la bûche de noël au chocolat est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année, alliant tradition et gourmandise. cette recette vous guidera pas à pas, en dévoilant des astuces de chef pour réaliser une bûche délicieusement chocolatée, même pour les novices. suivez le guide !
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
365 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 20.7 g
Par portion (4 parts)
866 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 92.4 g —
Lip. 49 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 27.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi. Incorporez la farine tamisée et le cacao en poudre. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
2. Réalisation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporez la crème liquide chaude en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir avant d’ajouter le beurre.
3. Montage de la bûche
Humidifiez légèrement un torchon propre et placez-y la génoise. Roulez-la délicatement puis déroulez-la pour y étaler une partie de la ganache. Ré-enroulez la génoise et placez-la dans le moule à bûche. Réservez au frais pendant 2 heures.
4. Finition de la bûche
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la puis faites-la dissoudre dans un peu de crème tiédie. Battez le reste de la crème liquide en chantilly et incorporez-y la gélatine. Recouvrez votre bûche de cette préparation avec une spatule.
5. Décoration
Saupoudrez la bûche de sucre glace et déposez quelques décorations festives selon vos envies pour donner un air de fête à votre dessert.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe d’espresso à votre ganache.
Accord avec une boisson
Accompagnez votre bûche de noël au chocolat d’un verre de vin moelleux comme un sauternes ou, pour un accord non alcoolisé, d’un chocolat chaud épicé pour une touche régressive.
L’info en plus
la bûche de noël tire ses origines d’une tradition ancestrale de la dinde de noël où une véritable bûche de bois était brûlée dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. elle symbolise chaleur et partage.
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ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).9,29 € -
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Comment présenter votre bûche de noël au chocolat
présentez votre bûche sur un plat de présentation élégant, de préférence en porcelaine blanche, pour faire ressortir les couleurs du dessert. utilisez un couteau à lame fine pour des découpes nettes et précises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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