets et vins
La fraîcheur et la finesse d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, sublimeront cette salade de Saint-Jacques aux cocos.
Originaire des régions côtières de France, la noix de Saint-Jacques est prisée pour sa chair tendre et son goût délicat. Son association avec les haricots cocos, riches en protéines et en fibres, crée une harmonie parfaite entre terre et mer.
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Comment présenter
Servez cette salade dans des assiettes creuses pour mettre en valeur les ingrédients. Un filet de jus de citron sur le dessus ajoutera une touche de fraîcheur supplémentaire.
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