Recette du layer cake aux cerises

Recette du layer cake aux cerises

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cuisine recettes - Promotion standard

Le layer cake aux cerises s’impose comme l’un des desserts les plus spectaculaires de la pâtisserie moderne. Ses couches généreuses de génoise moelleuse, sa crème onctueuse et ses cerises éclatantes en font un gâteau qui fait sensation à chaque occasion. Bonne nouvelle : avec un peu de méthode et les bons gestes, vous allez réussir ce chef-d’œuvre sans stress. Alors, enfilez votre tablier, ce layer cake n’attend que vous !

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses Plat très énergétique Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ce layer cake est un dessert très énergétique et sucré, typique des pâtisseries modernes spectaculaires, avec une teneur élevée en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est très faible, avec seulement 2, 97 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert sucré sans œufs visibles dans la formulation.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 29 g pour 100 g, provenant principalement de la levure chimique et des cerises au sirop.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon les marques utilisées.

Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 52.1 g — Lip. 9.5 g
Par portion (4 parts)
1081 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 186.1 g — Lip. 34.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 303 kcal
Lipides
Matières grasses 9.5 g
dont acides gras saturés 3.8 g
Glucides
Glucides totaux 52.1 g
dont sucres 35.1 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.29 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette du layer cake aux cerises
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1. Préparez la génoise

Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante. Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez 300 g de farine, 200 g de sucre, 10 g de levure chimique et 30 g de cacao. Ajoutez ensuite 200 ml de lait de coco, 80 ml d’huile de tournesol et 5 g d’extrait de vanille en poudre. Fouettez l’ensemble à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Homogène : se dit d’une préparation dont la texture est parfaitement uniforme, sans grumeaux ni morceaux. Versez la pâte dans votre moule à manqué préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

2. Laissez refroidir la génoise

À la sortie du four, posez votre moule sur une grille de refroidissement et patientez 10 minutes avant de démouler. Une fois démoulée, laissez la génoise refroidir complètement à température ambiante. C’est une étape cruciale ! Si vous coupez une génoise encore chaude, elle s’effrite et se déforme. La patience est ici votre meilleure alliée. Comptez au moins 45 minutes de refroidissement complet.

3. Découpez les disques de génoise

Une fois votre génoise bien froide, utilisez votre lyre à gâteau ou un long couteau à génoise pour la découper en 3 disques égaux. Lyre à gâteau : outil de pâtisserie composé d’un fil tendu sur un cadre, qui permet de couper une génoise en tranches parfaitement régulières. Pour vous aider, marquez d’abord les niveaux avec des cure-dents tout autour du gâteau : cela vous sert de repères visuels et garantit des tranches régulières. Posez les disques délicatement sur votre plan de travail.

4. Préparez la garniture aux cerises

Égouttez soigneusement vos 400 g de cerises au sirop. Égoutter : retirer l’excès de liquide d’un aliment en le passant dans une passoire. Réservez le sirop dans un bol : il vous servira à imbiber imbiber : humidifier généreusement un biscuit ou une génoise avec un liquide sucré pour lui apporter du moelleux vos disques de génoise. Mélangez ensuite les cerises égouttées avec les 150 g de confiture de cerises griotte dans un bol. Réservez ce mélange de côté.

5. Préparez la crème de montage

Dans le bol bien froid de votre robot pâtissier, versez 150 g de sucre glace et ajoutez 2 g de crème de tartre. Crème de tartre : poudre acide naturelle qui stabilise les préparations montées en neige ou les crèmes fouettées, leur donnant plus de tenue. Fouettez à vitesse maximale pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une crème bien ferme et brillante. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge en gel pour une touche rosée élégante si vous le souhaitez, et mélangez délicatement.

6. Montez le layer cake

Posez votre premier disque de génoise sur le plateau tournant. À l’aide d’un pinceau, imbibez-le généreusement avec le sirop des cerises. Étalez ensuite une couche de crème avec votre spatule coudée, spatule coudée : ustensile de pâtisserie dont la lame est légèrement inclinée, ce qui permet d’étaler les crèmes de manière régulière sur un gâteau puis répartissez une partie du mélange cerises-confiture. Posez le deuxième disque, répétez l’opération, puis terminez avec le troisième disque. Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de crème en lissant bien les côtés et le dessus grâce à votre spatule coudée et au mouvement rotatif du plateau tournant.

7. Décorez et réservez au frais

Utilisez votre poche à douille garnie du reste de crème pour former de jolies rosaces sur le dessus du gâteau. Rosace : motif décoratif en spirale réalisé avec une poche à douille. Disposez harmonieusement quelques cerises entières sur chaque rosace pour un effet visuel gourmand et soigné. Placez votre layer cake au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures avant de le servir. Ce temps de repos permet à la crème de se raffermir et aux saveurs de bien se mélanger.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour obtenir une génoise encore plus moelleuse, remplacez 50 ml de lait de coco par du sirop des cerises directement dans la pâte. Cela intensifie le goût fruité et apporte une humidité naturelle au biscuit. Par ailleurs, si votre crème a du mal à tenir, placez votre bol et votre fouet au congélateur pendant 10 minutes avant de fouetter : le froid est le secret d’une crème bien ferme et stable.

Une boisson fruitée pour accompagner ce layer cake

Ce layer cake aux cerises se marie à merveille avec un jus de cerise artisanal bien frais ou une limonade aux fruits rouges légèrement pétillante. Pour les adultes, un sirop de grenadine allongé d’eau gazeuse avec quelques glaçons apportera une belle fraîcheur en bouche et mettra en valeur les saveurs fruitées du dessert.

L’info en plus

Le layer cake, littéralement « gâteau à couches » en anglais, est originaire des États-Unis où il est devenu un incontournable des grandes célébrations depuis le XIXe siècle. Sa structure en plusieurs étages symbolise l’abondance et la fête. En France, il a conquis les tables des pâtissiers amateurs depuis les années 2010, porté par l’essor des réseaux sociaux et de la culture du beau gâteau fait maison. La version aux cerises s’inspire directement de la célèbre forêt-noire allemande, revisitée ici dans un format plus moderne et visuel.

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  • CukkiCakes Jeu de 6 grandes douilles à pâtisserie professionnelles (1M, 2D, 4B, 1A, 124 et 895) pour décorer gâteaux et cupcakes - Compatible avec poche à douille patisserie - Made in Korea
    ✅ PIÈCES SÉLECTIONNÉES AVEC SOIN : Ce kit contient les 6 douille patisserie les plus populaires dans le monde de la pâtisserie (1M, 2D, 4B, 1A, 124 et 895). Elles sont très polyvalentes, puisque seulement avec ces 6 douille patisserie vous pouvez réaliser 90% des décorations réalisables dans le monde de la pâtisserie. ✅ APPROPRIÉ POUR UN USAGE PROFESSIONNEL : Ils ont une base renforcée et sont fabriqués en une seule pièce (sans soudure), pour éviter toute déformation ou rupture, même dans les conditions d'utilisation les plus extrêmes. Fabriquées en Corée du Sud avec une qualité bien supérieure à toute douille patisserie standard. ✅ DURÉE DE VIE : Patisserie douille inox fabriquée en acier inoxydable 304 (18/8) haute résistance pour garantir une qualité et une durabilité maximales. Contrairement aux douilles d'autres marques, cette douille patisserie ne rouillera jamais. Lavable au lave-vaisselle. ✅ POLYVALENTE : La douille patisserie est large (L), ce qui vous permet de décorer non seulement des cupcakes, mais aussi des objets plus grands comme des gâteaux. ✅ DOUILLES NUMÉROTÉES : Chaque douille patisserie est numérotée, ce qui vous permet de l'identifier facilement. La numérotation est en relief et non gravée au laser ou peinte, pour éviter qu'elle ne s'efface au fil des ans.
    11,99 €
  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.
    6,99 €
  • TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.
    10,99 €
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,99 €
    12,60 €
    -16%
  • Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir
    RAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement
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    -34%
  • Tala Grille à Gâteau 3 Niveaux 40 x 25 cm, Empilable et Pliable
    GRILLE DE REFROIDISSEMENT 3 NIVEAUX POUR GRANDES FOURNÉES : Parfaite pour muffins, gâteaux, biscuits et plus. Le design en grille permet une circulation uniforme de l’air pour un refroidissement naturel. RÉSULTATS PARFAITS GRÂCE À UNE VENTILATION OPTIMALE : Les supports en acier inoxydable laissent s’échapper la vapeur, garantissant des dessous croustillants et une cuisson homogène. FACILE À UTILISER ET À RANGER : Empilez les trois grilles pour multiplier l’espace de refroidissement, puis pliez-les après usage pour un rangement compact et pratique. ANTIADHÉSIF & SÛR POUR LES ALIMENTS : Chaque grille possède un revêtement antiadhésif qui empêche les pâtisseries de coller. Les mailles serrées évitent que les biscuits tombent à travers. TALA – UNE MARQUE DE CONFIANCE DEPUIS 1899 : Plus de 120 ans d’expertise dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.
    18,19 €
  • Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, Noir
    GRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité
    8,39 €

Comment présenter votre layer cake aux cerises ?

Déposez votre layer cake sur un plateau de présentation à gâteau avec pied, idéalement en céramique blanche ou en ardoise noire pour faire ressortir les couleurs vives des cerises et de la crème. Découpez des parts généreuses à l’aide d’un long couteau à lame lisse, en le passant sous l’eau chaude entre chaque découpe pour des tranches nettes et régulières. Servez chaque part sur une assiette à dessert de couleur claire, et accompagnez d’une petite cuillère à dessert élégante. Pour un effet encore plus soigné, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un voile de sucre glace au moment du service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blanc
    Design : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.
    39,99 €
  • BAODBF Plateau à gâteau avec pied, 25 cm, pour décoration de gâteau et pâtisserie, rond en céramique, assiette à gâteau pour fêtes, fêtes de famille et pique-niques, blanc
    Qualité supérieure : fabriqué en céramique, ce présentoir à gâteau est sûr et robuste, idéal pour ceux qui apprécient l'ambiance et l'expérience utilisateur. Il se nettoie facilement avec un chiffon pour assurer un entretien sans effort et une utilisation durable. Diamètre de 25,4 cm : ce support à gâteau de 25,4 cm est idéal pour présenter des gâteaux, des mini tartes et des cupcakes, ce qui le rend idéal pour présenter différents types de desserts. C'est un excellent outil pour les pâtissiers et les pâtissiers. Support stable : pour améliorer la stabilité, la base de l'assiette à gâteau a une surface de contact suffisamment grande avec la table pour assurer un soutien suffisant et éviter de glisser sur la surface de la table. Utilisation polyvalente : en plus d'être utilisé pour les gâteaux, ce support peut également servir de plateau à collation ou de plateau de service, apportant fonctionnalité et flexibilité à votre repas pour les fêtes, les réunions de famille ou les pique-niques. Simple mais élégant : avec un design minimaliste, il s'harmonise avec différents environnements, des cuisines à domicile aux ateliers de formation professionnels, ajoutant une touche d'élégance à vos projets faits maison ou à vos lieux d'exercice.
    32,28 €
  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
    37,89 €
  • Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille unique
    Présentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm
    31,80 €
  • Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessert
    UTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.
    29,99 €
  • MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blanche
    Le lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.
    24,15 €

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