Le clafoutis, ce grand classique de la cuisine française, s’offre ici une version audacieuse et colorée qui mêle la douceur sucrée des mirabelles à l’acidité fruitée des tomates cerises. Une alliance inattendue qui bouscule les codes et séduit les palais les plus curieux. À mi-chemin entre le sucré et le salé, ce clafoutis revisité s’impose comme la recette de l’été, simple à réaliser et spectaculaire à présenter. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un passionné des fourneaux, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne des meilleures tables.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert très énergétique et riche en graisses, notamment saturées, en raison de la crème fraîche et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 9 g pour 100 g, provenant principalement des amandes et des œufs implicites.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 28 g pour 100 g, apportée essentiellement par le beurre et le lait de coco.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées.
Par 100 g de recette
336 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 24.9 g
Par portion (4 parts)
506 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 37.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 336 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans tout le four, ce qui garantit une cuisson régulière de votre clafoutis. Pendant que le four chauffe, beurrez généreusement votre plat à gratin avec le beurre doux à l’aide d’un pinceau en silicone. Cette étape est essentielle pour que le clafoutis se démoule facilement après cuisson. Vous verrez, c’est très simple !
2. Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite les œufs un à un (l’appareil désigne ici le mélange liquide de base du clafoutis, comme une pâte très fluide), puis versez progressivement le lait de coco et la crème fraîche tout en fouettant énergiquement. Fouettez sans relâche pour obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux. Ajoutez enfin l’extrait de vanille liquide et mélangez une dernière fois.
3. Disposition des fruits
Répartissez les tomates cerises et les mirabelles de façon harmonieuse dans le fond du plat beurré. Alternez les couleurs pour un rendu visuel généreux et appétissant. Les fruits vont libérer leur jus pendant la cuisson et parfumer délicatement la pâte. N’hésitez pas à les espacer légèrement pour que la pâte puisse bien les entourer à la cuisson.
4. Versement de la pâte et cuisson
Versez délicatement la pâte sur les fruits en veillant à bien les recouvrir sans les déplacer. Parsemez le dessus avec les amandes effilées pour apporter du croquant et une belle dorure. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Le clafoutis est cuit lorsque la surface est dorée et que le centre ne tremble plus lorsque vous secouez légèrement le plat. Trembler légèrement au centre signifie que l’appareil n’est pas encore coagulé, c’est-à-dire pas encore solidifié par la chaleur. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour éviter les grumeaux dans votre pâte, tamisez (tamiser signifie passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour l’aérer et éliminer les grumeaux) la farine avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Cela vous garantit une pâte parfaitement lisse et un clafoutis moelleux à souhait. Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur : elle n’en sera que meilleure !
Quelle boisson accompagner avec ce clafoutis ?
Ce clafoutis sucré-acidulé se marie à merveille avec un jus de pomme pétillant artisanal bien frais, dont les bulles légères et la fraîcheur fruitée font écho aux mirabelles et aux tomates cerises. Pour les adultes, un muscat doux naturel légèrement frappé apportera une belle rondeur sucrée qui sublimera les arômes fruités du dessert.
L’info en plus
Le clafoutis est un dessert traditionnel originaire du Limousin, une région du centre de la France. À l’origine, il était préparé avec des cerises noires entières, non dénoyautées, car le noyau libère un léger goût d’amande pendant la cuisson. Au fil du temps, les cuisiniers ont décliné cette recette avec toutes sortes de fruits : poires, prunes, framboises… et aujourd’hui, même des légumes-fruits comme la tomate cerise font leur entrée dans cette préparation emblématique, témoignant de la créativité de la cuisine française contemporaine.
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Comment présenter et servir ce clafoutis ?
Servez ce clafoutis tiède ou à température ambiante, directement dans le plat à gratin en céramique posé sur un dessous-de-plat élégant au centre de la table. Pour une présentation soignée, saupoudrez légèrement le dessus d’un voile de sucre glace juste avant de servir. Utilisez une grande cuillère de service pour déposer des portions généreuses dans des assiettes à dessert creuses, qui mettront en valeur la texture fondante du clafoutis et le jus des fruits. Ajoutez une feuille de menthe fraîche pour la touche de couleur finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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2 plats en céramique, pour lasagne, 23,2 x 14,2 x 4,5 cm, rectangulaires, petites pirofiles, avec poignée, en céramique, rectangulaires, pour lasagnes, tiramisu et casserole (blanc)MATÉRIAU EN CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité. Le petit moule rectangulaire avec poignée est très facile à nettoyer, car la surface est lisse et brillante et ne se décolore pas. La forme rectangulaire en céramique pour la cuisson est adaptée au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. CONCEPTION AVEC POIGNÉE EN CÉRAMIQUE : Le plat rectangulaire est doté de deux poignées qui facilitent la sortie de la nourriture du four avec les deux mains et son transport à table. La forme carrée de la cocotte n’est pas seulement un ustensile de cuisine puissant, mais aussi une belle décoration. Un aspect simple et tendance peut apporter de la vitalité dans la cuisine et sur la table à manger. RÉPOND AUX BESOINS QUOTIDIENS : Ce petit moule en céramique est parfait pour la préparation d'une large gamme de plats comme des lasagnes, pizza, pain, pâtes, poulet, bœuf, gratins, snacks et bien plus encore. Que vous cuisiniez tous les jours ou que vous organisiez un banquet, les petites plaques de cuisson peuvent répondre à vos différentes exigences. Facile à nettoyer : nos petites plaques de cuisson sont fabriquées en céramique qui résiste aux températures élevées et sont très adaptées pour les fours et les micro-ondes. La surface est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez les laver avec du détergent ou de l'eau chaude ou les mettre au lave-vaisselle. Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ils peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire, très pratique. Cadeau parfait : le design de la plaque à lasagne est simple et élégant avec une texture en céramique de première qualité, un cadeau parfait pour les personnes âgées, les amis et la famille. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous répondrons dans les 24 heures.19,99 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.36,67 €34,83 €-5%
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