La tarte aux quetsches est un dessert fruité et simple à réaliser qui évoque les saveurs de l’automne. Ce dessert est idéal pour clore un repas en douceur et ravir les papilles des petits comme des grands. Les quetsches, petites prunes à la chair tendre et sucrée, apportent une touche acidulée qui contraste délicieusement avec le fond de tarte croustillant. La préparation est accessible à tous, même aux cuisiniers en herbe.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en vous assurant qu’elle recouvre bien les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Étape 2
Égouttez les quetsches en conserve et disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte. Vous pouvez les couper en deux pour une répartition plus uniforme.
Étape 3
Saupoudrez les quetsches de sucre en poudre et de cannelle moulue pour apporter une saveur supplémentaire. Ajoutez une cuillère à soupe de farine pour absorber l’excédent de jus pendant la cuisson.
Étape 4
Enfournez la tarte pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Laissez refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une finition brillante, badigeonnez la tarte, à la sortie du four, avec un peu de confiture d’abricot légèrement chauffée. Cela donnera un aspect brillant et appétissant à votre dessert.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte aux quetsches, un thé noir aux fruits rouges est idéal. Ses notes fruitées complètent parfaitement les saveurs de la prune.
La tarte aux quetsches est une spécialité alsacienne qui se prépare traditionnellement à la fin de l’été, lors de la récolte des prunes. Elle est souvent servie lors des fêtes de village et des repas en famille.
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la tarte dans des assiettes à dessert blanches, qui feront ressortir les couleurs vives des quetsches. Accompagnez chaque part d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid des plus agréables.
