20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique typique de la gastronomie française.
Protéines : Apport assez élevé en protéines grâce aux œufs et au chocolat.
Sel : Teneur en sel très faible, non significative.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 393 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.1 g |
| dont sucres | 23.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le chocolat
Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Monter les blancs en neige
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en fouettant.
3. Mélanger les jaunes et le chocolat
Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu et mélanger vigoureusement pour incorporer parfaitement.
4. Incorporer les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange de chocolat et jaunes. Utiliser une spatule pour éviter de casser les blancs.
5. Ajouter la crème
Fouetter légèrement la crème liquide pour lui donner une texture mousseuse. L’incorporer délicatement à la préparation.
6. Répartir dans les bocaux
Verser la mousse chocolatée dans des bocaux en verre. Fermer les bocaux et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une mousse encore plus intense en saveurs, ajoutez une pincée de sel de mer au mélange chocolaté juste avant d’incorporer les blancs en neige. Cela rehaussera le goût du chocolat.
Un chocolat chaud épicé
Accompagnez ce dessert d’un chocolat chaud épicé à la cannelle et à la vanille, pour une expérience encore plus réconfortante.
L’info en plus
La mousse au chocolat est un classique de la gastronomie française, emblématique des desserts qui marquent par leur simplicité et leur raffinement. Sa texture aérienne et légère résulte d’un savant mélange de chocolat fondu et de blancs d’œufs montés en neige. Initialement popularisée au début du XXe siècle, elle continue de séduire les amateurs de douceurs.
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Comment servir votre mousse
Servez cette mousse chocolatée dans des bocaux en verre pour une touche moderne et élégante. Ces bocaux mettent en valeur la texture onctueuse du dessert. Disposez les bocaux sur une assiette en ardoise pour un effet de contraste sophistiqué, et utilisez des cuillères à dessert au manche long pour déguster jusqu’au dernier morceau.
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