les crêpes dentelles croustillantes sont un véritable délice. Originaires de Bretagne, elles séduisent par leur texture légère et leur croquant irrésistible. Faciles à réaliser chez soi, elles demandent un peu de patience mais en valent largement la peine. Découvrez la recette inratable pour faire croustiller vos papilles.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces crêpes dentelles sont un dessert énergétique et croustillant.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez progressivement le beurre fondu et l’eau tout en mélangeant. Incorporez l’extrait de vanille et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte environ 1 heure à température ambiante. Cela permet au gluten de se détendre, facilitant ainsi le travail de la pâte.
3. Cuisson des crêpes
Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou d’un tapis de cuisson en silicone, étalez une fine couche de pâte. Enfournez pour environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les crêpes soient dorées.
4. Formation des crêpes dentelles
Dès la sortie du four, utilisez une spatule pour détacher délicatement la crêpe et enroulez-la rapidement sur elle-même avant qu’elle ne refroidisse.
Mon astuce de chef
Pour des crêpes encore plus croustillantes, laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Accompagnement idéal
Servez ces crêpes dentelles avec une tasse de thé à la bergamote pour une délicieuse pause gourmande.
L’info en plus
la crêpe dentelle est une spécialité bretonne, réputée pour son extrême finesse et son croustillant. Elle est souvent utilisée pour agrémenter les desserts ou se déguste telle quelle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Success Plaque à pâtisserie 38x28 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J5547002DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France17,49 €11,89 €-32% -
CÉCOA • Plaque de Cuisson Micro-Perforée en Aluminium 40x30 cm • Cuisson Homogène et Croustillante au Four • Idéale pour Pâtisseries et Pizzas • Plaque de Cuisson Antiadhésive✔ CUISSON ULTRA-PERFORMANTE & HOMOGÈNE – La surface micro-perforée garantit une diffusion optimale de la chaleur, assurant une cuisson uniforme et un résultat croustillant pour pains, viennoiseries et pizzas. ✔ FORMAT PROFESSIONNEL 30x40 CM – IDÉAL POUR TOUS LES FOURS – Conçue pour s’adapter aux fours domestiques et professionnels, cette plaque offre une surface de cuisson généreuse, idéale pour boulangerie et pâtisserie. ✔ ALUMINIUM PERFORÉ HAUTE QUALITÉ – CONDUCTION THERMIQUE RAPIDE – Matériau robuste et ultra-conducteur pour une montée en température rapide et efficace, réduisant le temps de cuisson et garantissant un résultat optimal. ✔ ANTIADHÉSIVE & ENTRETIEN FACILE – La structure perforée empêche l’accumulation d’humidité, limitant ainsi l’adhérence des aliments. Nettoyage rapide et sans effort, un simple coup d’éponge suffit. ✔ L’ACCESSOIRE INDISPENSABLE POUR UNE CUISSON PROFESSIONNELLE – Idéale pour baguettes, croissants, brioches, tartes, biscuits, pizzas et feuilletés, elle optimise la texture et la cuisson de toutes vos préparations. ✔ MARQUE DE CONFIANCE – CÉCOA est une marque reconnue pour son exigence de qualité, son originalité et son sens de l’innovation dans l’univers de la pâtisserie créative.15,90 €
-
Silpat Tapis de Cuisson Silicone Antiadhésif - Plaque Reutilisable Parfaite pour Tous Types de Cuisson - Accessoire Patisserie Professionnel, Boulangerie, Cuisine, Four - Biscuit, CookiesLe Tapis de Cuisson Préféré des Professionnels – Utilisé dans les cuisines du monde entier, il est fabriqué en silicone de qualité et renforcé de fibre de verre. Sa surface antiadhésive garantit une cuisson homogène et un démoulage sans effort. Cuisson Maîtrisée – Le tapis cuisson assure une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats optimaux. Il évite les surcuissons et garantit un brunissement homogène, que ce soit pour la pâtisserie, les viennoiseries ou les plats salés Tapis Réutilisable et Ultra Résistant – Conçu pour supporter jusqu’à 3 000 utilisations, le tapis silicone remplace avantageusement le papier sulfurisé. Résistant de -40 °C à 220 °C, il passe du congélateur au four sans altération de ses performances Accessoire Polyvalent et Pratique – Idéal pour cuire, pétrir, étaler ou découper, le tapis évite l’ajout de matières grasses. Il se nettoie en un instant à l’eau savonneuse ou au lave-vaisselle, pour un gain de temps considérable en cuisine Silpat, l’Excellence des Plaques de Cuisson – Silpat révolutionne la cuisson avec des tapis antiadhésifs haut de gamme. Réutilisables et performants, ils sont adoptés par les plus grands chefs pour une cuisine plus efficace et responsable14,65 € -
Tapis de Cuisson, Sopito Antiadhésive Sécurité Alimentaire Tapis Cuisson Silicone Four, Idéal pour biscuits et pain, réutilisable dans le four,41,9x29,5cm, 2PCS-RougeSurface antiadhésive : les Sopito tapis de cuisson silicone sont de qualité alimentaire, antiadhésifs, réutilisables et faciles à utiliser. Ils constituent une alternative attrayante au papier parchemin, au spray de cuisson ou aux moules à pâtisserie traditionnels. La surface antiadhésive permet de détacher facilement les pâtisseries et rend le nettoyage du tapis aisé. Dimensions 41.9x29.5cm Résistance à la chaleur : les tapis de cuisson sont résistants à la chaleur et supportent des températures élevées allant jusqu'à 250°C/480°F, ce qui est courant en pâtisserie. Cette résistance à la chaleur permet une cuisson sûre et uniforme sans risque de fonte ou de déformation Réutilisable et durable : les tapis de cuisson des aliments sont réutilisables, contrairement au papier parchemin ou au papier aluminium, qui doivent être jetés après chaque utilisation, les tapis de cuisson silicone peuvent être réutilisés plusieurs fois, ce qui réduit les déchets et améliore le rapport qualité-prix Polyvalent : les tapis patisserie pour la cuisson sont polyvalents et ne peuvent pas être utilisés uniquement pour la cuisson. Les tapis de cuisson peuvent être utilisés comme surface pour pétrir la pâte, pour étaler les pâtisseries ou même comme tapis antidérapant pour la préparation des ingrédients Entretien facile : les Sopito tapis silicone patisserie sont faciles à nettoyer et à entretenir. Ils peuvent être lavés à la main avec de l'eau chaude savonneuse ou nettoyés au lave-vaisselle. Ce tapis cuisson silicone four sont également flexibles et peuvent être roulés ou pliés pour un rangement pratique16,99 €
Comment servir
Présentez vos crêpes dentelles sur une assiette à dessert, accompagnées de fruits frais ou d’une boule de glace pour un contraste de textures.
