la bûche de noël au chocolat est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année, alliant tradition et gourmandise. cette recette vous guidera pas à pas, en dévoilant des astuces de chef pour réaliser une bûche délicieusement chocolatée, même pour les novices. suivez le guide !
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Modérément salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
365 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 39 g —
Lip. 20.7 g
Par portion (4 parts)
866 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 92.4 g —
Lip. 49 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 27.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange mousseux et blanchi. Incorporez la farine tamisée et le cacao en poudre. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
2. Réalisation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporez la crème liquide chaude en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir avant d’ajouter le beurre.
3. Montage de la bûche
Humidifiez légèrement un torchon propre et placez-y la génoise. Roulez-la délicatement puis déroulez-la pour y étaler une partie de la ganache. Ré-enroulez la génoise et placez-la dans le moule à bûche. Réservez au frais pendant 2 heures.
4. Finition de la bûche
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la puis faites-la dissoudre dans un peu de crème tiédie. Battez le reste de la crème liquide en chantilly et incorporez-y la gélatine. Recouvrez votre bûche de cette préparation avec une spatule.
5. Décoration
Saupoudrez la bûche de sucre glace et déposez quelques décorations festives selon vos envies pour donner un air de fête à votre dessert.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à soupe d’espresso à votre ganache.
Accord avec une boisson
Accompagnez votre bûche de noël au chocolat d’un verre de vin moelleux comme un sauternes ou, pour un accord non alcoolisé, d’un chocolat chaud épicé pour une touche régressive.
L’info en plus
la bûche de noël tire ses origines d’une tradition ancestrale de la dinde de noël où une véritable bûche de bois était brûlée dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. elle symbolise chaleur et partage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Lot de 5 Kit Moule Bûche de Noel 25 cm avec Insert et 3 Tapis en Silicone | Kit Moule à Bûche de Noel Silicone avec Moule Insert Buche & 3 Tapis en Silicone (Style A&B&C) Moule à Gâteau de Noël【Moule pour Bûche de Noël en Silicone】Le moule à bûch mesure 25 x 8,4 x 6 cm, moule à insert mesure 25 x 4,5 x 4 cm. Le set de moules pour gâteaux de Noël est idéal pour congeler et cuire des desserts 【Ensemble Moule à Bûche Silicone】Vous recevrez 1 moule à insert pour préparer la garniture, 1 moule bûch de noel de 25 cm et 3 tapis en silicone différents (Style A&B&C). Ce moule est idéal pour préparer des desserts congelés ou cuits de 25 cm. Avec cet ensemble, vous pouvez facilement créer des pâtisseries de niveau maître et renforcer l'ambiance festive 【Matériau】Notre moule bûch est fabriqué en silicone conforme aux normes LFGB, résistant à la chaleur, flexible et durable. Le moule à bûch en silicone est conçu avec une armature en acier inoxydable interne pour plus de stabilité(le moule à insert est sans cadre en acier inoxydable), permettant de démouler facilement les aliments avec une simple torsion et une légère poussée. 【Résistant à La Chaleur】Le moule à bûch de noël en silicone peut être utilisé à une température allant de -40℉ à 446℉ (-40℃ à 230℃). Peut être utilisé au micro-ondes, au four, au réfrigérateur, au congélateur et au lave-vaisselle 【Facile à Nettoyer】Lavez après chaque utilisation, facile à nettoyer avec de l'eau tiède savonneuse ou un chiffon humide (compatible lave-vaisselle), ne pas utiliser de nettoyant corrosif. Conservez dans un endroit sec, sombre et frais37,99 €
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Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclusGRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique149,99 €99,99 €-33% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €53,99 €-17%
Comment présenter votre bûche de noël au chocolat
présentez votre bûche sur un plat de présentation élégant, de préférence en porcelaine blanche, pour faire ressortir les couleurs du dessert. utilisez un couteau à lame fine pour des découpes nettes et précises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Zopeal Lot de 18 assiettes transparentes avec bord perlé, transparent | Assiettes rondes en plastique de 33 cm pour dîner, maison, cuisine, mariage, fête, restauration, événements, restaurantsCe que vous obtenez : vous recevrez 18 plaques de charge transparentes avec bord perlé, conçues en forme de rond, exquis et simple, avec une finition soignée, et les quantités suffisantes peuvent répondre à vos besoins d'utilisation quotidienne et de remplacement, ce qui peut servir 18 personnes à la fois Design élégant : nos assiettes rondes transparentes sont conçues dans une couleur claire et classique, façonnées dans une forme ronde classique, et sont livrées avec un joli design de perles autour des bords, exquis et élégant, ce qui attirera l'attention des gens et améliorera la présentation des aliments lors de vos événements avec traiteur Qualité fiable : les assiettes de chargement en acrylique pour mariage sont fabriquées en plastique de qualité, mesurent 33 cm, robustes et fiables, légères et faciles à transporter, faciles à nettoyer et à ranger, résistantes à l'usure et à la décoloration, ce qui vous permet de les utiliser pour différentes occasions pendant une longue période Empêche les déversements : ces assiettes en plastique transparent de 33 cm de diamètre peuvent être placées sous les assiettes à salade, les bols à soupe et les assiettes plates, de sorte que vous pouvez protéger votre table de ces déversements, ajoutant de l'élégance et du charme à votre dîner et apportez à vous et à vos invités une expérience de repas agréable Nombreuses utilisations : ces assiettes transparentes de 33 cm peuvent être utilisées pour une variété d'occasions, telles que les cérémonies de mariage, les fêtes prénuptiales, les fêtes d'anniversaire, les fêtes sur la plage, les fêtes prénatales, les réunions de vacances et les réceptions en plein air, exquises et simples, s'accordent bien avec vos thèmes souhaités, affichant un joli look pour votre table à manger86,96 € -
NiHome Grand bol en verre 3,6 l avec support acacia, plat polyvalent pour gâteaux, salades, desserts, présentation élégante pour fêtes, mariages, occasions spécialesDesign élégant : ce bol à gâteau combine une élégante base en bois d'acacia avec un corps en verre transparent, améliorant l'esthétique tout en facilitant l'affichage des couches complexes de gâteaux ou de salades. Capacité généreuse : avec une capacité de 3,5 l, ce bol peut contenir une quantité substantielle de gâteau ou de salade, ce qui le rend parfait pour n'importe quelle célébration ou fête. Utilisation polyvalente : non seulement pour présenter des gâteaux, ce bol est également idéal pour présenter des salades, des desserts ou d'autres créations culinaires, ce qui en fait un choix polyvalent pour la vaisselle. Convient pour diverses occasions : que ce soit une fête d'anniversaire, un mariage, une réunion de vacances ou toute autre célébration spéciale, ce bol à gâteau ajoutera une touche d'élégance à votre événement. Facile à nettoyer et à entretenir : le corps en verre du bol est facile à nettoyer, tandis que la base en bois d'acacia peut être simplement essuyée pour maintenir sa beauté et sa longévité.33,99 €
