le croque-en-bouche aux fraises est une pâtisserie qui séduit par sa simplicité et sa délicatesse. une farandole de choux garnis d’une crème légère et d’une touche sucrée de fraises lyophilisées, ce dessert est une ode à l’amour et au plaisir gourmand. parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, il promet d’émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le beurre et le sucre.
Étape 3
Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à former une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.
Étape 4
Retirez du feu et incorporez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 5
Transférez la pâte à choux dans une poche à douille.
Étape 6
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits choux de 4 cm de diamètre.
Étape 7
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 8
Laissez refroidir les choux sur une grille.
Étape 9
Préparez la crème pâtissière selon les instructions du paquet, en ajoutant l’eau de rose pour parfumer.
Étape 10
Incorporez les fraises lyophilisées émiettées dans la crème.
Étape 11
Garnissez les choux de cette crème à l’aide de la poche à douille.
Étape 12
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 13
Nappez chaque chou du glaçage et laissez durcir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une finition parfaite, trempez les choux dans le glaçage et tournez-les rapidement pour retirer l’excédent. Cela donnera une surface lisse et brillante.
Boisson d’accompagnement
une coupe de champagne rosé se mariera merveilleusement bien avec ces croque-en-bouche aux fraises. les fines bulles et la légèreté du champagne souligneront la douceur et le parfum de l’eau de rose.
le croque-en-bouche est une recette classique de la pâtisserie française, souvent servie lors des grandes occasions comme les mariages. cette version aux fraises apporte une touche fruitée et moderne à ce grand classique.
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Comment présenter
présentez vos croque-en-bouche sur un plat de présentation élégant en porcelaine blanche pour mettre en valeur leurs couleurs. disposez-les en pyramide pour un effet spectaculaire et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
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