Recette du layer cake hibiscus et framboises

Recette du layer cake hibiscus et framboises

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cuisine recettes - Promotion standard

Le layer cake hibiscus et framboises s’impose comme l’un des gâteaux les plus spectaculaires de la pâtisserie moderne. Avec ses couches généreuses, sa crème légère aux notes florales et sa couleur rose intense, ce dessert fait sensation aussi bien sur les tables de fête que sur les réseaux sociaux. Bonne nouvelle : il est tout à fait accessible, même si vous n’êtes pas un pâtissier confirmé. Il suffit de suivre les étapes avec patience et bienveillance envers soi-même. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure gourmande et colorée !

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses saturées Plat très énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce layer cake est un dessert très énergétique et sucré, caractéristique des pâtisseries modernes avec crème riche et confiture.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3, 2 g pour 100 g), provenant principalement du mascarpone et de la farine.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 44 g pour 100 g) en raison de la levure chimique et du bicarbonate de soude utilisés comme agents levants.

À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
353 kcal
Prot. 3.2 g — Gluc. 43.4 g — Lip. 18.3 g
Par portion (4 parts)
1514 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 186.4 g — Lip. 78.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 353 kcal
Lipides
Matières grasses 18.3 g
dont acides gras saturés 8.9 g
Glucides
Glucides totaux 43.4 g
dont sucres 27.9 g
Autres
Protéines 3.2 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.44 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette du layer cake hibiscus et framboises
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1. Infusion des fleurs d’hibiscus

Commencez par préparer une infusion infusion : action de faire tremper des fleurs ou des plantes dans un liquide chaud pour en extraire les arômes avec les fleurs d’hibiscus séchées. Faites chauffer 150 millilitres d’eau jusqu’à frémissement, ajoutez les fleurs séchées, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Filtrez ensuite le liquide et laissez-le refroidir complètement. Ce liquide coloré et parfumé servira à imbiber les génoises. C’est cette étape qui donne toute la profondeur florale au gâteau !

2. Préparation de la pâte à gâteau

Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Dans un autre récipient, fouettez ensemble le lait de coco, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le colorant alimentaire rose en poudre et mélangez pour obtenir une belle couleur uniforme. Ne surmélangez pas la pâte, car cela rendrait le gâteau trop dense. Surmélanger : travailler la pâte trop longtemps, ce qui développe le gluten et donne une texture caoutchouteuse.

3. Cuisson des génoises

Beurrez et farinez deux moules à manqué de 18 cm de diamètre. Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez délicatement sur une grille de refroidissement. La patience est votre meilleure alliée ici ! Un gâteau encore chaud sera difficile à couper et à garnir.

4. Préparation de la crème mascarpone hibiscus

Dans le bol de votre robot pâtissier ou à l’aide d’un fouet électrique, fouettez le mascarpone avec la crème de coco bien froide, le sucre glace et le sirop d’hibiscus. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème ferme et légère. Monter une crème : fouetter un mélange pour y incorporer de l’air et lui donner une texture aérienne et stable. Goûtez et ajustez la quantité de sucre glace selon votre goût. Réservez au réfrigérateur jusqu’au montage.

5. Montage du layer cake

Une fois les génoises bien refroidies, découpez chacune en deux disques égaux à l’aide d’une lyre à gâteau ou d’un couteau à génoise. Lyre à gâteau : outil de pâtisserie qui permet de couper une génoise en couches régulières grâce à un fil tendu réglable. Posez le premier disque sur votre plat de présentation. Imbibez-le légèrement avec l’infusion d’hibiscus refroidie à l’aide d’un pinceau. Étalez une couche généreuse de crème mascarpone, puis ajoutez une fine couche de confiture de framboises. Répétez l’opération avec les trois disques suivants. Terminez par le dernier disque et recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de crème à l’aide de la spatule coudée pour obtenir un glaçage lisse et régulier. Prenez votre temps pour cette étape : c’est elle qui donne tout le style au layer cake !

6. Décoration finale

Pour la touche finale, décorez le dessus du gâteau avec quelques fleurs d’hibiscus séchées disposées joliment. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour former de petites rosaces de crème sur le pourtour supérieur. Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, afin que les couches se stabilisent bien. Ce temps de repos est indispensable pour que le gâteau se tienne parfaitement à la découpe.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : pour une crème encore plus stable et facile à travailler, placez votre bol de robot et votre fouet au congélateur pendant 15 minutes avant de monter la crème. Le froid est le secret d’une crème mascarpone qui se tient parfaitement, même à température ambiante pendant le service. De plus, si vos génoises ont légèrement gonflé au centre à la cuisson, égalisez-les avec un couteau à génoise avant le montage : un layer cake bien droit, c’est un layer cake qui impressionne !

Une boisson pour sublimer chaque bouchée

Ce layer cake floral et fruité s’accorde merveilleusement avec une limonade maison à l’hibiscus et au citron vert, légèrement pétillante, qui prolonge les arômes floraux du gâteau. Pour les amateurs de thé, un thé glacé à la rose ou aux fruits rouges non sucré apportera une belle fraîcheur en contrepoint de la douceur du glaçage. Pour une occasion festive, une eau pétillante infusée aux framboises et à la menthe fera sensation sur la table.

L’info en plus

L’hibiscus, une fleur aux mille vertus en pâtisserie — La fleur d’hibiscus, aussi appelée bissap en Afrique de l’Ouest ou flor de Jamaica en Amérique latine, est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés aromatiques et sa couleur rouge intense naturelle. En pâtisserie moderne, elle s’est imposée comme une alternative naturelle aux colorants artificiels, tout en apportant une légère acidité qui équilibre à merveille la douceur des crèmes et des génoises. Le layer cake, ou gâteau à étages, est quant à lui une création d’inspiration anglo-saxonne popularisée au XXe siècle, devenue incontournable dans la pâtisserie contemporaine grâce à ses possibilités infinies de personnalisation.

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Comment présenter le layer cake hibiscus et framboises ?

Présentez ce layer cake sur un présentoir à gâteau à pied, idéalement en céramique blanche ou en verre transparent, qui mettra en valeur les couches colorées visibles sur les côtés. Utilisez un couteau à gâteau à longue lame pour des parts nettes et régulières. Disposez chaque part sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs rosées du gâteau. Ajoutez quelques fleurs d’hibiscus séchées ou des framboises fraîches sur le côté de l’assiette pour une présentation digne des plus belles tables. Une petite cuillère à dessert dorée ou rosée complétera parfaitement l’esthétique florale et élégante de ce gâteau.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cabilock Support De Gâteau sur Pied avec Cloche en Verre Plateau À Gâteau 9.06X7.87X7.87 Pouces Présentoir pour Cake Aux Fruits Dessert Snack Décoration De Table pour Mariage Et Fête
    Protection Et Présentation: Ce support de gâteau avec cloche en verre protège vos desserts de la poussière et des insectes tout en mettant en valeur un gâteau, des fruits ou des snacks sur une table de service, avec une présentation adaptée aux occasions où l’on souhaite garder les aliments visibles et couverts Matériaux Et Entretien: Fabriqué en céramique et en verre, ce plateau à gâteau associe une base stable à une cloche transparente, avec une surface simple à nettoyer pour un usage régulier à la maison, lors d’un service de dessert ou comme plat à gateau pour la présentation Dimensions Pratiques: Avec ses 23.00 x 20.00 x 20.00 cm, ce stand de gâteaux offre un format adapté pour présenter des desserts individuels, un cake aux fruits ou d’autres préparations sur un buffet, tout en restant compact pour une table de cuisine ou une vitrine Usage Polyvalent: Ce porte-gâteau convient aux mariages, fêtes, vitrines de magasin et décoration de table, offrant une solution de présentation pour un gâteau de service, des desserts ou des fruits lorsque vous souhaitez créer un service soigné et cohérent Présentation Décorative: Avec sa forme de présentoir à gâteau, ce plateau pour gateau apporte une touche visuelle soignée à un buffet ou à une table de réception, et peut aussi servir de support de gâteau de base élevé pour mettre en avant le dessert sans encombrer l’espace
    44,29 €
  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
    37,69 €
    35,89 €
    -5%
  • Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cm
    Couteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.
    11,99 €
  • Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270
    Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 30312270
    7,14 €
  • WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, Fruits
    QUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.
    36,99 €
    33,29 €
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  • MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes
    ☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit
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  • Gohytal Lot de 24 Cuillères en Acier Inoxydable Doré, Cuillères à Café, Thé et Dessert, Set de Couverts Élégant pour Maison, Restaurant et Café, Compatible Lave-Vaisselle
    【Quantité suffisante & Utilisations diverses】Gohytal cuillères à café et fourchettes à gâteaux 24 pièces qui peuvent être la réserve de fête et remplacer parfaitement les cuillères à café et fourchettes à gâteaux qui sont perdus dans la vie quotidienne . C'est le complément parfait pour l'heure du thé et un outil indispensable pour les fêtes et les réunions. 【Santé et lave-vaisselle】 : Nos cuillères à café et fourchettes à gâteau sont en acier inoxydable, non toxique et résistant à la rouille. Cet ensemble de fourchettes à gâteaux est poli à la main. La surface lisse assure que votre bouche ne sera pas blessée lorsque vous l'utilisez. Et les petites fourchettes sont faciles à nettoyer. Avec une surface spécialement traitée, nos fourchettes à gâteaux conservent leur éclat après des centaines de lavages. Le meilleur de tous, le set de fourchettes passe au lave-vaisselle. 【Design classique】 : Notre cuillère à café et nos fourchettes à gâteau ont été soigneusement conçues pour apporter plus d'élégance et de raffinement à votre table. Il a un design classique qui peut être combiné avec votre vaisselle existante pour transformer votre expérience de repas quotidienne en une expérience de repas exquise. 【Confortable à prendre en main】 : notre cuillère à café et nos fourchettes à gâteau sont conçues de manière ergonomique. Taille : 5,71inch (14,5cm), le bon poids, la taille et la forme incurvée parfaite, ce qui rend la poignée équilibrée et facile à saisir. Que les adultes ou les enfants l'utilisent pendant une longue période, ils ne se sentiront pas fatigués. 【Garantie】 : la satisfaction du client est toujours notre priorité. Si vous avez des questions sur nos petites fourchettes, s'il vous plaît contactez-nous et nous allons résoudre pour vous dans les 24 heures. Nous vous promettons un retour sans problème dans les 30 jours.
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  • Duluok 12pièces de Cuillère à Café en Feuille D'acier Cuillère Café Petite
    【Matériau Haute Qualité】Fabriquées en acier inoxydable durable, ces cuillères sont résistantes à la rouille et à la corrosion, garantissant une longue durée de vie. Le matériau de haute qualité assure que la couleur dorée reste éclatante même après de nombreuses utilisations. 【Design Élégant】Avec un manche en forme de feuille, ces cuillères apportent une touche de sophistication à toute table. Parfaites pour le café, le thé, les desserts, et plus encore, elles conviennent aussi bien à la maison qu'au bureau ou dans les cafés. 【Écologique et Durable】Ces cuillères réutilisables en acier inoxydable sont non seulement saines, mais aussi respectueuses de l'environnement. Réduisez les déchets tout en profitant de la durabilité et de la solidité de ces accessoires de table. 【Facile À Nettoyer】La surface lisse de ces cuillères offre une prise en main confortable et se nettoie facilement. Elles passent au lave-vaisselle, mais pour éviter les rayures, il est recommandé de ne pas utiliser de produits abrasifs agressifs. 【Cadeau Idéal】Ces cuillères au design raffiné constituent un cadeau parfait pour diverses occasions telles que la Saint-Valentin, les anniversaires, Noël, ou les pendaisons de crémaillère. Leur style intemporel s'harmonise avec n'importe quel service de table.
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