15 minutes
35 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par hacher finement les échalotes.
Étape 2
Dans le bol de Monsieur Cuisine, ajoute une cuillère d’huile d’olive et fais revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 3
Ajoute le riz arborio et fais cuire doucement en remuant pour le nacrer, c’est-à-dire l’enrober d’huile pour qu’il devienne translucide.
Étape 4
Verse le vin blanc sec et laisse-le s’évaporer.
Étape 5
Incorpore progressivement le bouillon de légumes tout en remuant régulièrement. L’idée est de cuire le riz lentement pour qu’il absorbe bien le liquide.
Étape 6
Une fois le riz cuit, ajoute la crème fraîche et le parmesan râpé. Mélange bien pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 7
Dans une poêle, fais chauffer deux cuillères d’huile d’olive et poêle les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
Étape 8
Dispose les noix de Saint-Jacques sur le risotto au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus riche, tu peux ajouter une noix de beurre au risotto juste avant de servir. Cela apportera une brillante finition !
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sancerre se marie parfaitement avec ce risotto délicat.
L’info en plus
Le risotto est originaire du nord de l’Italie, une région célèbre pour ses plats riches en saveurs. Les noix de Saint-Jacques ajoutent une note marine qui rappelle également la culture côtière italienne.
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Comment présenter
Servez votre risotto dans une assiette creuse avec un peu de parmesan râpé par-dessus et un brin de persil pour la décoration. Pour un effet encore plus sophistiqué, une assiette en porcelaine blanche mettra parfaitement en valeur les nuances de votre plat.
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