30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un plat à tajine ou une mijoteuse, faites chauffer les épices à tajine avec un filet d’huile pour libérer leurs arômes.
Étape 2
Ajoutez l’épaule d’agneau découpée en morceaux et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
Étape 3
Incorporez le bouillon de volaille, le miel, le bâton de cannelle et les pruneaux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 90 minutes à feu doux.
Étape 4
En fin de cuisson, ajoutez les amandes effilées et remuez délicatement le tout.
Étape 5
Faites cuire le couscous à part selon les instructions sur l’emballage et servez-le en accompagnement du tajine.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, laissez les épices mariner avec la viande quelques heures avant la cuisson. Les épices imprégneront mieux la viande, offrant un goût envoûtant.
Accord mets et vins
Un vin rouge du Maghreb, comme un vin d’Algérie ou un Côtes-du-rhône, conviendra parfaitement pour accompagner ce tajine, apportant des notes fruitées et épicées qui se marient bien avec le plat.
L’info en plus
Le tajine est originaire des pays du Maghreb, et son nom désigne à la fois le plat traditionnel et le récipient en terre cuite dans lequel il cuit. Autrefois, le tajine était préparé sur des braises, ce qui lui donnait un goût fumé unique. Aujourd’hui, il est souvent réalisé sur des feux modernes, mais conserve son caractère convivial et chaleureux.
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Comment présenter un tajine de viande
Présentez votre tajine directement dans le plat à tajine traditionnel pour impressionner vos convives. Accompagnez-le de petites assiettes en céramique pour servir le couscous individuellement. Utilisez des cuillères en bois pour respecter la tradition lors du service.
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