Les petits soufflés au chocolat incarnent la quintessence de la pâtisserie française. Ce dessert aérien et gourmand nécessite une attention toute particulière mais reste accessible à toutes et tous, pour peu que l’on suive la recette avec soin. Transformez un simple repas en une expérience gastronomique envoûtante avec ces délicates coques de chocolat, fondantes et moelleuses à la fois. Les ingrédients sont rares, mais la magie de la livraison permet de vous les procurer aisément. Voici comment réaliser cette recette irrésistible.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Aporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
661 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 59.8 g —
Lip. 40.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement les ramequins et saupoudrez-les de sucre, cela facilitera le démoulage du soufflé une fois cuit.
2. Faites fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne en remuant de temps en temps. Laissez refroidir légèrement.
3. Préparez les jaunes d’œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu, le cacao en poudre, la farine et l’extrait de vanille.
4. Montez les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à obtenir des pics fermes. Cette étape permet d’avoir des soufflés bien montés.
5. Incorporez les blancs au mélange chocolaté
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
6. Remplissez les ramequins
Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois-quarts. Lissez le dessus avec une spatule.
7. Cuisson
Enfournez immédiatement pour environ 15 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Les soufflés doivent être bien gonflés et légèrement craquelés sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des soufflés parfaitement gonflés, veillez à bien butter et sucrer l’intérieur des moules. Cela créé une surface adhésive qui permet aux soufflés de bien monter.
Café corsé
Un café corsé se marie à merveille avec le goût prononcé du chocolat noir, soulignant sa richesse tout en équilibrant le sucre.
L’info en plus
Originaire de France, le soufflé est un terme emprunté à la cuisine française qui signifie ‘souffler’, ‘gonfler’. C’est un dessert raffiné qui impressionne les invités par sa texture légère et aérienne. Le secret d’un bon soufflé réside dans la préparation des blancs en neige ferme et une cuisson minutieuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 €
Comment présenter les soufflés au chocolat ?
Servez les soufflés directement dans les ramequins individuels pour retenir leur éclat et leur chaleur. Vous pouvez les présenter sur une petite assiette en porcelaine blanche accompagnée d’une cuillère en argent pour un effet chic et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
Henten Home Ramequins et Moules à Soufflés, Ramequins à Souffler pour Cuisson - 10cm, Cocotte Four en Céramique de 240ml pour 8 Personnes, Micro-Onde Convient - Vert𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐩𝐚𝐬 𝐜𝐡𝐨𝐢𝐬𝐢𝐫 𝐮𝐧𝐞 𝐝é𝐜𝐨𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫é𝐞? - Un glaçure réactive donne à chaque bol dessert une finition unique. La glaçure réactive céramique est notre spécialité. Tout en préservant la santé et la sécurité, ramequin en céramique allant au four, chaque couleur est unique et belle. Les bols sont très attrayants et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger pour toute occasion! 𝐐𝐮𝐞𝐥𝐬 𝐬𝐨𝐧𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐚𝐯𝐚𝐧𝐭𝐚𝐠𝐞𝐬 𝐝𝐞𝐬 𝐛𝐨𝐥𝐬 𝐜é𝐫𝐚𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐟𝐨𝐮𝐫? - Bols à tremper en porcelaine allant au four, dissipation uniforme de la chaleur et isolation durable, rendant le gâteau plus moelleux et doux. Les ramequins moule sont fabriqués en porcelaine plus épaisse plus robuste. L'émail très résistant n'absorbe pas les odeurs ni les taches de nourriture. Les moules à soufflé crème brulée sont robustes et valent la peine d'être conservés longtemps. 𝐒𝐞𝐭 𝐝𝐞 𝟖 𝐁𝐨𝐥𝐬 𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭 - Set de 8 ramequins de 240ml, 10 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur, parfait pour une famille. Les petites casseroles four sont en porcelaine résistante à la chaleur et sont idéales pour cuire et gratiner des desserts ou d'autres plats. Les casseroles sont idéales pour la crème brûlée, les tapas, le soufflé, le pâté, les trempettes, les muffins, les quiches et bien plus encore! 𝐂𝐨𝐧𝐯𝐢𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐮 𝐥𝐚𝐯𝐞-𝐯𝐚𝐢𝐬𝐬𝐞𝐥𝐥𝐞 - Nos bols à souffle sont fabriqués en céramique de qualité alimentaire durable et de haute qualité capable de résister à des températures élevées et basses en toute sécurité dans le four, le micro-ondes, le lave-vaisselle ou le congélateur. Ces ramequins ont un profil cohérent et des tests rigoureux, leur permettant d'être empilés avec un minimum d'espace occupé. 𝐁𝐨𝐧 𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞 - Gris moderne, avec un éclat parfait et polyvalent, le bol à sauce pâtissière est le choix de cadeau parfait. Henten Home est une usine spécialisée dans la céramique, nous avons une large gamme de vaisselle, et tous les bols sont strictement contrôlés. Le meilleur service est notre objectif, après test, nos colis sont très sûrs. S'il y a un problème avec votre colis, veuillez nous envoyer un e-mail, nous le résoudrons.43,99 €
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