30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner à blanc pendant 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajouter la crème entière, le jus de citron, le zeste de citron et bien mélanger.
Étape 4
Couper les tiges de citronnelle en petits morceaux et les mixer avec un peu de la préparation pour obtenir une purée lisse.
Étape 5
Incorporer cette purée de citronnelle à la préparation, puis verser le tout sur le fond de tarte précuit.
Étape 6
Remettre au four pour 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Étape 7
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laisser infuser les morceaux de citronnelle dans le jus de citron quelques heures avant de préparer la tarte.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte d’une boisson pétillante sans alcool au gingembre pour renforcer les notes exotiques.
Originaire d’Asie du Sud-Est, la citronnelle est une herbe aromatique très prisée pour sa saveur citronnée et ses propriétés digestives.
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Comment servir
Présentez votre tarte sur un plat de service en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Utilisez des assiettes à dessert assorties et des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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