30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélanger l’épaule de mouton avec la moutarde, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mariner pendant 30 minutes pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Étape 2
Dans une cocotte-minute, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir la viande marinée jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
Étape 3
Ajouter le bouillon de viande, la pâte d’arachide et les feuilles de laurier. Fermer la cocotte et laisser cuire sous pression pendant 40 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer le couscous en utilisant un cuit-vapeur. Une fois le couscous cuit, aérer à la fourchette pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Après 40 minutes, vérifier la cuisson de la viande. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter le couscous à la viande pour qu’il s’imprègne du jus de la viande.
Étape 6
Servir chaud avec un peu de bouillon sur le dessus pour plus de saveur.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner la viande toute la nuit si possible. Cela permettra aux épices de bien pénétrer la chair pour un goût plus prononcé.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un beaujolais ou un pinot noir accompagnera à merveille le tiëre yaap.
L’info en plus
Originaire du Sénégal, le tiëre yaap est un plat souvent préparé lors des grandes occasions comme les mariages et les fêtes de famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez votre tiëre yaap dans un grand bol à couscous traditionnel, idéalement en terre cuite, pour rester dans l’authenticité du plat sénégalais. Disposez le couscous en dôme au centre du bol et répartissez la viande tout autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 bols à tapas en argile - 250 ml - Résistant au feu - Bol à dessert traditionnel en argile - Pour sauce, snacks, tapasChaque bol mesure environ 11,5 cm x 4 cm (diamètre x hauteur) Matériau : argile, couleur : terre cuite Lot de 6 bols à tapas traditionnels - Convient au four et au micro-ondes Capacité par bol : env. 250 ml, résiste au feu jusqu'à 230 °C Adapté à un usage alimentaire et au lave-vaisselle - Chaque bol est émaillé à l'intérieur Idéal pour les tapas et les petites casseroles, également idéal pour servir des desserts et des collations17,95 €
