L’été a ses stars, et le melon en est incontestablement une. Juteux, parfumé, d’une douceur qui rappelle les vacances, il s’invite ici dans une glace maison aussi élégante que gourmande. Associée à une sauce aux amandes subtilement dorée, cette recette transforme un fruit du marché en dessert de chef. Pas besoin d’être un professionnel pour réussir ce dessert : avec un peu de patience et les bons gestes, vous allez épater vos convives. Alors, enfilez votre tablier, la saison est courte, il faut en profiter !
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert glacé est très énergétique et riche en sucres naturels et ajoutés, avec une teneur élevée en matières grasses provenant de la crème et des amandes.
Protéines : L'apport protéique est modéré (2, 6 g pour 100 g), provenant principalement des blancs d'œufs et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 09 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment pour le poids du melon qui peut varier.
Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 2.6 g —
Gluc. 15.5 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
646 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 70.3 g —
Lip. 37.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.5 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la chair du melon
Coupez le melon en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis prélevez toute la chair. Placez-la dans le bol du blender avec le jus de citron et 80 grammes de sucre. Mixez jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Coulis : purée liquide obtenue en mixant un fruit ou un légume. Goûtez et ajustez le sucre selon la douceur naturelle de votre melon. Astuce : un melon très mûr donnera une glace plus parfumée et plus sucrée naturellement.
2. Montez la crème et les blancs en neige
Versez la crème liquide bien froide dans un saladier et fouettez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly : crème fouettée ferme et aérienne. Dans un autre saladier propre et sans trace de gras, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Blancs en neige : blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et brillants. Ces deux éléments vont apporter légèreté et onctuosité à votre glace.
3. Assemblez la glace
Dans un grand saladier, versez le coulis de melon refroidi. Incorporez délicatement la chantilly en faisant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas la casser. Ajoutez ensuite les blancs en neige de la même façon. Incorporer délicatement : mélanger en soulevant la préparation pour conserver l’air et la légèreté. Vous obtenez une mousse parfumée et aérienne. Versez le tout dans un bac hermétique et placez au congélateur pour au minimum 4 heures, idéalement une nuit.
4. Turbinez si vous avez une sorbetière
Si vous disposez d’une sorbetière, versez le coulis de melon directement dans la cuve refroidie, sans ajouter la crème ni les blancs, et laissez turbiner selon les instructions de votre appareil. Turbiner : action de faire tourner la préparation dans la sorbetière pour incorporer de l’air et obtenir une texture crémeuse. Une fois la glace prise, incorporez délicatement la chantilly et les blancs avant de placer au congélateur 1 heure. Cette méthode donne un résultat encore plus soyeux.
5. Préparez la sauce aux amandes
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la poudre d’amandes et faites-la torréfier : chauffer à sec pour révéler les arômes pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Versez ensuite le miel, mélangez bien, puis ajoutez l’extrait d’amande amère. Laissez mijoter 2 minutes à feu très doux jusqu’à obtenir une sauce dorée et parfumée. Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à légère coloration. Réservez le tout.
6. Sortez la glace et dressez
Sortez le bac du congélateur 10 minutes avant de servir pour que la glace se ramollisse légèrement et soit plus facile à travailler. Formez de belles boules à l’aide d’une cuillère à glace. Disposez-les dans les coupes, nappez généreusement de sauce tiède aux amandes et parsemez d’amandes effilées grillées. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid qui rend ce dessert irrésistible.
Mon astuce de chef
Le secret d’une glace maison réussie sans sorbetière : sortez le bac du congélateur toutes les 45 minutes pendant les 3 premières heures et mélangez vigoureusement à la fourchette. Cette technique, appelée « turbinage manuel », casse les cristaux de glace qui se forment et donne une texture bien crémeuse au lieu d’un bloc dur. Ne sautez pas cette étape, c’est elle qui fait toute la différence !
Quelle boisson pour accompagner cette glace ?
Pour sublimer ce dessert fruité et gourmand, optez pour un jus de pêche blanc légèrement pétillant servi très frais. Sa douceur naturelle et ses bulles légères s’accordent parfaitement avec le parfum du melon et la rondeur de la sauce aux amandes. Pour les amateurs de thé, un thé glacé au jasmin légèrement sucré sera une alternative élégante et rafraîchissante qui ne masquera pas les arômes délicats du dessert.
L’info en plus
Le melon, un fruit millénaire au service de la gastronomie. Originaire d’Asie centrale et cultivé depuis plus de 5 000 ans, le melon a traversé les siècles pour s’imposer comme l’un des fruits emblématiques de la cuisine méditerranéenne. En France, le melon charentais, reconnaissable à sa peau côtelée et sa chair orangée, est considéré comme l’une des variétés les plus parfumées au monde. Transformé en glace, il conserve toute sa fraîcheur et ses arômes, à condition de choisir un fruit à pleine maturité. Un conseil de professionnel : un bon melon se reconnaît à son parfum puissant et à la légère souplesse de sa partie opposée au pédoncule.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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BESTOYARD Boîte Inox Alimentaire 1L Avec Couvercle Hermétique Bac À Glace Pour Congélateur Rangement Pratique Pour Crème Glacée Maison Et Conservation AlimentaireConservation Optimale: Boîte en acier inoxydable conçue pour préserver la fraîcheur de votre crème glacée maison, une conservation prolongée et une saveur intacte grâce à son couvercle hermétique Design Compact: Dimensions de 7,6 x 4,9 x 2,8 pouces, cette boîte se glisse facilement dans votre congélateur, optimisant l’espace tout en gardant vos aliments bien organisés Matériau Robuste: Fabriquée en acier inoxydable, cette boîte alimentaire résiste aux odeurs et aux taches, garantissant une hygiène optimale pour le stockage de vos préparations congelées Utilisation Polyvalente: Idéale pour stocker des crèmes glacées, sorbets ou autres desserts maison, cette boîte facilite la préparation et la conservation dans votre congélateur domestique Transport Sécurisé: Équipée d’un couvercle scellé, cette boîte inox assure un transport sans fuites, pratique pour les déplacements, pique-niques ou voyages tout en maintenant la fraîcheur29,99 €25,39 €-15%
Comment présenter cette glace au melon avec élégance ?
La présentation joue un rôle essentiel dans l’expérience gustative. Servez cette glace dans de coupes à glace en verre transparent pour laisser apparaître la belle couleur orangée des boules. Disposez deux ou trois boules par coupe, nappez de sauce aux amandes encore tiède et parsemez d’amandes effilées grillées pour apporter du croquant et de la couleur. Vous pouvez ajouter une petite feuille de menthe fraîche pour la touche de verdure. Posez chaque coupe sur une petite assiette à dessert avec une cuillère à glace longue. Pour un effet plus rustique et estival, servez directement dans la demi-peau du melon vidée, ce qui offre un contenant naturel très élégant et zéro déchet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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tiokin Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable à long manche, idéales pour latte café, expresso, chocolat chaud, boissons chaudes, dessert et crème glacée -19.8cm【Qualité premium】 : notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, durera de nombreuses années. 【LONGUEUR】 : 198 mm (7,8 pouces) pour la longueur totale, parfaite pour la plupart des verres et des pichets. S'utilise également comme cuillère à glace, cuillère à glace, cuillère à café mélangeur et cuillère à cocktail mélangeur. Et suffisamment longue pour les grandes tasses à café. Convient pour le bar, la maison, les fêtes. 【STYLE DE VIE】 : design luxueux et élégant avec une sensation ergonomique, une surface lisse comme un miroir de haute qualité et un bord lisse - définitivement pas de rugosité. Profitez de votre temps libre cet été ! 【LAVAGE】 : résistant au lave-vaisselle (pas de détergent fortement alcalin, fortement acide ou fortement oxydant), très solide et durable. 【SPIEGELFINISH】 : design moderne avec une manipulation confortable, simple et élégant avec une finition miroir réfléchissante, s'adapte facilement à différents types de couverts ou de couverts !9,99 €
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6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 €
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Lot de 5 plateaux à melon vert avec trous de circulation d'air de 21,8 cm | Structure creuse, favorise la circulation de l'air, réduit les accumulations, favorise le développement sain des fruitsMeilleure circulation de l'air : le design creux innovant avec des trous de ventilation stratégiques favorise la circulation de l'air libre autour des melons, réduisant efficacement l'accumulation et la détérioration des fruits pendant les phases de croissance critiques. Pour une construction ABS durable : fabriqués à partir de matériaux ABS résistants, ces plateaux verts sont conçus pour résister aux conditions agricoles et de jardinage exigeantes, performance durable et soutien fiable pour vos cultures. Pour une utilisation polyvalente et polyvalente : conçu non seulement comme plateaux de plantation mais aussi comme solutions efficaces d'emballage de fruits, cet ensemble de 5 pièces peut contenir en toute sécurité les pastèques, cantaloups, citrouilles, courges et autres légumes, s'adaptant à diverses applications horticoles. Soutien optimal des fruits : chaque plateau mesure 21,8 x 3 cm pour fournir une base stable qui élève les fruits du sol, minimisant les parasites pour le contact et la déformation tout en favorisant le développement sain des melons et des produits similaires. Contenu de l'emballage et spécifications : vous recevrez 5 plateaux verts en plastique ABS. Idéal pour améliorer les conditions de culture dans les jardins familiaux ou les fermes commerciales, vous aidant à obtenir de meilleurs rendements grâce à une meilleure gestion du support des plantes et du flux d'air.10,08 € -
PRETYZOOM 2 Pièces Modèle de Melon Artificiel en Écume, Photo RéalisteAspect authentique : ce modèle de pastèque artificielle présente une apparence réaliste, ce qui en fait un choix pratique pour créer des décorations de fruits convaincantes et mettre en valeur vos accessoires photo de produits. décoration de melon artificiel, décoration simulée Utilisation polyvalente : ces faux melons conviennent à de nombreux usages. ils peuvent être utilisés en décoration intérieure, en vitrine ou comme accessoires pour des séances photo, offrant ainsi une grande polyvalence Design réaliste : les modèles de melons artificiels présentent un design très réaliste, ce qui les rend parfaits pour créer des décorations de fruits convaincantes et améliorer vos accessoires de photographie de produits Conception légère : ces faux mini-fruits sont légers et faciles à manipuler, ce qui les rend idéaux pour diverses mises en scène décoratives, de la décoration intérieure aux présentoirs de magasins Robustes : ces faux fruits sont fabriqués en mousse, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent réduire leur tout en profitant d'une décoration fruitée réaliste. modèle de melon artificiel, sucrerie artificielle13,93 €
