Le layer cake aux cerises s’impose comme l’un des desserts les plus spectaculaires de la pâtisserie moderne. Ses couches généreuses de génoise moelleuse, sa crème onctueuse et ses cerises éclatantes en font un gâteau qui fait sensation à chaque occasion. Bonne nouvelle : avec un peu de méthode et les bons gestes, vous allez réussir ce chef-d’œuvre sans stress. Alors, enfilez votre tablier, ce layer cake n’attend que vous !
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce layer cake est un dessert très énergétique et sucré, typique des pâtisseries modernes spectaculaires, avec une teneur élevée en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est très faible, avec seulement 2, 97 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert sucré sans œufs visibles dans la formulation.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 29 g pour 100 g, provenant principalement de la levure chimique et des cerises au sirop.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 52.1 g —
Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
1081 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 186.1 g —
Lip. 34.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.1 g |
| dont sucres | 35.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la génoise
Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante. Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez 300 g de farine, 200 g de sucre, 10 g de levure chimique et 30 g de cacao. Ajoutez ensuite 200 ml de lait de coco, 80 ml d’huile de tournesol et 5 g d’extrait de vanille en poudre. Fouettez l’ensemble à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Homogène : se dit d’une préparation dont la texture est parfaitement uniforme, sans grumeaux ni morceaux. Versez la pâte dans votre moule à manqué préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
2. Laissez refroidir la génoise
À la sortie du four, posez votre moule sur une grille de refroidissement et patientez 10 minutes avant de démouler. Une fois démoulée, laissez la génoise refroidir complètement à température ambiante. C’est une étape cruciale ! Si vous coupez une génoise encore chaude, elle s’effrite et se déforme. La patience est ici votre meilleure alliée. Comptez au moins 45 minutes de refroidissement complet.
3. Découpez les disques de génoise
Une fois votre génoise bien froide, utilisez votre lyre à gâteau ou un long couteau à génoise pour la découper en 3 disques égaux. Lyre à gâteau : outil de pâtisserie composé d’un fil tendu sur un cadre, qui permet de couper une génoise en tranches parfaitement régulières. Pour vous aider, marquez d’abord les niveaux avec des cure-dents tout autour du gâteau : cela vous sert de repères visuels et garantit des tranches régulières. Posez les disques délicatement sur votre plan de travail.
4. Préparez la garniture aux cerises
Égouttez soigneusement vos 400 g de cerises au sirop. Égoutter : retirer l’excès de liquide d’un aliment en le passant dans une passoire. Réservez le sirop dans un bol : il vous servira à imbiber imbiber : humidifier généreusement un biscuit ou une génoise avec un liquide sucré pour lui apporter du moelleux vos disques de génoise. Mélangez ensuite les cerises égouttées avec les 150 g de confiture de cerises griotte dans un bol. Réservez ce mélange de côté.
5. Préparez la crème de montage
Dans le bol bien froid de votre robot pâtissier, versez 150 g de sucre glace et ajoutez 2 g de crème de tartre. Crème de tartre : poudre acide naturelle qui stabilise les préparations montées en neige ou les crèmes fouettées, leur donnant plus de tenue. Fouettez à vitesse maximale pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une crème bien ferme et brillante. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge en gel pour une touche rosée élégante si vous le souhaitez, et mélangez délicatement.
6. Montez le layer cake
Posez votre premier disque de génoise sur le plateau tournant. À l’aide d’un pinceau, imbibez-le généreusement avec le sirop des cerises. Étalez ensuite une couche de crème avec votre spatule coudée, spatule coudée : ustensile de pâtisserie dont la lame est légèrement inclinée, ce qui permet d’étaler les crèmes de manière régulière sur un gâteau puis répartissez une partie du mélange cerises-confiture. Posez le deuxième disque, répétez l’opération, puis terminez avec le troisième disque. Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de crème en lissant bien les côtés et le dessus grâce à votre spatule coudée et au mouvement rotatif du plateau tournant.
7. Décorez et réservez au frais
Utilisez votre poche à douille garnie du reste de crème pour former de jolies rosaces sur le dessus du gâteau. Rosace : motif décoratif en spirale réalisé avec une poche à douille. Disposez harmonieusement quelques cerises entières sur chaque rosace pour un effet visuel gourmand et soigné. Placez votre layer cake au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures avant de le servir. Ce temps de repos permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de bien se mélanger.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une génoise encore plus moelleuse, remplacez 50 ml de lait de coco par du sirop des cerises directement dans la pâte. Cela intensifie le goût fruité et apporte une humidité naturelle au biscuit. Par ailleurs, si votre crème a du mal à tenir, placez votre bol et votre fouet au congélateur pendant 10 minutes avant de fouetter : le froid est le secret d’une crème bien ferme et stable.
Une boisson fruitée pour accompagner ce layer cake
Ce layer cake aux cerises se marie à merveille avec un jus de cerise artisanal bien frais ou une limonade aux fruits rouges légèrement pétillante. Pour les adultes, un sirop de grenadine allongé d’eau gazeuse avec quelques glaçons apportera une belle fraîcheur en bouche et mettra en valeur les saveurs fruitées du dessert.
L’info en plus
Le layer cake, littéralement « gâteau à couches » en anglais, est originaire des États-Unis où il est devenu un incontournable des grandes célébrations depuis le XIXe siècle. Sa structure en plusieurs étages symbolise l’abondance et la fête. En France, il a conquis les tables des pâtissiers amateurs depuis les années 2010, porté par l’essor des réseaux sociaux et de la culture du beau gâteau fait maison. La version aux cerises s’inspire directement de la célèbre forêt-noire allemande, revisitée ici dans un format plus moderne et visuel.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>32,99 €25,99 €-21%
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Lacor 66927 - LACOR, grille rectangulaire pour pâtisserie, argentDimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé9,99 € -
Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chroméGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,60 €
Comment présenter votre layer cake aux cerises ?
Déposez votre layer cake sur un plateau de présentation à gâteau avec pied, idéalement en céramique blanche ou en ardoise noire pour faire ressortir les couleurs vives des cerises et de la crème. Découpez des parts généreuses à l’aide d’un long couteau à lame lisse, en le passant sous l’eau chaude entre chaque découpe pour des tranches nettes et régulières. Servez chaque part sur une assiette à dessert de couleur claire, et accompagnez d’une petite cuillère à dessert élégante. Pour un effet encore plus soigné, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un voile de sucre glace au moment du service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.30,89 €29,89 €-3%
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Plateau à gâteau avec couvercle,plateau à gâteau avec pied,support à gâteau,set de présentation de dessert 2 en 1,convient pour la cuisine,la famille,les boulangeriesPrésentation élégante et transparente : le dôme en acrylique hautement transparent combiné avec la base en bois d'acacia crée un effet clair et lumineux et met parfaitement en scène les gâteaux et les desserts. Couverture de protection pour gâteau : fabriquée en acrylique léger mais robuste, incassable et protège efficacement contre la poussière et les impuretés afin de préserver la forme de votre gâteau. Design double face : la base en bois est réversible, un côté sert de support à gâteau, l'autre comme plateau ou plateau de service. Convient pour la présentation de différents desserts : idéal pour les gâteaux, gâteaux, pains, desserts, collations et autres aliments, répondant à divers besoins de présentation. Facile à nettoyer : il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de l'eau pour préserver la brillance.35,99 €31,99 €-11% -
HEFTMAN Presentoir Aperitif Buffet à 2 Étages en Ardoise (32cm x 41cm)PRÉSENTOIR À GÂTEAUX RUSTIQUE À 2 ÉTAGES - Un joli support presentoir aperitif de service robuste est nécessaire pour tous ceux qui aiment organiser des dîners ou des événements. Préparez-vous pour les fêtes d'anniversaire, les vacances ou même le thé de l'après-midi avec ce stand de restauration. FINITION ARDOISE MODERNE POUR LES FÊTES - Cette presentation gateau à 2 niveaux 100 % sûre est conçue avec une finition ardoise propre et un cadre en bois pour correspondre à n'importe quel thème de fête ou style de décoration. Il s'adapte parfaitement sur une table de buffet ou un bar apéritif. MEILLEUR PLATEAU DE SERVICE POUR LES MARIAGES - Si vous servez des cupcakes, des beignets ou d'autres amuse-gueules à votre mariage, ce présentoir buffet à 2 étages est un must have Les invités peuvent rapidement attraper une bouchée pour manger. SOLUTION PEU ENCOMBRANTE - Vous êtes à court d'espace pour votre prochaine réunion sociale ou événement ? Ce presentoir a etage offre un espace de service supplémentaire sans prendre beaucoup de place supplémentaire. Les ardoises peuvent également être utilisées sans le support en bois, qui se replie facilement. FACILE À NETTOYER ET À RANGER - Pour désinfecter ce 1presentoir aperitif, il est rapide et facile à essuyer avec de l'eau chaude savonneuse. Une fois que vous l'avez complètement séché, il se replie pour un rangement efficace et facile. Dimensions : 32 x 25,5 x 41 cm.23,99 €
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WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €33,29 €-10% -
MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit29,99 €24,61 €-18%
