Sur le zinc des pâtisseries de quartier comme dans les colonnes des magazines gourmands, le cake au chocolat et aux noisettes fait figure de valeur sûre. Ce grand classique de la pâtisserie française séduit par sa texture moelleuse et son parfum réconfortant de cacao torréfié. Aujourd’hui, on décortique cette recette avec la précision d’un reportage culinaire, pour que chaque lecteur reparte avec un cake digne des meilleures tables.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au chocolat et aux noisettes est un dessert énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en lipides et en sucres, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 8.6 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui est correct pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1.09 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
507 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 50.2 g —
Lip. 31.2 g
dont saturés 14 g · sucres 25 g · fibres 3.2 g · sel 1.09 g
Par portion (4 parts)
989 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 98.1 g —
Lip. 60.9 g
dont sucres 48.9 g · fibres 6.3 g · sel 2.13 g
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le chocolat
Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie (méthode de cuisson douce où un récipient est chauffé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante). Mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse et brillante.
2. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et double de volume.
3. Assembler la pâte
Incorporer le chocolat fondu tiédi au mélange œufs-sucre. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées (passées au tamis pour éviter les grumeaux), puis verser le lait petit à petit tout en mélangeant délicatement.
4. Ajouter les noisettes
Concasser grossièrement les noisettes et les incorporer à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à bien les répartir.
5. Cuire le cake
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner à 160°C pendant 45 minutes environ, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
6. Démouler et laisser refroidir
Laisser tiédir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par du lait ribot ou du yaourt nature : l’acidité légère attendrit la mie et prolonge la fraîcheur du gâteau plusieurs jours.
Un café noir bien corsé
Le cake au chocolat et aux noisettes s’accorde parfaitement avec un café noir serré, dont l’amertume tranche avec la richesse du chocolat. Pour les becs sucrés, un chocolat chaud épicé à la cannelle complète harmonieusement les saveurs de noisette.
L’info en plus
Le cake, dérivé du mot anglais cake désignant un gâteau, s’est imposé dans les cuisines françaises dès le XIXe siècle. Sa version chocolat-noisette puise dans la tradition des pâtisseries d’Europe centrale, où ce duo gourmand est indissociable des goûters d’automne et d’hiver.
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Comment présenter le cake au chocolat et aux noisettes
Servez ce cake tranché en parts régulières sur un plat de présentation à cake en bois ou en marbre, qui met en valeur sa croûte dorée. Une planche à découper en bois clair apporte une touche rustique et chaleureuse, idéale pour un goûter convivial ou un brunch du dimanche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Les Jardins de la Comtesse - Petit Plateau rectangulaire en Mélamine Pure – Multicolore – Gateaux/Cake - Plat Long de Présentation - Toucans de Rio - Collection Vaisselle MelARTmine - 37,5 cmDESCRIPTION : Plat à cake long rectangulaire fabriqué en mélamine pure. Présentez vos cakes avec originalité, dans ce beau plat multicolore ! Ce plateau possède un léger aspect martelé. AVANTAGES : Ce plat est très résistant aux chocs, et ne s’ébrèche pas. Il passe au lave-vaisselle. L’aspect brillant et épais de la mélamine lui donne beaucoup d’élégance UTILISATION : Mettez en valeur vos gâteaux ou des amuse-bouche avec ce magnifique plat long ! Utilisable pour des tables d’intérieur et d’extérieur. COLLECTION COMPLETE : Complétez votre collection « Toucans de Rio » avec petite et grande assiette, grande assiette creuse, grand saladier, saladier profond, couverts à salade, plat long et rond, grand plateau, plateau rectangulaire. Si ce thème vous a intéressez, vous aimerez surement ces thèmes suivants : Bali, Jungle ou Fleurs Exotiques. QUALITÉ DE SERVICE : Les Jardins de la Comtesse, c’est aussi l’assurance d’un service après-vente de qualité, rapide et efficace par le spécialiste du déjeuner en extérieur en France. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter !18,99 € -
APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselleLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.20,66 €19,92 €-4%
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MAKUMORI Premium Planche à Découper Bois de Bout 40x29x3cm Hévéa ClairMATÉRIAU DE QUALITÉ : Fabriquée en bois massif d'hévéa légèrement carbonisé, notre planche à découper MAKUMORI garantit durabilité et robustesse pour des années d'utilisation. DESIGN UNIQUE : La finition légèrement carbonisée du bois d'hévéa, combinée à des poignées ergonomiques, une rainure à jus intégrée et des pieds antidérapants, fait de cette planche un véritable atout esthétique dans votre cuisine. PRÉSERVE VOS COUTEAUX : L'utilisation du bois de bout (end grain) protège de manière optimale le tranchant de vos couteaux. Le bois s'use moins vite, car vous coupez dans le sens des fibres du bois sans les sectionner. CERTIFIÉ FSC : Nos planches à découper sont fabriquées à partir de bois issu d'une sylviculture durable et certifié FSC. Nous soutenons ainsi une gestion forestière responsable et respectueuse de l'environnement. PLUS QU'UNE SIMPLE PLANCHE À DÉCOUPER : Elle ne se contente pas d'être une surface de coupe fiable, elle est également parfaite pour dresser et servir élégamment vos créations culinaires.64,99 € -
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