20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand plat à tajine, faites revenir les oignons et l’ail émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 2
Ajoutez les cubes de viande, puis faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 3
Incorporez les épices : curcuma, gingembre et safran. Mélangez bien pour que la viande soit enrobée des épices.
Étape 4
Ajoutez les cœurs d’artichauts et les fèves. Versez le bouillon de bœuf puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h à 1h30, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait réduit.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre tajine, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle. Cela apportera une touche douce et épicée à votre plat.
Accord mets & vins
Un vin rouge épicé comme un Syrah se mariera parfaitement avec ce plat riche en saveurs. Préférez-le légèrement frais pour faire ressortir les arômes subtils des épices.
L’info en plus
Le tajine, à l’origine, est un plat typique du Maghreb qui tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit. Ce type de cuisson lente permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, offrant un résultat savoureux et plein de caractère.
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