Dans les cuisines les plus créatives, une tendance sucrée bouscule les codes de la gastronomie japonaise : le sushi dessert. Oubliez le poisson cru et le riz vinaigré traditionnel, place à une version chocolatée qui régale petits et grands. Cette recette détournée s’inspire de la fameuse makizushi, désigne un rouleau de sushi enveloppé dans une algue nori, pour créer une bouchée gourmande et surprenante. Un dessert ludique qui fera sensation lors de votre prochain repas entre amis.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert fusion est extrêmement énergétique et riche, combinant sucres et graisses saturées en quantités importantes, caractéristique typique d'une gourmandise chocolatée.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4 g pour 100 g, provenant principalement du riz, du chocolat et de la pâte de haricots rouges.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 03 g pour 100 g, ce qui ne pose aucun problème nutritionnel.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 36.4 g —
Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
715 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 79.1 g —
Lip. 41.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.4 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz sucré
Rincez le riz gluant sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Faites-le cuire dans le lait de coco et le sucre pendant environ 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Laissez tiédir avant de manipuler.
2. Fonte du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, technique de cuisson douce qui consiste à chauffer un aliment dans un récipient posé sur une casserole d’eau chaude. Réservez une partie pour le glaçage final et laissez refroidir légèrement le reste.
3. Montage du rouleau
Posez une feuille de riz humidifiée sur la natte à sushi. Étalez une couche fine de riz sucré, puis déposez une ligne de pâte de haricots rouges et quelques morceaux de fraises séchées au centre.
4. Roulage du sushi
Roulez délicatement à l’aide de la natte, en serrant bien pour que le rouleau garde sa forme. Répétez l’opération pour les trois autres feuilles de riz.
5. Découpe et finition
Avec un couteau bien aiguisé et légèrement humide, coupez chaque rouleau en six à huit morceaux réguliers. Nappez chaque bouchée de chocolat fondu et parsemez de noix de coco râpée.
6. Décoration finale
Faites fondre le chocolat blanc et réalisez de fins filaments décoratifs sur les sushis. Réservez au réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un roulage parfait sans que le riz colle à vos doigts, humidifiez toujours légèrement vos mains avant de manipuler la préparation. Si le riz gluant n’est pas assez collant, ajoutez une cuillère à café de sirop d’érable pour renforcer la texture sans trop sucrer l’ensemble.
Accord boisson
Un thé vert japonais type sencha accompagnera à merveille ces douceurs, apportant une note légèrement amère qui équilibre le sucré du chocolat. Pour une version plus festive, un saké doux ou un vin blanc moelleux comme un muscat surprendront agréablement vos convives.
L’info en plus
Le sushi sucré est né dans les pâtisseries fusion d’Asie du Sud-Est et du Japon, où les chefs ont voulu réinventer les codes visuels du sushi traditionnel tout en proposant une expérience entièrement sucrée. Cette création moderne joue sur les textures et les couleurs pour surprendre l’œil avant le palais, dans la pure tradition esthétique japonaise du kawaii, terme désignant tout ce qui est mignon et attendrissant dans la culture japonaise.
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Comment présenter ces sushis sucrés
Disposez les bouchées sur un plat à sushi en bois ou en ardoise noire pour un contraste visuel saisissant avec le chocolat blanc. Utilisez des baguettes japonaises pour l’authenticité et proposez une petite coupelle de sauce chocolat en guise de clin d’œil à la sauce soja traditionnelle. Un service sur un plateau de présentation asiatique laqué apportera la touche finale élégante à ce dessert original.
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COM-FOUR® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipients | trempettes et snacks - Coupelles à épices de métalliques - Vaisselle de serviceBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €
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