Les petits soufflés au chocolat incarnent la quintessence de la pâtisserie française. Ce dessert aérien et gourmand nécessite une attention toute particulière mais reste accessible à toutes et tous, pour peu que l’on suive la recette avec soin. Transformez un simple repas en une expérience gastronomique envoûtante avec ces délicates coques de chocolat, fondantes et moelleuses à la fois. Les ingrédients sont rares, mais la magie de la livraison permet de vous les procurer aisément. Voici comment réaliser cette recette irrésistible.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Aporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
661 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 59.8 g —
Lip. 40.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement les ramequins et saupoudrez-les de sucre, cela facilitera le démoulage du soufflé une fois cuit.
2. Faites fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne en remuant de temps en temps. Laissez refroidir légèrement.
3. Préparez les jaunes d’œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu, le cacao en poudre, la farine et l’extrait de vanille.
4. Montez les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à obtenir des pics fermes. Cette étape permet d’avoir des soufflés bien montés.
5. Incorporez les blancs au mélange chocolaté
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
6. Remplissez les ramequins
Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois-quarts. Lissez le dessus avec une spatule.
7. Cuisson
Enfournez immédiatement pour environ 15 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Les soufflés doivent être bien gonflés et légèrement craquelés sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des soufflés parfaitement gonflés, veillez à bien butter et sucrer l’intérieur des moules. Cela créé une surface adhésive qui permet aux soufflés de bien monter.
Café corsé
Un café corsé se marie à merveille avec le goût prononcé du chocolat noir, soulignant sa richesse tout en équilibrant le sucre.
L’info en plus
Originaire de France, le soufflé est un terme emprunté à la cuisine française qui signifie ‘souffler’, ‘gonfler’. C’est un dessert raffiné qui impressionne les invités par sa texture légère et aérienne. Le secret d’un bon soufflé réside dans la préparation des blancs en neige ferme et une cuisson minutieuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
Comment présenter les soufflés au chocolat ?
Servez les soufflés directement dans les ramequins individuels pour retenir leur éclat et leur chaleur. Vous pouvez les présenter sur une petite assiette en porcelaine blanche accompagnée d’une cuillère en argent pour un effet chic et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 Moules à Soufflé, 180 mL Ramequins Rond, Bol à Sauce Tapas, Moules pour Pudding, Creme Brulee, Bol à Dessert, Four et Micro-onde ConvientUn vernis réactif donne à chaque plat une finition unique. Le vernis réactif en céramique est notre spécialité. Dans le respect de la santé et de la sécurité, petit bol en céramique, chaque couleur est unique et belle. Style classique, vernis clair et lisse, couleur élégante et jolie font de ces ramequins crème brûlée ne se démoderont jamais. Lot de 6 bols à dessert en céramique de 8,8 cm de diamètre et 6 cm de hauteur. Les moules polyvalents sont fabriqués en porcelaine résistante à la chaleur et sont parfaits pour la cuisson et le gratinage de desserts ou d'autres plats. bols à dessert en porcelaine passent au four, peuvent également être utilisés comme bol à collation, bol à petit-déjeuner, bols à sauce. Ces ramequins de 180 ml sont parfaits pour présenter des portions individuelles. Nos bols en céramique passent au four sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et résistent à des températures allant jusqu'à 1300 °C. Les bols en céramique HentenHome passent au four, dissipation uniforme de la chaleur et isolation durable, ce qui rend le gâteau plus moelleux et plus doux. L'émail haute résistance n'absorbe pas les odeurs ni les taches alimentaires. Coupelle en porcelaine verte, c'est l'option la plus sûre. Le nettoyage au lave-vaisselle n'est pas un problème. Moules à soufflé passent au four Henten Home, moules à muffins, ils peuvent être utilisés au micro-ondes ou au four jusqu'à 260 °C et passent au lave-vaisselle et au congélateur. Ces bols à crème brûlée ont un profil uniforme et un test rigoureux, de sorte qu'ils peuvent être empilés dans un minimum d'espace. Henten Home est une usine spécialisée dans la céramique et tous les bols à crème brûlée sont strictement contrôlés. Le meilleur service est notre objectif, après les tests, nos paquets sont très sûrs. S'il y a un problème avec votre colis, veuillez nous envoyer un e-mail, nous le résoudrons certainement. Cliquez sur le panier et voyez votre beau bol à dessert en céramique en quelques jours29,99 €27,99 €-7% -
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 €
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La cuillère d'argent49,95 €
