Les petits soufflés au chocolat incarnent la quintessence de la pâtisserie française. Ce dessert aérien et gourmand nécessite une attention toute particulière mais reste accessible à toutes et tous, pour peu que l’on suive la recette avec soin. Transformez un simple repas en une expérience gastronomique envoûtante avec ces délicates coques de chocolat, fondantes et moelleuses à la fois. Les ingrédients sont rares, mais la magie de la livraison permet de vous les procurer aisément. Voici comment réaliser cette recette irrésistible.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et gourmand.
Protéines : Aporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
366 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 22.3 g
Par portion (4 parts)
661 kcal
Prot. 15.6 g —
Gluc. 59.8 g —
Lip. 40.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 22.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 4.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement les ramequins et saupoudrez-les de sucre, cela facilitera le démoulage du soufflé une fois cuit.
2. Faites fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne en remuant de temps en temps. Laissez refroidir légèrement.
3. Préparez les jaunes d’œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu, le cacao en poudre, la farine et l’extrait de vanille.
4. Montez les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à obtenir des pics fermes. Cette étape permet d’avoir des soufflés bien montés.
5. Incorporez les blancs au mélange chocolaté
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
6. Remplissez les ramequins
Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois-quarts. Lissez le dessus avec une spatule.
7. Cuisson
Enfournez immédiatement pour environ 15 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Les soufflés doivent être bien gonflés et légèrement craquelés sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des soufflés parfaitement gonflés, veillez à bien butter et sucrer l’intérieur des moules. Cela créé une surface adhésive qui permet aux soufflés de bien monter.
Café corsé
Un café corsé se marie à merveille avec le goût prononcé du chocolat noir, soulignant sa richesse tout en équilibrant le sucre.
L’info en plus
Originaire de France, le soufflé est un terme emprunté à la cuisine française qui signifie ‘souffler’, ‘gonfler’. C’est un dessert raffiné qui impressionne les invités par sa texture légère et aérienne. Le secret d’un bon soufflé réside dans la préparation des blancs en neige ferme et une cuisson minutieuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
Comment présenter les soufflés au chocolat ?
Servez les soufflés directement dans les ramequins individuels pour retenir leur éclat et leur chaleur. Vous pouvez les présenter sur une petite assiette en porcelaine blanche accompagnée d’une cuillère en argent pour un effet chic et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.28,99 € -
APACALI Lot de 10 ramequins de 240 ml pour crème brûlée, ramequins à tartelette en céramique, bols à soufflé plats pour la cuisson de pudding à la vanille, mini gâteaux, pudding et sauces【DÉTAILS DU PRODUIT】 Moule à gratin de diamètre 11,5 cm, hauteur 3,5 cm, capacité 240 ml. Vous recevrez 10 moules à crème brûlée, assez pour répondre à vos besoins quotidiens. 【HAUTE QUALITÉ】Le moule à tartelette en céramique est fabriqué en céramique de haute qualité et est résistant au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle jusqu'à 260 °C. L'espace intérieur épais assure une répartition homogène de la chaleur pour des résultats parfaits. La surface lisse et résistante à l'usure du bol à soufflé plat n'absorbe pas la graisse, les odeurs et les bactéries et ne modifie pas le goût des aliments. 【FACILE À UTILISER】La surface émaillée des moules à panna cotta est colorée, lisse et facile à frotter. Lavable au lave-vaisselle, pas d'inquiétude à avoir pour les éclats, les rayures ou les fissures. Les moules résistants au four économisent également de l'espace et peuvent être empilés et stockés dans les armoires. 【CONCEPTION PRATIQUE】Le moule à soufflé résistant au four peut être utilisé en toute sécurité sur la table à manger. La plaque murale épaisse peut isoler de la chaleur, durable et belle, et la forme élégante et délicate ajoute une atmosphère élégante à la table. 【LARGE APPLICATION】Le moule à gratin peut être utilisé pour préparer de délicieux desserts tels que des gâteaux, du pudding, de la crème glacée, des soufflés, des sauces, des confitures, etc. Il est également adapté pour les épices, les entrées et les accompagnements. Ou utilisez-le pour servir des collations et des fruits lors de fêtes. Cet ensemble de moules est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quelle fête.37,99 €
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