Trois minutes de cuisson, cinq minutes de préparation, et pourtant ce gâteau au chocolat n’a rien à envier à ses cousins cuits au four. La rédaction a testé cette méthode expresse, plébiscitée par les gourmands pressés, et le verdict est sans appel : moelleux garanti, gourmandise assurée. Une astuce de cuisine qui mérite amplement sa place dans votre répertoire du quotidien.
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, caractéristique d'une gourmandise chocolatée.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 9, 95 g par portion, provenant principalement des œufs et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible à 0, 99 g par portion, ce qui est acceptable pour un dessert.
Ce gâteau est une gourmandise à consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 452 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 30.7 g |
| dont acides gras saturés | 17.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.6 g |
| dont sucres | 25 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire fondre le chocolat et le beurre
Couper le chocolat en petits morceaux et le placer dans un grand bol avec le beurre coupé en dés. Passer l’ensemble au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque passage, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. C’est comme faire un bain-marie (une méthode de chauffe douce à la vapeur), mais en version ultra-rapide.
2. Ajouter le sucre et les œufs
Incorporer le sucre dans le mélange chocolat-beurre encore tiède et bien mélanger au fouet. Ajouter ensuite les œufs un par un, en fouettant vigoureusement après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène et brillante.
3. Incorporer la farine
Verser la farine tamisée et la pincée de sel dans la préparation. Mélanger délicatement à la maryse (une spatule souple en silicone) pour ne pas casser l’air incorporé, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
4. Cuire au micro-ondes
Verser la pâte dans le récipient adapté au micro-ondes, bien beurré au préalable. Cuire à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes selon la puissance de l’appareil. Le centre doit rester légèrement tremblotant : c’est le secret d’un cœur fondant.
5. Laisser reposer avant de démouler
Sortir le gâteau du micro-ondes et le laisser reposer 5 minutes hors de l’appareil. Cette pause permet à la texture de se stabiliser avant la dégustation.
Mon astuce de chef
Ne testez jamais la cuisson avec la lame d’un couteau comme au four : au micro-ondes, un gâteau au chocolat continue de cuire légèrement après l’arrêt de l’appareil grâce à la chaleur résiduelle. Mieux vaut sous-cuire de quelques secondes que de trop cuire, sous peine d’obtenir une texture caoutchouteuse plutôt que moelleuse.
Un café expresso italien
Face à l’intensité du chocolat noir, un café expresso serré apporte le contraste parfait. Son amertume et sa robe sombre font écho à la gourmandise du gâteau, tout en apportant une note torréfiée qui prolonge le plaisir en bouche.
L’info en plus
Le fondant au chocolat, dans sa version traditionnelle, trouve ses origines en France dans les années 1990, popularisé par le chef Michel Bras avec sa fameuse recette de gâteau au cœur coulant. La version micro-ondes, apparue plus récemment, répond à une demande contemporaine : celle de la gourmandise instantanée, sans sacrifier le plaisir gustatif.
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Comment servir ce gâteau moelleux
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