À la recherche d’une recette rapide et délicieuse pour conclure votre repas de fête ? La bûche au chocolat et aux poires est le dessert idéal qui conjugue la douceur fruitée de la poire à l’intensité du chocolat. Prête en seulement 30 minutes de préparation, elle transformera votre table en un festin gourmand. Laissez-vous séduire par cette recette qui éveillera les papilles de vos convives.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique avec une haute teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel reste faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
326 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 18.9 g
Par portion (4 parts)
799 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 81.3 g —
Lip. 46.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 326 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 24.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez ensuite 10 cl de crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Montage de la bûche
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires. Disposez-en une couche au fond du moule à bûche. Recouvrez avec une fine couche de ganache.
3. Ajout des poires
Coupez les poires en lamelles fines et répartissez-les sur la ganache. Ajoutez une autre couche de biscuits et de ganache.
4. Finition de la bûche
Réfrigérez la bûche pendant au moins 3 heures. Avant de servir, préparez une crème chantilly avec le reste de crème liquide et le sucre glace. Recouvrez la bûche avec et décorez-la de quelques poires fines.
5. Service
Démoulez délicatement la bûche et disposez-la sur un plat de présentation.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à votre ganache.
Suggestion de boisson
Accompagnez cette bûche au chocolat et aux poires d’un thé noir aux épices qui relèvera la douceur du chocolat et le goût fruité des poires.
L’info en plus
La bûche est un dessert traditionnellement servi à Noël, qui symbolise les festivités et la convivialité. D’origine française, elle est très appréciée en période hivernale et se décline en de nombreuses variantes selon les goûts et les envies.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la bûche ?
Servez votre bûche sur un plat de présentation à gâteau pour plus d’élégance. Vous pouvez également utiliser une pelle à gâteau en inox pour la découpe, afin de servir des parts nettes et bien détaillées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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