Côte de boeuf Henri IV : recette savoureuse et traditionnelle

Côte de boeuf Henri IV : recette savoureuse et traditionnelle

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la côte de boeuf Henri IV est un grand classique de la cuisine française, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Ce plat savoureux et traditionnel, agrémenté d’une sauce riche, saura ravir tous les amateurs de viande de qualité.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Chauffez la poêle en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Étape 2

Assaisonnez la côte de boeuf avec du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 3

Placez la viande dans la poêle et saisissez-la pendant 5 minutes de chaque côté pour bien la colorer.

Étape 4

Réduisez la température et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.

Étape 5

Retirez la viande de la poêle et enveloppez-la dans du papier aluminium pour la laisser reposer.

Étape 6

Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.

Étape 7

Incorporez le fond de veau et mélangez bien.

Étape 8

Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à épaississement.

Étape 9

Servez la côte de boeuf avec la sauce versée généreusement dessus.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour une cuisson uniforme, sortez la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Ainsi, la viande sera à température ambiante, un secret pour des résultats savoureux.

Accords mets et vins

Un vin rouge puissant et tannique comme un Pauillac ou un Saint-Estèphe se mariera à merveille avec la richesse de la côte de boeuf.

L’info en plus

Ce plat tire son nom du roi Henri IV, réputé pour avoir encouragé la consommation de viande bovine en France. La recette traditionnelle souligne la simplicité et la qualité des ingrédients.

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Comment présenter

servez la côte de boeuf sur un plat de présentation élégant en bois ou en ardoise pour un effet rustique.

accompagnez-la de légumes de saison présentés dans de petites cassolettes individuelles pour une touche raffinée.

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