Quand le chocolat rencontre la framboise, il se passe quelque chose d’extraordinaire dans l’assiette. Ce dessert, à la fois gourmand et élégant, fait partie de ces recettes qui impressionnent les convives sans pour autant passer des heures en cuisine. Un fondant au chocolat généreux, nappé d’un coulis de framboises acidulé : voilà une alliance qui fait l’unanimité à chaque service. Que vous soyez novice ou cuisinier du dimanche, cette recette est faite pour vous. Suivez chaque étape avec attention, et vous obtiendrez un résultat digne des plus belles tables.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce fondant au chocolat est un dessert très énergétique et riche, dominé par les lipides et les sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 8 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du chocolat.
Sel : La teneur en sel reste acceptable (0, 44 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre et la fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez le coulis de framboises
Versez les framboises surgelées dans une petite casserole avec le sucre glace. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant doucement, jusqu’à ce que les framboises soient bien fondues. Mixez l’ensemble avec un mixeur plongeant (appareil électrique à lame que l’on plonge directement dans la préparation pour la réduire en purée lisse). Passez ensuite le coulis au tamis (passoire très fine qui retient les petits grains et les pépins pour obtenir une texture parfaitement lisse) en appuyant bien avec une spatule. Réservez au frais.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre
Cassez le chocolat noir en morceaux et placez-le dans un saladier résistant à la chaleur avec le beurre coupé en dés. Faites fondre le tout au bain-marie (technique qui consiste à poser le saladier au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans contact direct avec la flamme, pour fondre délicatement les ingrédients sans les brûler). Remuez régulièrement avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
3. Préparez l’appareil à fondant
Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cette étape est importante : elle va apporter de la légèreté à votre fondant. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre tiède en mélangeant doucement. Ajoutez la farine tamisée, le cacao en poudre, l’extrait de vanille et la pincée de fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
4. Remplissez les moules et enfournez
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. Beurrez légèrement vos moules à fondants individuels en silicone si nécessaire. Répartissez la pâte à parts égales dans les 4 moules, en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pour 10 à 12 minutes exactement. Le dessus doit être légèrement pris mais le cœur encore tremblotant : c’est le signe que votre fondant est parfait !
5. Dressez et servez
Sortez les fondants du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de les démouler délicatement sur une assiette de présentation. Versez généreusement le coulis de framboises autour du fondant ou directement sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer d’un voile de sucre glace pour une finition élégante. Servez immédiatement pour profiter du cœur coulant.
Mon astuce de chef
Pour être sûr d’obtenir un cœur coulant, testez la cuisson avec un seul fondant avant de cuire les autres. Chaque four est différent : certains cuisent plus vite que d’autres. Si votre fondant est trop cuit, réduisez le temps de 1 à 2 minutes la prochaine fois. Astuce de pro : vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur dans les moules, prête à enfourner au dernier moment.
Une boisson pour accompagner vos délices au chocolat
Pour accompagner ce dessert intense et fruité, optez pour un chocolat chaud épicé légèrement relevé à la cannelle, ou un thé noir de Ceylan dont les tanins s’accordent merveilleusement avec l’amertume du chocolat noir. Pour les adultes, un verre de jus de grenade artisanal apportera une belle résonance fruitée avec le coulis de framboises.
L’info en plus
Le fondant au chocolat est une invention relativement récente dans la gastronomie française. Il est souvent attribué au chef Michel Bras, qui créa dans les années 1980 un gâteau au chocolat avec un cœur coulant chaud, rapidement devenu une icône de la pâtisserie française. Depuis, il a conquis les tables du monde entier et s’est décliné en d’innombrables variantes. L’association avec le coulis de framboises est une combinaison classique qui joue sur le contraste entre l’amertume du chocolat noir et l’acidité naturelle de la framboise, créant un équilibre gustatif parfait.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre de Cacao Non Sucré Van Houten 250g/Sachet - Offres de 1, 2 et 3 Sachets - Livraison Gratuite France (1 sachet)Poudre cacao.19,90 €14,98 €-25% -
Poudre de Cacao Non Sucré Van Houten 250g/Sachet - Offres de 1, 2 et 3 Sachets - Livraison Gratuite France (3 sachets)Poudre cacao.35,99 €34,99 €-3%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cozxra 8 Pièces Moule Muffins Silicone, Moule Silicone Air Fryer Alimentaire sans BPA, Moule a Cake Réutilisables et Antiadhésifs, Muffins Silicone pour Muffins, Gâteaux, Crèmes et Puddings【Matériau Silicone Alimentaire sûr】 Les moules à muffins en silicone sont fabriqués à partir d'un matériau 100 % silicone alimentaire, sans BPA et sans odeur, garantissant une sécurité et une hygiène absolues. Nous accordons la priorité à votre bien-être et à votre plaisir, afin que vous puissiez cuisiner sans souci et sans produits chimiques nocifs. Le moule à muffins en silicone mesure 6,5 cm à la base, 8,5 cm au sommet et 7 cm de hauteur. Notre moule à muffins en silicone s'adapte à tous les modèles de friteuses à air chaud. 【Résistant à la chaleur jusqu'à 230 °C】 Nos moules en silicone pour friteuse à air chaud résistent à des températures pouvant atteindre 230 °C sans se déformer ni se déchirer, garantissant une utilisation durable sans risque de brûlure. Ils conviennent aux fours, micro-ondes, friteuses à air chaud, cuisinières et réfrigérateurs. Ces moules en silicone pour friteuse à air chaud offrent des possibilités infinies pour les petits-déjeuners en famille, les activités culinaires amusantes avec les enfants ou les repas sains. 【Démoulage facile】Les moule à gâteau Fabriqué en silicone avec un revêtement antiadhésif lisse, ce moule garantit un démoulage sans effort et sans collage aux moules, pour des muffins et des gâteaux toujours parfaits. Équipé de poignées antidérapantes sur les côtés pour une manipulation facile et une prise en main sûre. Les côtés profilés permettent d'obtenir des muffins de forme parfaite. Avec une épaisseur de 0,4 cm, ce moule à gâteau est plus durable et plus robuste que les autres. 【Facile à nettoyer et réutilisable】Le moule à muffins en silicone est doté d'une surface antiadhésive qui peut être retournée pour le nettoyage ou placée dans le lave-vaisselle. Réutilisable, le moule à muffins en silicone permet d'économiser de l'argent et de réduire le gaspillage alimentaire, ce qui le rend idéal pour la pâtisserie, les déjeuners et les collations. Il constitue une alternative économique aux moules à muffins en papier. 【Cuisson tout usage】Nos moules en silicone durables pour friteuse à air chaud sont des ustensiles polyvalents. Utilisez-les pour créer des muffins individuels, des truffes, des gelées, des gâteaux, des coupelles d'avoine cuites au four, de gros glaçons, des Yorkshire puddings et bien plus encore. Ces moules peuvent également servir à fabriquer des savons, des chocolats, des bougies et des fondants à la cire. Parfaits pour les fêtes, les mariages, les anniversaires, les banquets, Halloween, Noël, le Nouvel An, Thanksgiving, la Saint-Valentin, les cadeaux de la fête des Mères et d'autres occasions.12,98 € -
CÉCOA • Moule Silicone Tartelettes 8 cm • 6 Cavités • Moule Tartelette Individuelle • Moule Pâtisserie Silicone • Anti-Adhésif • Sans BPA • -40°C à +230°C • Moule Cuisson✔ MOULE TARTELETTES 6 CAVITÉS – FORMAT INDIVIDUEL 8 CM – Permet de réaliser facilement mini tartes, tartelettes individuelles, fonds de tarte, mini quiches, desserts gourmands, pâtisseries sucrées ou salées. Parfait pour tartelette fraise, citron, chocolat, caramel, cheesecake, flan ou dessert maison. ✔ 100% SILICONE ALIMENTAIRE HAUTE QUALITÉ – SANS BPA – Silicone platinium souple, durable, conforme aux normes alimentaires. Sans odeur, non toxique, totalement sûr pour les enfants et un usage régulier. ✔ ANTI-ADHÉSIF POUR UN DÉMOULAGE ULTRA FACILE – Obtenez des oursons aux contours nets, sans accroc ni casse. Idéal pour des créations esthétiques, prêtes à décorer ou à déguster directement. ✔ RÉSISTE AUX TEMPÉRATURES EXTRÊMES – DE -40°C À +230°C – Utilisable au four, micro-ondes, congélateur et réfrigérateur. Convient pour la cuisson, la congélation, le moulage à froid ou les préparations créatives DIY. ✔ DÉMOULAGE FACILE – REVÊTEMENT ANTI-ADHÉSIF – Le silicone flexible permet un démoulage rapide sans casser la pâte. Les fonds de tartelettes gardent une forme parfaite. Idéal pour pâte sablée, pâte brisée, pâte sucrée, biscuits, mini gâteaux ou entremets. ✔ MARQUE DE CONFIANCE – CÉCOA est une marque reconnue pour son exigence de qualité, son originalité et son sens de l’innovation dans l’univers de la pâtisserie créative.15,90 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.29,86 €28,37 €-5% -
Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.16,99 €
-
PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 € -
Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
Comment présenter vos délices au chocolat ?
Servez chaque fondant sur une assiette à dessert de couleur blanche ou noire pour faire ressortir les couleurs contrastées du chocolat et du coulis rouge. Utilisez une assiette creuse à dessert (assiette légèrement creusée en son centre, idéale pour retenir les sauces et coulis sans qu’ils débordent) pour contenir le coulis élégamment. Déposez le fondant au centre, versez le coulis en cercle autour, et terminez par quelques framboises fraîches disposées harmonieusement. Une petite cuillère à dessert suffit pour déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
-
Lot de 4 plateaux de service rectangulaires - 20,6 x 13 cm - Noir mat - Assiettes à dessert - Assiettes à dessert - Assiettes à dessert - Assiettes à dessert, collation, fruits, sushiTapelable et sûr pour l'utilisation : plateaux de service rectangulaires conçus avec un style peu encombrant et des bords ronds lisses. Matériau de qualité alimentaire. Sûr et sain pour tout le monde Pas de glissement ou de déversement : plateaux de service rectangulaires Les bords légèrement surélevés permettent de servir des aliments liquides ou juteux sans renverser quoi que ce soit Facile à transporter : grâce à leur plateau de service rectangulaire et au design peu encombrant, ces assiettes sont faciles à transporter. Assiettes à hors-d'œuvre. Elles sont le choix parfait pour les activités de plein air telles que les pique-niques, les excursions en camping ou les barbecues dans le jardin Ensemble polyvalent : ce lot de plateaux de service rectangulaires contient 4 assiettes à dessert élégantes, chacune ayant une taille de 20,6 x 13 cm. Vaisselle noire mate. Elles sont parfaites pour la présentation d'entrées, collations, desserts ou petits accompagnements Large gamme d'applications : les plateaux de service rectangulaires de haute qualité sont parfaits pour les entrées, les amuse-bouches, les sushis ou les desserts. Les assiettes à hors-d'œuvre sont idéales pour les dîners de famille, les mariages, les anniversaires, les fêtes de vacances ou pour une utilisation quotidienne16,49 € -
Swuut Lot de 4 petites assiettes à dessert en céramique mate, 15,2 cm, passent au micro-ondes et au four, collation, pain, dessert au beurre, tarte, gâteaux, plats pour chatCes assiettes à dessert simples et classiques sont fabriquées en céramique résistante, avec une surface lisse et mate émaillée. Ils peuvent également être utilisés à la maison, aux fêtes, aux anniversaires, aux décorations de Noël. Dimensions : 15,2 cm (longueur) x 15,2 cm (largeur) x 2,5 cm (hauteur), poids 0,2 kg. Parfait pour les apéritifs, les en-cas, les sushis, les gâteaux, les desserts, les tartes, le pain et bien plus encore. Se rangent facilement dans l'armoire, faciles à nettoyer, robustes et polyvalents pour un usage quotidien, elles maintiennent la cuisine propre et organisée. Le bord évasé empêche les aliments de déborder du plat. Premium sans plomb, passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four, au congélateur en toute sécurité. Choix sains et environnementaux. Garantie de remboursement de 60 jours : nous offrirons un remboursement ou un remplacement gratuit si vous recevez un article endommagé ou défectueux.26,99 €
