La tarte aux myrtilles, c’est l’un de ces desserts qui fait l’unanimité à table. Généreuse, parfumée et d’une simplicité désarmante, elle s’invite aussi bien lors d’un goûter en famille que d’un repas de fête. Bonne nouvelle : pas besoin d’être un grand pâtissier pour la réussir. Avec une pâte sablée croustillante, une crème onctueuse et des myrtilles généreuses, vous allez épater tout le monde. Suivez le guide, étape par étape, et la réussite est garantie !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux myrtilles est un dessert riche et énergétique, avec une teneur élevée en graisses et en sucres, caractéristique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement de la farine et du beurre, soit environ 3, 4 g pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 36 g pour 100 g, provenant essentiellement du beurre et de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la pâte sablée
Dans un grand saladier, versez 200 g de farine et ajoutez une pincée de sel. Incorporez le beurre coupé en petits dés (il doit être froid, sorti du réfrigérateur). Du bout des doigts, sablez le mélange : sabler signifie frotter la farine et le beurre entre ses paumes pour obtenir une texture qui ressemble à du sable humide, sans former de pâte. Ajoutez ensuite le sucre, puis l’œuf entier. Mélangez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Ne pétrissez pas trop, sinon la pâte deviendra élastique et moins croustillante. Enveloppez la boule dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum. Ce repos est essentiel : il détend le gluten (le gluten est la protéine présente dans la farine qui donne de l’élasticité à la pâte) et rend la pâte plus facile à étaler.
2. Préchauffez le four et étalez la pâte
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la au rouleau à pâtisserie en un disque d’environ 3 mm d’épaisseur. Foncez votre moule à tarte : foncer signifie déposer délicatement la pâte dans le moule en appuyant bien sur les bords pour qu’elle épouse parfaitement la forme du moule. Coupez l’excédent de pâte qui dépasse. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
3. Préparez la garniture crémeuse
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, le sucre glace, l’extrait de vanille naturelle et la maïzena. La maïzena est une fécule de maïs qui va permettre à la garniture de se tenir à la cuisson, un peu comme un liant naturel. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette crème va enrober les myrtilles et créer un fond fondant et gourmand.
4. Assemblez la tarte
Versez la crème préparée sur le fond de tarte. Répartissez ensuite les myrtilles surgelées uniformément par-dessus (pas besoin de les décongeler au préalable, c’est une astuce de chef !). Saupoudrez avec les deux sachets de sucre vanillé pour apporter une note douce et parfumée.
5. Faites cuire la tarte
Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180 °C pour 35 minutes. La pâte doit être dorée sur les bords et la garniture doit être légèrement prise au centre. Prise signifie que la crème ne doit plus être liquide mais légèrement ferme et tremblotante, comme une crème brûlée. Si les bords de la pâte colorent trop vite, protégez-les avec un morceau de papier aluminium. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir au moins 20 minutes avant de la démouler.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez surtout pas avant de les incorporer à la tarte. En les ajoutant directement congelées, elles rendront moins d’eau pendant la cuisson et votre fond de tarte restera bien croustillant. C’est le petit secret pour éviter la pâte détrempée !
Une boisson pour accompagner votre tarte aux myrtilles
Pour sublimer ce dessert fruité et crémeux, optez pour une tisane aux fruits rouges légèrement sucrée, servie chaude ou froide selon la saison. Pour les adultes, un verre de jus de raisin blanc pétillant ou un cidre doux breton apportera une belle fraîcheur et une belle harmonie avec les notes acidulées des myrtilles.
L’info en plus
La myrtille, un fruit aux mille vertus : originaire des forêts d’Europe et d’Amérique du Nord, la myrtille est l’un des fruits les plus riches en antioxydants. Les antioxydants sont des molécules qui protègent nos cellules contre le vieillissement prématuré. En cuisine, elle est utilisée depuis des siècles dans les tartes, confitures et sirops. En France, on la retrouve surtout dans les Vosges, le Massif Central et les Alpes, où elle pousse à l’état sauvage. Sa couleur bleu-violet intense est due aux anthocyanes, des pigments naturels aux propriétés bénéfiques reconnues.
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Comment présenter votre tarte aux myrtilles ?
Servez la tarte aux myrtilles sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche ou en ardoise pour faire ressortir la belle couleur violette des myrtilles. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte. Vous pouvez ajouter une légère touche de sucre glace saupoudré au dernier moment pour un effet visuel élégant. Accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille servie dans une coupelle individuelle. Pour un service raffiné, utilisez des assiettes à dessert à bord large qui mettront en valeur la part de tarte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch - Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, Plat rectangulaire en Porcelaine Premium, adapté au Four à Micro-Ondes, Multicolore/Rouge/Blanc, 39 x 16 cmPlat de service décoratif : le grand plat à gâteau est parfait pour présenter et servir des pâtisseries sucrées de manière festive pendant la période de Noël Élégance : avec son bord arrondi et rouge, le plat met habilement en scène les gâteaux aux épices et autres pâtisseries, et est également idéal en combinaison avec d’autres éléments de vaisselle Table de fête nostalgique : l’assiette au design soigné avec un rebord incurvé et ornée de motifs fantaisie dispersés évoque des souvenirs d’enfance et dégage un charme nostalgique Qualité supérieure : ce plat décoratif en porcelaine premium est livré dans un emballage cadeau Contenu : 1x Villeroy & Boch Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, dimensions : 39 x 16 cm, poids : 0,82 kg (réf. 14-8585-2220)58,87 € -
Verlo DEEP Blue Plateau de service rectangulaire en porcelaine de qualité supérieure 35,5 x 16,5 cmQualité supérieure : porcelaine durable et incassable, faite à la main de qualité supérieure. Matériau : vernis réactif qui crée des motifs uniques sur chaque assiette et laisse un effet brillant. Le vernis réactif crée des motifs et des couleurs uniques, de sorte que les pièces individuelles peuvent varier en couleur et en texture. Les photos présentées sont un exemple de l'article. Dimensions : 35,5 x 16,5 cm. Utilisation : porcelaine, idéale pour les buffets, les mariages, les fêtes et autres événements importants. Peut être utilisé dans les fours à micro-ondes et les fours de restauration. Nettoyage facile - Porcelaine qui passe au lave-vaisselle.22,84 €
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Amazon Basics Assiettes Plates en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 26,7cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur IvoireSERVICE DE TABLE 6 PIÈCES : assiettes plates en céramique de 26,7cm (lot de 6) pour un usage quotidien GRÈS ÉMAILLɠ: fabriquées en grès avec une finition émaillée brillante ; contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles34,23 € -
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place45,69 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 € -
GastroMax - Pelle/Couteau à tarte/gâteau/quiche - Accessoire de coupe et de service soigneusement conçu, qui résiste aux fortes températures et passe au lave-vaisselle - 27,5 cm - Gris FoncéUne pelle qui vous permet de couper et servir gâteaux et tartes facilement : une pelle à tarte astucieuse avec un bord droit et un autre cranté pour couper et servir vos gâteaux. Une conception pratique : un couvert de service très bien équilibré qui peut être placé sur le plan de travail sans en toucher la surface. Pelle facile à utiliser et à laver : cette pelle à gâteau qui permet aussi la découpe passe au lave-vaisselle. Des matériaux de qualité et durables : cette pelle à tarte originale résiste aux températures élevées jusqu'à 230 °C et est utilisable avec des plats antiadhésifs. Couvert fabriqué en Suède : pelle à tarte durable, conception soignée et résistante avec matériaux de qualité.6,38 €
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50 Pièces Circulaire Tasses à Dessert 200 ml avec Couvercle & Cuillère | Verine pour Aperitif,Coupelle Dessert,Gobelet Dessert Réutilisables,Pour Pudding,Crème Glacée,Mousse,Anniversaire, MariagesSet de verres à dessert:Vous recevrez 50 pot tiramisu avec couvercle. Chaque verrines plastiques est accompagné d'un couvercle et d'une cuillère. Le couvercle garde les aliments propres et frais et empêche la poussière de tomber ; la cuillère permet de déguster de délicieux desserts Réutilisable et Facile à Nettoyer : Nos tasses et cuillères en mousse durables et réutilisables peuvent être lavées et séchées après une fête avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse, ce qui permet un nettoyage rapide, un gain de temps et facilite l'empilage et la séparation. Lot de tasses à dessert : Notre lot comprend 50 gobelets à dessert 200ml et 50 petites cuillères. Fabriqués en matériau de PS qualité alimentaire , ces tasses sont sûres pour les fêtes, les restaurants, les magasins de détail, les petites entreprises et les desserts faits maison. Vous pouvez les rincer et les empiler après la fête pour gagner de la place et les ranger pour plus tard. Taille Idéale pour Portions Personnelles : Avec une capacité de 200ml,ces mini gobelets à dessert sont parfaits pour des portions individuelles.le design rond du verre donne à vos desserts un style élégant. Ils permettent de préparer et de servir une variété de saveurs de desserts, idéal pour les fêtes et les événements. Convient pour de nombreuses occasions : Ces tasses à dessert transparentes sont idéales pour la préparation de puddings, gelées, tiramisus et mini desserts. Peut être utilisé pour les fêtes de famille, les mariages, les fêtes d'anniversaire, Halloween, les fêtes de dessert, le thé de l'après-midi, les magasins de bonbons, Thanksgiving ou Noël.19,49 €
