Une pâte à tartiner maison, c’est possible ! Et si vous mettiez de côté les pots industriels pour vous lancer dans la fabrication d’une pâte à tartiner au chocolat et à la noix de coco ? Gourmande, onctueuse et parfumée, cette recette est une vraie révélation. Elle combine la puissance du cacao avec la douceur exotique de la noix de coco pour un résultat bluffant. Bonne nouvelle : elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, et ne nécessite que quelques ingrédients simples.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner est un produit très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, typique des pâtes à tartiner gourmandes.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4 g pour 100 g, provenant principalement du chocolat et du cacao.
Sel : La teneur en sel est très faible, limitée à une pincée, ce qui ne pose aucun problème nutritionnel.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.2 g |
| dont acides gras saturés | 22.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 19.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faites fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un bol en inox posé sur une casserole d’eau frémissante. C’est ce qu’on appelle un bain-marie : une technique qui consiste à chauffer un aliment indirectement grâce à la vapeur d’eau, pour éviter de le brûler. Remuez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et lisse. Soyez patient, ne montez pas la température trop fort !
2. Ajoutez le lait de coco et l’huile de coco
Versez le lait de coco en conserve et l’huile de coco désodorisée dans le chocolat fondu. Mélangez bien à la spatule. Le mélange va s’homogénéiser progressivement. Homogénéiser : rendre le mélange uniforme, sans grumeaux ni séparation. Si vous voyez que l’huile de coco est encore solide, pas de panique : elle va fondre au contact du chocolat chaud.
3. Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez le sucre glace tamisé, le cacao en poudre, la noix de coco râpée, l’extrait de vanille en poudre et la pincée de sel. Tamiser : passer les poudres à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et brillante. Le sel est important : il va révéler et intensifier les arômes du chocolat et de la noix de coco.
4. Mixez pour une texture parfaite
Utilisez votre mixeur plongeant directement dans le bol pour mixer la préparation pendant environ 30 secondes. Mixer : broyer et émulsionner les ingrédients pour obtenir une texture très lisse et crémeuse. Cette étape est la clé pour obtenir une pâte à tartiner vraiment onctueuse, comparable aux versions professionnelles. Ne sautez pas cette étape !
5. Mettez en pot et laissez refroidir
Versez délicatement la pâte à tartiner encore chaude dans un pot en verre propre à couvercle hermétique. Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum. La pâte va se solidifier légèrement et atteindre la texture idéale pour être tartinée. Elle se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, sortez le pot du réfrigérateur 10 minutes avant de servir. Le chocolat va légèrement ramollir et la pâte sera plus facile à étaler. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de purée de noisettes pour apporter une note supplémentaire de gourmandise et de rondeur en bouche.
Avec quoi déguster cette pâte à tartiner ?
Cette pâte à tartiner se marie à merveille avec un chocolat chaud maison préparé avec du lait de coco pour rester dans le thème exotique. Les enfants adoreront aussi la déguster avec un grand verre de lait froid. Pour les adultes, un thé noir de Ceylan légèrement sucré ou un café long équilibrent parfaitement la richesse du chocolat et la douceur de la noix de coco.
L’info en plus
La pâte à tartiner au chocolat est une invention relativement récente dans l’histoire de la cuisine. C’est en Italie, dans les années 1940, que Pietro Ferrero a eu l’idée de mélanger du cacao avec de la pâte de noisettes pour pallier la pénurie de chocolat après la Seconde Guerre mondiale. Aujourd’hui, des millions de pots sont consommés chaque année dans le monde. La version maison, comme celle-ci, permet de contrôler les ingrédients, de réduire les additifs et de personnaliser les saveurs selon ses envies. L’ajout de noix de coco apporte une touche exotique inspirée des cuisines d’Asie du Sud-Est et des îles tropicales, où la noix de coco est un ingrédient central et ancestral.
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Comment présenter et servir cette pâte à tartiner ?
Présentez la pâte à tartiner directement dans son pot en verre avec couvercle, posé sur une jolie planche en bois ou une ardoise de présentation. Accompagnez-la de tranches de pain de campagne légèrement toastées, de biscuits sablés ou de fruits frais comme des fraises ou des rondelles de banane. Pour une présentation soignée, saupoudrez le dessus du pot d’un peu de noix de coco râpée et de quelques copeaux de chocolat noir. Utilisez un couteau à beurre ou une spatule à tartiner pour faciliter le service.
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